Tort cu blat de turta dulce, crema de ciocolata si caramel cu alune

Am preparat acest Tort cu blat de turta dulce, crema de ciocolata si caramel cu alune fara sa am in minte exact ceva ce urma sa iasa. Cred ca e prima data cand fac un tort fara sa stiu dinainte ce si cum va fi la final, fara sa mi-l creionez inainte in minte.

A fost oarecum amuzant si putin ciudat. Am iesit din modul meu obisnuit de lucru, in care ideile imi erau clar conturate in minte.Am mers pe sistemul „vazand si facand”. Si va spun sincer, nici cumparaturi speciale nu facusem inainte: le-am adunat pe toate pe masa din bucatarie pe masura ce lucrul la tortuletul meu inainta.

Singurul lucru pe care-l stiam dinainte a fost ca-mi doream sa fac un blat de turta dulce, moale si pufoasa. Iar de aici am inceput sa construiesc, pe masura ce descopeream ingredientele prin frigider si bucatarie.

La final, am obtinut un Tort cu blat de turta dulce, crema de ciocolata si caramel cu alune minunat si numai bun de pus pe masa de Craciun. La final, am primit si verdictul: parca e o mare prajitura Snickers, dar cu blat aromat! Asta datorita cremei bogate de caramel si alune, dar si a savorii intense data de crema de ciocolata cu un unt de foarte buna calitate (aici a intrat in scena excelentul unt Lurpak, cel pe care l-ati vazut si in compozitia Coronitei de Craciun si a Prajiturii de Craciun cu fructe uscate)

De ce am folosit Lurpak in reteta mea, Tort cu blat de turta dulce, crema de ciocolata si caramel cu alune?

Pentru ca:

√ este un produs premium, calitate daneza (doar stim ca in retete avem nevoie, in primul rand, de calitatea inalta a ingredientelor, daca dorim un rezultat deosebit)

√ este ambalat in judetul Brasov, chiar in localitatea unde lucrez eu (asadar, ma leaga sentimente frumoase de produsul acesta)

√ este foarte versatil: se poate folosi atat crud, cat si preparat termic (la copt, fript, etc)

 Reteta Tort cu blat de turta dulce, crema de ciocolata si caramel cu alune

Tort cu blat de turta dulce, crema de ciocolata si caramel cu alune
 
Preparare
Gatire
Durata
 
Autor:
Tipul retetei: Desert
Bucatarie: Internationala
Portii: 8 portii mici
Ingrediente
  • Pentru blat (preparat in tava mica, diametrul de 19 cm, cu inel detasabil):
  • 2 oua
  • 20 grame cacao
  • 135 grame zahar (eu am folosit zahar brun)
  • 65 grame miere
  • 80 grame unt moale
  • 65 grame smantana (20 % grasime)
  • 145 grame faina
  • 1 pliculet praf de copt
  • 1 lingurita amestec de condimente pentru turta dulce (piper, ienibahar, ghimbir, portocala, cuisoare, anason, cardamom, cuisoare)
  • Pentru crema de ciocolata:
  • 100 grame ciocolata amaruie (marea mea iubire e ciocolata cu masa mare de cacao, aici am folosit ciocolata cu masa de cacao 85%)
  • 200 grame unt moale
  • Pentru crema caramel cu alune:
  • 100 grame alune prajite, sarate
  • 500 ml lapte
  • 125 grame zahar muscovado (pentru o aroma si mai intensa)
  • 25 grame zahar alb
  • 100 grame unt
  • 2 galbenusuri
  • 200 grame nuca macinata
  • 50 grame faina alba de grau (sau 1 lingura amidon)
  • Pentru decor:
  • 75 grame crema de branza de vaci grasa
  • zahar pudra vanilat
  • nuci macinate
  • merisoare
  • anason stelat

Mod de preparare Tort cu blat de turta dulce, crema de ciocolata si caramel cu alune:

Tort cu blat de turta dulce, crema de ciocolata si caramel cu alune 2

Eu am inceput cu prepararea blatului, astfel:

  1. Se preincalzeste cuptorul la 180 grade
  2. Ouale intregi se bat spuma cu zaharul prevazut in reteta
  3. In crema de oua se adauga smantana, untul moale si mierea; se omogenizeaza bine
  4. Separat, se amesteca ingredientele uscate: faina, pudra de cacao, praful de copt si mirodeniile specifice pentru turta dulce;
  5. Se incorporeaza masa uscata in crema de oua de mai sus, lingura cu lingura (cu ajutorul spatulei, sau a unui robot de bucatarie)
  6. Se obtine un aluat dens si cremos, foarte aromat
  7. Se toarna aluatul in tava tapetata cu unt si hartie de copt  si se niveleaza frumos
  8. Se introduce tava in cuptorul preincalzit
  9. Blatul de turta dulce se coace timp de cca 25 min la 190 grade, pana cand trece testul scobitorii si devine ferm si elastic la atingere
  10. Se lasa la racit in tava, dupa care se scoate si se feliaza (eu am obtinut doua blaturi perfect drepte)

Apoi am continuat cu crema de ciocolata:

  1. Se topeste ciocolata pe baie de aburi
  2. Se incorporeaza untul moale, taiat bucatele si se omonenizeaza bine
  3. Se va obtine o crema foarte fina, matasoasa si densa
  4. Se lasa la racorit pana in momentul utilizarii

Urmatorul pas a fost sa prepar crema de caramel cu alune, astfel:

  1. Se maruntesc alunele (nu foarte fin, astfel incat bucatile de alune sa se simta in crema)
  2. Se caramelizeaza zaharul (atentie, sa nu se arda, caz in care devine amar)
  3. Se da focul mic si se adauga dintr-o data 3/4 din laptele prevazut in reteta (nu va speriati daca vor incepe sa sara stropi fini si sa „bolboroseasca”! Este ceva normal, avand in vedere ca se adauga un lichid mai rece peste zaharul topit si fierbinte. In cateva minute, toata „agitatia” se va linisti, iar caramelul se va dizolva in lapte.
  4. Separat, se amesteca bine laptele ramas cu faina/amidon si se toarna peste compozitia de pe foc.
  5. Se continua fierberea, amestecand continuu, sa nu se prinda de fund.
  6. Crema se ia de pe foc atunci cand incepe sa se ingroase.
  7. Se adauga acum galbenusurile, pe rand, amestecand foarte bine dupa fiecare din ele (galbenusurile se vor gati rapid, datorita temperaturii foarte ridicate a cremei)
  8. Se lasa la racorit 15 min, amestecandu-se din cand in cand, sa nu prinda crusta.
  9. Se adauga untul taiat bucatele si se omogenizeaza bine.
  10. La final se adauga si alunele maruntite si se lasa la racit.

Apoi am preparat crema finala pentru decor:

  1. Crema de branza de vaci se amesteca bine cu zaharul pudra vanilat si s elasa la rece pana in momentul utilizarii

Am montat tortul, astfel:

  1. In tava de tort se asaza primul blat
  2. Se adauga toata crema de ciocolata cu unt (aceasta se va intari frumos si va oferi o baza excelenta pentru caramelul cu alune)
  3. Se adauga crema de caramel cu alune; se niveleaza frumos
  4. Se asaza al doilea blat, presandu-l foarte usor, sa stea drept
  5. Se da tortul la rece 3-4 ore, sa se intareasca bine
  6. Se desface inelul detasabil si se asaza tortul pe platou
  7. Se decoreaza dupa plac, cu crema de branza, nuci, merisoare si anason stelat.

Tort cu blat de turta dulce, crema de ciocolata si caramel cu alune preparareDaca va place aceasta reteta,Tort cu blat de turta dulce, crema de ciocolata si caramel cu alune, nu ezitati sa-mi lasati un comentariu pe blog. Va voi raspunde tuturor cu drag. Nu uitati ca aveti si posibilitatea sa distribuiti reteta pe retelele de socializare, pentru a veni in ajutorul celor ce au nevoie de ea. Multumesc!

 

 

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.