Prajitura de Craciun cu fructe uscate (pudding)

Prajitura de Craciun cu fructe uscate este un preparat foarte cunoscut in spatiul englezesc. Se serveste la cina de Ajun in Regatul Unit. Originile sale merg pana in timpurile medievale, cand era mai mult cunoscuta sub numele de „plum pudding” (budinca de prune). Culmea este ca ea nu a continut niciodata prune! „Plum” este un termen utilizat din timpurile pre-victoriene pentru „raisins” (stafide).

Budinca aceasta (eu i-as zice mai degraba prajitura) contine foarte multe fructe uscate, seu (aici a intervenit untul de la  Lurpak), zahar muscovado si melasa (eu n-am mai adaugat melasa, am considerat suficient zaharul muscovado).Aroma inegalabila este data de un amestec pentru turta dulce pe care-l folosesc si eu (mi-l prepar singura in casa) si de coaja de citrice (netratate).

In mod traditional, Prajitura de Craciun cu fructe uscate contine mult alcool si rezista foarte mult timp, de la cateva luni bune pana la un an (datorita alcoolului).

Cum se intampla mai mereu cu retetele traditionale, acum exista nenumarate variante: aproape fiecare familie isi are reteta sa de Prajitura de Craciun cu fructe uscate, cam tot asa cum si la noi se intampla cu cozonacii de casa.

In general, Prajitura de Craciun cu fructe uscate este foarte inchisa la culoare, datorita zaharului muscovado si a melaselor din compozitie. Retetele originale prevad un proces complicat si indelungat, compozitia prajiturii fiind gatita multe ore la foc mic (fierbere la aburi).

Pana sa ajunga la forma actuala de prezentare (cupola decorata cu frunze de ilex), intai a fost rotunda si fiarta intr-un saculet special, numit chiar ” sac din panza pentru budinca”. In acest saculet se fierbea budinca in abur, iar apoi se agata de grinda si lasata sa se scurga foarte bine (alte cateva ore bune).

Pentru a fi servita Prajitura de Craciun cu fructe uscate trebuia reincalzita la aburi, se imbina cu brandy si se servea flambata.

Astazi, procesul de preparare este mult mai rapid si simplificat. Eu am pregatit o reteta mai usoara, care, bineinteles, nu a durat atat de mult timp. Rezultatul este foarte bun la gust, aromat si surprinzator.

Prezentarea pe care am ales-o este una cu tenta moderna, amintind de globurile din bradul de Craciun. Si am servit-o cu o crema de branza usoara si vanilata.

Dupa cum am spus, retetele traditionale pentru Prajitura de Craciun cu fructe uscate prevad utilizarea seului in compozitie. Insa eu l-am inlocuit cu unt de foarte buna calitate

De ce am folosit Lurpak in reteta mea,Prajitura de Craciun cu fructe uscate ?

Pentru ca:

√ este un produs premium, calitate daneza (doar stim ca in retete avem nevoie, in primul rand, de calitatea inalta a ingredientelor, daca dorim un rezultat deosebit)

√ este ambalat in judetul Brasov, chiar in localitatea unde lucrez eu (asadar, ma leaga sentimente frumoase de produsul acesta)

√ este foarte versatil: se poate folosi atat crud, cat si preparat termic (la copt, fript, etc)

Extrasfat pentru o reusita perfecta:

√ Daca este servita imediat, Prajitura de Craciun cu fructe uscate este moale si placuta. Textura este densa si umeda.

√ Daca, insa, se serveste in cateva zile, ori este tinuta la frigider, prajitura se intareste in exterior. Pentru inmuiere recomand exact procedeul traditional de incalzire la aburi cateva minute. Si puteti sa turnati si putin din siropul sua bautura preferata

√ Prajitura de Craciun cu fructe uscate in varianta mea poate fi consumata si de copii, deoarece putinul alcool pe care-l are in compozitie (utilizat la hidratarea fructelor uscate) se evapora la copt. Se poate insiropa, in cazul in care s-a intarit) cu compot (preferatul meu e compotul de ananas)

√ E preferabil ca Prajitura de Craciun cu fructe uscate sa fie decorata cu creme inainte de momentul servirii (daca este tinuta la rece, crusta exterioara s eva intari, iar reincalzirea va deveni mult mai dificila, datorita cremei)

Reteta Prajitura de Craciun cu fructe uscate

Preparare Prajitura de Craciun cu fructe uscate:

1. Cel mai mult dureaza hidratarea fructelor uscate: intr-un bol se asaza fructele uscate si coaja de citrice (daca sunt prea mari, acestea se maruntesc intai), se adauga esenta de rom si vinul. Se amesteca bine, se acopera vasul si se lasa la hidratat 2-3 ore sau peste noapte (la final, fructele trebuie sa fie foarte moi si imbibate bine cu vin si rom)
2. Se preincalzeste cuptorul la 180-190 grade
3. Ouale se bat spuma cu zaharul muscovado
4. Se adauga untul moale si se omogenizeaza
5. Se adauga nucile macinate si faina; se omogenizeaza
6. Se adauga fructele uscate hidratate si se omogenizeaza, cu ajutorul unei spatule
7. Se repartizeaza compozitia de mai sus in forme (eu am ales un mulaj de silicon semisfere, pe care am asezat-o intr-o tava, sa nu se miste)
8. Se niveleaza frumos si se acopera cu hartie de copt, sa nu se arda in cuptor
9. Prajitura de Craciun cu fructe uscate se introduce la cuptor si se coace la foc mic (150-160 grade) pana se rumeneste bine, devine ferma la atingere si trece testul scobitorii
10. Prajitura de Craciun cu fructe uscate se scoate din forme, si se lasa la racorit
11. Semisferele se unesc cate doua cu putin gem de fructe incalzit
12. Se asaza pe platou si se decoreaza cu crema de branza (obtinuta astfel: crema de branza de vaci se amesteca bine cu iaurt grecesc si zahar pudra vanilat), frunze de ilex si merisoare.

Daca va place aceasta reteta,Prajitura de Craciun cu fructe uscate, nu ezitati sa-mi lasati un comentariu pe blog. Va voi raspunde tuturor cu drag. Nu uitati ca aveti si posibilitatea sa distribuiti reteta pe retelele de socializare, pentru a veni in ajutorul celor ce au nevoie de ea. Multumesc!