Ciorba de salatica (untisor) cu omleta

Pentru ca e primavara si la noi a pornit vegetatia mai greu, ne putem bucura inca de prezenta untisorului. Asa ca astazi aduc o reteta „verde” nou-nouta si de sezon: Ciorba de salatica (untisor) cu omleta. Din pacate, untisorul se trece foarte repede, in sensul ca infloreste numaidecat. Am citit ca, dupa ce apar florile untisorului, acesta devine toxic si nu mai poate fi consumat. Drept sa spun, nu stiu cat adevart este in aceasta afirmatie, pentru ca nu am incercat niciodata sa-l consum dupa acest moment. Indiferent cum ar fi, untisorul se topeste foarte repede, chiar si dupa ce infloreste. Motiv pentru care ma grabesc sa-l culeg din padure cat mai repede posibil, astfel incat sa ma pot bucura de el in fiecare an.

Uneori folosesc untisorul crud in salate de verdeturi si sucuri naturale, alteori il transform in pesto pentru paste. Insa nu trece sezonul fara sa refac o data Ciorba de salatica (untisor) cu omleta. Este cam acelasi lucru cu ciorba de salata, care se poate prepara in orice sezon al anului.

Nu stiu de alte zone ale tarii, dar in Ardeal am intalnit foarte des ciorba de salata cu omleta. Mie mi-a placut mereu foarte mult, dar fara slanina prajita. Niciodata nu am agreat-o, asa ca am scos-o frumos din meniu. A ramas doar omleta. In timp, am simplificat si mai mult ciorba asta (pe alocuri se mai numeste si „ciorbă de șelate”–nu ma intrebati de ce, probabil e forma de plural regional pentru „salata”). De cele mai multe ori ciorba mea de salata ramane si fara omleta,iar in interiorul ciorbei adaug doar maxim 2 oua si numai putin lapte. Deci e si mai dietetica decat variantele originale consacrate.

Reteta Ciorba de salatica (untisor) cu omleta

Ciorba de salatica (untisor) cu omleta 1

Ciorba de salatica (untisor) cu omleta
 
Preparare
Gatire
Durata
 
Autor:
Tipul retetei: Supa/Ciorba
Bucatarie: Romaneasca
Ingrediente
  • 500 grame untisor (cantarit cu tot cu codite)
  • 2 l supa de legume
  • 2 oua
  • 100 ml lapte
  • otet/zeama de lamaie dupa gust
  • 2-3 catei usturoi
  • sare, piper dupa gus
  • 2 oua, 1 lingura ulei masline, sare--pentru omleta

Mod de preparare Ciorba de salatica (untisor) cu omleta:

  1. In primul rand se spala untisorul foarte bine si se rup coditele (optional–eu pastrez doar frunzele); se lasa la scurs
  2. Se curata usturoiul
  3. Supa de legume se infierbanta bine, se adauga sare, piper si usturoiul trecut prin presa
  4. Se adauga salatica (untisorul), se pune capacul si se stinge focul; nu este nevoie ca verdeturile sa fiarba–ele sunt foarte fragile si se vor gati imediat in supa fierbinte
  5. Dupa 5 minute se poate lua capacul de pe oala
  6. Separat (intr-un bol incapator) se bat ouale, se adauga laptele si otetul
  7. In bolul cu ouale batute se adauga putin cate putin din supa fierbinte, astfel incat compozitia de oua, lapte si otes sa ajunga la final la temperatura ciorbei din oala
  8. Se toarna cu grija continutul din bol in oala cu restul de ciorba cu salatica
  9. Se omogenizeaza usor. Acest procedeu asigura combinarea perfecta a oului si laptelui, astfel incat ciorba sa nu se taie.
  10. Se prepara o omleta simpla din oua si sare (se gateste in putin ulei de masline, sau in tigaia non-aderenta, caz in care nu mai e nevoie de ulei–eu il adaug pentru gust)
  11. Se asaza omleta pe un tocator de lemn, se portioneaza cu cutitul, dupa care se adauga in ciorba de salatica.
  12. Ciorba de salatica (untisor) cu omleta se serveste calda, cu sau fara smantana (eu o prefer fara)

Extrasfaturi:

  • daca se intampla sa se taie compozitia de ou, lapte si otet in bol , imediat dupa ce s-a adaugat supa fierbinte, nu e totul pierdut: strecurati continutul bolului printr-o sita deasa, si astfel reparati ciorba
  • de multe ori am patit ca ciorba mea sa se taie in momentul in care adaugam otetul, indiferent de momentul adaugarii acestuia: fie direct in ciorba, la final, fie in compozitia de oua si lapte–solutia mea a fost sa incalzesc putin intr-un ibric otetul si laptele impreuna si abia apoi sa le incorporez pe acestea in oul batut bine; ultimul pas a fost sa adaug cate putin din supa fierbinte in bol, dupa care turnam totul in oala cu ciorba
  • uneori adaug si marar proaspat tocat, la final

Daca va place aceasta reteta,Ciorba de salatica (untisor) cu omleta, nu ezitati sa-mi lasati un comentariu pe blog.  Nu uitati ca aveti si posibilitatea sa distribuiti reteta pe retelele de socializare, pentru a veni in ajutorul celor ce au nevoie de ea. Multumesc!

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Evalueaza reteta:  

Acest site folosește cookie-uri pentru a oferi servicii, pentru a personaliza anunțuri și pentru a analiza traficul. Dacă folosiți acest site, sunteți de acord cu utilizarea cookie-urilor. Citeste mai mult | Inchide