Prajitura vegana fara gluten si fara zahar, de Craciun

Stiind foarte bine ca am probleme cu internetul si cam da semne sa ma paraseasca, vin repede cu inca o reteta speciala: Prajitura vegana fara gluten si fara zahar, de Craciun! Daaa, am reusit, pana la urma, sa mai creez o reteta festiva draguta si chiar simpla cu toate „fara” la care m-am putut gandi eu (adica am incercat sa elimin mai toti alergenii ultra cunoscuti, astfel incat sa se poata adresa unei categorii cat mai mari de persoane –in principal copii- cu multiple alergii si intolerante alimentare). Asadar, Prajitura vegana fara gluten si fara zahar, de Craciun este un desert fara gluten, fara oua, fara lactate, fara nuci, fara zahar. 

Stiu ca, pentru societatea in care traim, oamenii cu nevoi alimentare speciale sunt aproape invizibili. Mai rau, pentru foarte multi, alergiile si intolerantele sunt niste „fitze”. Insa nu e deloc asa! Oamenii acestia exista, traiesc printre noi, zambesc, plang, alearga, se joaca, etc exact asa ca toata lumea. Dar mai ales, lupta!

Eu una am o admiratie extraordinara pentru intreaga comunitate (tot mai mare, din pacate) a persoanelor cu astfel de particularitati. Lucruri care pentru noi sunt banale, pentru ei este deja o provocare. Insa nu se dau batuti. Cu cat lupta e mai crancena, cu atat ei devin mai hotarati sa reuseasca!

Cu toate ca de mult gandesc, creez si redactez retete speciale fara alergeni, mi-am dat seama ca selectia de retete festive este foarte restransa in aceasta categorie. Si nu se poate sa nu-mi indrept gandurile si in aceasta directie. Asa am decis sa ma alaturi, in aceasta frumoasa perioada din an,campaniei  #ManancResponsabilDeSarbatori, sustinuta de Alimentespeciale.ro.

Aceasta a doua editie se desfasoara in perioada 15 noiembrie-15 decembrie, in cadrul careia  18 bloggeri culinari sau de lifestyle sanatos din Romania, sustinuti de doamna dr. Lidia Cremer, cercetator stiintific si consultant in nutritie, intolerante alimentare si dieta fara gluten, isi propun sa traga un semnal de alarma asupra modului de alimentație al romanilor care sufera de anumite afectiuni (alergii, intolerante – gluten, lactate-, diabet etc.) sau care, dintr-un motiv sau altul, au adoptat o dieta speciala (dieta vegana, paleo, macrobiotica etc.), sa ridice nivelul de constientizare si de responsabilitate al acestora, sa le aminteasca faptul ca dietele lor speciale nu trebuie uitate in preajma Sarbatorilor si le ofera acestora sansa de a manca GUSTOS, RESPONSABIL și SANATOS de Sarbatori.

Pana acum, am adus in aceasta campanie inca doua retete : Turta dulce vegana, fara gluten (pentru cei mici, ca imediat vine Mosul) si o salata festiva cu rosii cherry si merisoare (simpla si rapida, dar cu un twist de sarbatoare)

Pentru a pregati aceasta Prajitura vegana fara gluten si fara zahar, de Craciun, am plecat de la un cuvant cheie de sarbatoare si nu numai: CIOCOLATA! Ca doar toti copiii adora ciocolata, nu-i asa? Si nu numai ei, ca sa fim sinceri. Asadar, m-am gandit la un blat aromat, ciocolatos, deosebit, dar in care sa nu se simta absolut deloc vreun inlocuitor al ingredientelor obisnuite.

Pentru a-l face fara gluten, am folosit faina de hrisca , pentru a-l face vegan, am folosit ulei de floarea soarelui,aquafaba pentru a inlocui oul, si  lapte de mei (facut de mine in casa). Puteti folosi orice lapte vegetal aveti voie, sau la indemana (am preferat sa nu utilizez laptele meu preferat de migdale, sau de cocos, tocmai pentru ca reteta aceasta sa nu aiba nici urme de nuci). Nu am folosit zahar absolut deloc, l-am inlocuit cu sirop de artar. Bineinteles ca se poate folosi orice indulcitor preferati.

„Crema” acestei prajituri este un gem de cirese amare fara zahar, iar glazura este o varianta simplificata de ciocolata de casa raw vegana. 

Practic, discutam despre o negresa vegana,(fara zahar)  imbogatita cu un gem dulce-acrisor si o glazura placuta, de ciocolata simpla. Decorul de sarbatoare, la fel de simplu, este dat de frunze de ilex si cateva merisoare romanesti–sau afine rosii, cum vreti sa le numiti (si pe care le-am scos direct din congelator; si-au mentinut forma frumoasa si dupa decongelare).

Reteta Prajitura vegana fara gluten si fara zahar, de Craciun

Mod de preparare Prajitura vegana fara gluten si fara zahar, de Craciun

1. Se infierbanta laptele de mei si se adauga semintele de la pastaia de vanilie; eu am pus si pastaia in sine, despicata. Se acopera si se lasa la racit, dupa care se scoate pastaia de vanilie
2. Se preincalzeste cuptorul la 180 grade
3. Intr-un bol incapator se amesteca bine toate ingredientele prevazute pentru blat; nu e nevoie sa respectati o ordine anume
4. Se obtine un blat dens, care curge greu.
5. Se asaza compozitia in tava tapetata cu hartie de copt (tava mea e micuta; daca doriti sa obtineti o cantitate mai mare, multiplicati cantitatile)
6. Se niveleaza frumos cu spatula, dupa care se introduce in cuptorul preincalzit
7. Prajitura vegana fara gluten si fara zahar, de Craciun se coace la 180 grade timp de 15 min. Este gata in momentul in care devine elastica si ferma la atingere; de asemenea, trece cu bine testul scobitorii
8. Prajitura vegana fara gluten si fara zahar, de Craciun se lasa la racit in tava, timp in care se rigidizeaza putin
9. Prajitura vegana fara gluten si fara zahar, de Craciun se scoate cu grija din tava, se indeparteaza hartia de copt si se asaza pe un blat de lucru
10. Cu ajutorul unui cutter rotund pentru prajituri se decupeaza cercuri din blat (eu am obtinut 8 cercuri)
11. Fiind destul de inalte, am putut sa tai cercurile in doua, pe lat (daca utilizati o tava mai mare, veti obtine mai multe cercuri, dar pe care va trebui sa le suprapuneti)
12. Jumatatile de cercuri din blat se lipsesc cu gem de cirese amare fara zahar (cu atentie, deoarece blatul fara gluten este mai fragil, se rupe usor)
13. Se prepara ciocolata raw vegana, amestecand toate ingredientele prevazute in reteta, dupa care se toarna usor peste prajiturele.
14. Prajitura vegana fara gluten si fara zahar, de Craciun se lasa sa se aseze pe blatul de lucru, pana se intereste bine ciocolata raw vegana (sau se da la frigider), dupa care se poate aseaza pe platou si decora dupa plac.

Extrasfat: resturile de blat ramase in urma decuparii prajiturelelor nu se arunca; bucatile de blat se pot folosi ca atare pentru a crea un rapid desert la pahar, ori se pot faramita si utiliza pentru pregatirea unor delicioase bomboane.

Daca va place aceasta reteta,Prajitura vegana fara gluten si fara zahar, de Craciun, nu ezitati sa-mi lasati un comentariu pe blog. Va voi raspunde tuturor cu drag. Nu uitati ca aveti si posibilitatea sa distribuiti reteta pe retelele de socializare, pentru a veni in ajutorul celor ce au nevoie de ea. Multumesc!