Ravioli cu urzici si telemea

Sezonul verde a inceput cu adevarat, iar urzicile reprezinta una din delicatesele sale. Eu ma enumar printre fericitii care abia asteapta sa vina primavara, ca sa poata strabate muntii in voie si sa-si culeaga verdeturile dorite din locuri curate, cat mai putin poluate (spre deloc, sper eu, desi e din ce in ce mai greu acest lucru). Mi-am facut si eu stocul, iar astazi va pot prezenta o noua reteta draga si delicioasa ce abia a iesit din bucataria mea: Ravioli cu urzici si telemea. Este o reteta simpla, nepretentioasa, dar care necesita ceva timp de pregatire, mai ales daca o luati de la zero, ca in cazul meu.

Cel mai mult timp mi-a rapit spalarea si curatarea urzicilor. Asadar, daca nu aveti foarte mult timp la dispozitie pentru prepararea acestor ravioli cu urzici si telemea, este o idee buna sa pregatiti cate ceva dinainte, cum ar fi spalarea urzicilor, uscarea lor intr-o sita speciala pentru salata, apoi pastrarea in frigider, pana in momentul utilizarii (nu mai mult de 1 zi, totusi). La fel puteti proceda si cu aluatul pentru ravioli: il puteti prepara din timp, apoi acesta se poate pastra la frigider infoliat bine in folie alimentara (nu mai mult de 2 zile). avandu-le pe acestea doua la indemana, reteta propriu-zisa va fi gata mult mai repede, practic se injumatateste timpul de preparare.

Reteta Ravioli cu urzici si telemea

Mod de preparare Ravioli cu urzici si telemea:

1. In primul rand se curata si se spala urzicile foarte bine, in multe ape, sa nu mai existe urme de praf ori fire de iarba
2. Se fierb urzicile in apa cu sare, dupa care se scurg foarte bine (eu le-am strans bine si in mana, astfel incat sa nu mai ramana apa deloc, iar urzicile sa fie perfect scurse si aproape uscate)
3. Se rade telememeaua si se lasa deoparte
4. Se toaca urzicile fierte , apoi se asaza intr-un bol
5. Se adauga telemeaua rasa si uleiul de masline si se amesteca bine (daca mai este nevoie, se mai adauga sare si piper–la mine nu a mai fost cazul)
6. Dupa omogenizarea compozitiei, se formeaza cu mana bilute de urzici cu branza si se asaza pe un platou, la indemana
7. Se prepara aluatul pentru ravioli, este de fapt un aluat de taietei de casa cu ou: Din toate ingredientele pentru aluat se formeaza un aluat tare, apoi se lasa sa se odihneasca 30 min (ca sa se aseze glutenul). Aluatul se taie cu cutitul in 4 bucati, care se aplatizeaza usor si se trec pe rand prin rolele de intins (de la cea mai groasa setare catre cea mai subtire, pana cand ajungem la grosimea dorita). Astfel obtinem 4 fasii plate. Daca nu aveti o masina de taietei, atunci pur si simplu intindeti aluatul cu sucitorul, pe masa infainata.
8. Se intinde pe masa prima fasie de aluat de taietei
9. Peste ea se asaza, din loc in loc, bilute de urzici cu branza
10. Se pensuleaza aluatul cu putina apa, on jurul bilutelor de urzici
11. Peste foaia de aluat pregatita ca mai sus se asaza a doua foaie de aluat, ca o plapumioara; se lipeste bine aluatul de ravioli in jurul bilutelor (de aceea am pensulat cu apa, pentru sigilarea perfecta)
12. Dupa sigilarea perfecta intre cele doua foi de aluat, umplutura de urzici cu branza va fi perfect prinsa in interior
13. Se decupeaza ravioli cu ajutorul unei rotite cu pinten, obtinand ravioli patrati (bineinteles, puteti sa le dati ce forma doriti: rorunzi, triunghiulari, mai mici, mai mari, etc)
14. Se procedeaza la fel si cu celelalte doua foi de aluat si umplutura de urzici (din resturile de aluat am mai format cativa ravioli, astfel incat cantitatile mele de aluat si umplutura s-au terminat in acelasi timp)
15. In acest moment, Ravioli cu urzici si telemea sunt gata formati si pot fi fierti in apa cu sare (eu i-am plonjat in apa clocotita unul cate unul, sa nu se lipeasca si am amestecat usor). Ravioli sunt fierti bine cand se ridica la suprafata apei.
16. Se colecteaza cu o spumiera (sau se scurg in sita), se asaza pe platou si se servesc cu un sos la alegere. Eu am preferat doar sa prezar putin cheddar ras.

Daca va place aceasta reteta, Ravioli cu urzici si telemea, nu ezitati sa-mi lasati un comentariu pe blog.  Nu uitati ca aveti si posibilitatea sa distribuiti reteta pe retelele de socializare, pentru a veni in ajutorul celor ce au nevoie de ea. Multumesc!