Spaghete cu sos de conopida Romanesco

Pentru ca iubesc conopida Romanesco si o cumpar ori de cate ori am ocazia, m-am gandit sa o pun in valoare in aceasta reteta: Spaghete cu sos de conopida Romanesco. Simpla si usoara, de altfel, dar spectaculoasa ca prezentare, nu-i asa?

Nu trebuie sa fiti vreun masterchef, ori sa va pricepeti la plating, pur si simplu frumusetea acestei conopide face totul. Orice farfurie va arata senzational daca alegem un contrast de culori si presaram turnuletele perfecte ale conopidei delicate. Pe ideea asta am mers si eu: „vedeta” este varful conopidei (perfectiunea intruchipata, daca ma intrebati pe mine), care ii da volum si prestanta. In rest, ce avem aici? Pai avem niste banale spaghete (foarte subtiri si finute), un sos delicios si alte cateva buchetele din deja celebra Romanesco.

Daca sunteti curiosi ce alte retete am mai pregatit cu aceasta conopida Romanesco (da, s-au adunat ceva) nu trebuie sa dati click pe cuvintele colorate din text!

Reteta Spaghete cu sos de conopida Romanesco

Mod de preparare Spaghete cu sos de conopida Romanesco:

1. Conopida Romenasco se desface in buchetele si se lasa la fiert in steamer (sau in apa cu sare) pana ajunge la consistenta al dente, dupa care se scurge si se plonjeaza in apa foarte rece. Acest procedeu ii opreste fierberea, ii pastreaza tinuta si culoarea.
2. Se fierb spaghetele, conform instructiunilor de pe ambalaj (pana ajung la consistenta al dente), dupa care se scurg si se amesteca cu 1 lingurita ulei, sa nu se lipeasca (se pastreaza putina apa calda, pentru pasarea conopidei)
3. Se prepara sosul astfel: cca 1/2 din buchetelele de conopida se paseaza in mixer, impreuna cu putina apa din care au fiert pastele
4. Uleiul ramas se toarna intr-un vas incins, pe foc.
5. Imediat se adauga faina si se se amesteca  bine cu un tel sau lingura de lemn, pana se omogenizeaza; compozitia va incepe sa se adune, ca un aluat pripit, dar nu trebuie sa va ingrijorati.
6. Se toarna laptele si, cu rabdare, se amesteca totul cu telul, pana se vor desface toate cocoloasele.
7. Se adauga sarea, piperul alb si nucsoara si se continua amestecarea cu telul, pe foc, pana cand compozitia se ingroasa si capata consistenta unui sos fin.
8. Se strecoara sosul printr-o sita, pentru a elimina eventualele cocoloase
9. Se adauga conopida pasata si branza rasa; se omogenizeaza bine (tot pe foc), inca 1-2 min.; daca este prea dens sosul, acesta se fluidizeaza cu putina apa ramasa de la pastele fierte (la mine n-a mai fost cazul)
10. Se adauga spaghetele si se amesteca usor, astfel incat sosul sa „imbrace” spaghetele
11. Se asaza spaghetele cu sos pe farfurie, se decoreaza cu buchetele de Romanesco, se presara putin piper negru (pentru contrast) si se servesc imediat.

Daca va place reteta mea, Spaghete cu sos de conopida Romanesco , nu ezitati  sa-mi lasati un comentariu pe blog. Nu uitati ca aveti si posibilitatea sa distribuiti reteta pe retelele de socializare, pentru a veni in ajutorul celor ce au nevoie de ea. Multumesc!