Saptamana Halloweenului este declarata Saptamana Dovleacului la mine pe blog. Pentru ca iubesc dovleacul, pentru ca ma amuza si pe mine bucuria copiilor in ceea ce priveste sarbatoarea asta imprumutata si pentru ca eu nu o privesc cu incrancenare si scrasnind din dinti ca „nu e noastra”, va propun astazi un Risotto cu dovleac,simplu si aromat, care aduna in el parca toata savoarea toamnei!
In fiecare toamna si iarna pregatesc multe retete diferite cu dovleac. Acum n-am mai avut timp sa aduc atatea noutati cate mi-as fi dorit (credeti-ma ca am multe idei conturate in minte si pe hartie…doar ca trebuie si puse in practica). Insa tot am adunat in arhiva vreo trei retete noi si am facut un mic sondaj, in ce ordine sa apara. A reiesit ca risotto cu dovleac este pe primul loc (deci sa apara primul in online), urmat de supa de dovleac cu ghimbir si turmeric (zilele viitoare, cand va fi si mai frig afara) si smoothie colorat cu dovleac si avocado.
Revenind la reteta de azi, risotto cu dovleac, eu l-am pregatit cu vin alb demisec. Si nu trebuie sa va ingrijorati: alcoolul se evapora imediat cand este preparat termic, ramane doar o savoare subtila. Daca nu vreti si nu vreti sa-l folositi sub niciun chip, atunci mariti cantitatea de supa de legume. Doar ca nu va mai avea acel „ceva”. Va iesi tot gustos, asta garantez!
Cum am ajuns eu sa pregatesc dintr-un foc ( a se citi intr-o zi) mai multe retete cu dovleac? Simplu: aveam un dovleac crud pe tocul geamului dinspre terasa, putin timp la dispozitie si…drumuri lungi de facut in fiecare zi. Dupa cum v-am mai povestit si cu alte ocazii, eu pe drum, la volan, imi calculez rapid ce am prin casa si meniul pe ziua respectiva. Cum imi „casunase” pe bietul dovleac, mi-am listat repejor intr-un colt de minte ingredientele de care aveam nevoie, iar vinul imi iese lipsa la inventar.
Tot rapid am gasit si solutia: ma opresc rapid la un market care-mi e in drum! Desi ma grabeam tare, stiam ca voi avea de asteptat o multime la semafoarele instalate de-a lungul drumului in lucru, si care cauza cozi interminabile de masini. Socoteala mea s-a dovedit mai mult decat exacta: am ajuns in dreptul marketului exact cand coada de masini era impresionanta. Eu mi-am facut rapid cumparaturile, apoi am plecat, ajungand din urma masinile care statusera pe loc pana atunci. Abia atunci se facuse verde la semafor, iar masinile se puneau in miscare. Asadar, nu ierdusem nicio secunda (a doua oara nu stiu daca-mi mai iese figura!)
Reteta Risotto cu dovleac
Risotto cu dovleac
- 1 ceapa
- 2 linguri ulei (de masline am folosit eu)
- 150 ml vin alb demisec
- 1/2 dovleac mic (sau 1-2 felii dovleac mai mare, cca 300 grame)
- 1 l supa de legume
- 300 grame orez (exista otrez special pentru risotto in magazine)
- putin unt (eu am folosit cca 50 grame)
- sare (piper dupa gust)
Mod de preparare Risotto cu dovleac
- Dovleacul se taie cubulete si se lasa deoparte pana in momentul utilizarii
- Ceapa se curata si se toaca marunt
- Se incinge uleiul intr-o tigaie incapatoare
- Se adauga ceapa si se amesteca usor, pana cand ceapa devine sticloasa
- Se adauga orezul si se caleste si el 1-2 min
- Se adauga vinul si se amesteca totul usor, pana cand lichidul se evapora destul de mult
- Se adauga putina supa de legume si cubuletele de dovleac
- Se amesteca usor, avand grija sa nu se prinda de fund
- Se adauga cate putin din supa de legume si se amesteca din cand in cand (cand pregatim risotto, cam trebuie sa stam langa el, nu e ca la alte preparate care se gatesc si singure)
- Risotto cu dovleac este gata cand orezul a ajuns la consistenta al dente, iar dovleacul este moale.
- Se potriveste de sare si piper
- Se adauga untul si se omogenizeaza (untul va da o consistenta cremoasa)
- Se asaza in farfurii si se serveste imediat (daca il lasati mai mult in vas, orezul va absorbi lichidul si nu va mai avea acea consistenta cremoasa si curgatoare–am patit-o eu, cand nu fusesem prevazatoare si, pana mi-am pregatit eu totul pentru sedinta foto, risotto-ul meu se transformase in pilaf; tot excelent, oricum!
Extrasfat: unele retete de risotto cu dovleac prevad ca, la sfarsit, sa adaugam si parmezan ras (sau alta branza dura), care aadauga savoare si maresc gradul de cremozitate a preparatului. Uneori fac si eu acest lucru si confrm ca este minunat. Acum, insa, am pregatit acest Risotto cu dovleac fara parmezan. Tot excelent mi-a iesit!
Daca va place reteta mea,Risotto cu dovleac, nu ezitati sa-mi lasati un comentariu pe blog. Nu uitati ca aveti si posibilitatea sa distribuiti reteta pe retelele de socializare, pentru a veni in ajutorul celor ce au nevoie de ea. Multumesc!
