Tarta cu fructe si crema de vanilie

Am pregatit aceasta Tarta cu fructe si crema de vanilie inainte sa plec in concediu, insa n-am mai reusit s-o si postez pe blog in timp util. Asa ca n-a avut incotro si a trebuit sa astepte 2 saptamani sa ne reintoarcem acasa si sa ajunga si ea la voi!

Desi am tot pregatit o multime de tarte pana acum, in tot felul de variante, cele cu aluat fraged, copt in orb ma atrag cel mai mult. Si din toate cremele si umpluturile posibile (toate deosebite, evident!), cea cu vanilie m-a cucerit iremediabil.

Cert e ca rar prepar crema fiarta de vanilie. Se pregateste usor, nu e nimic complicat la ea…dar nu stiu de ce, rar ma apuc de ea. De fapt, stiu! Nu am atata rabdare pana cand se raceste crema complet, apoi mai trebuie sa mai astept ceva pana cand tarta isi definitiveaza procesul de infrumusetare in frigider. Greu cu asteptatul, de acord cu mine?

Reteta Tarta cu fructe si crema de vanilie

Tarta cu fructe si crema de vanilie 1

Tarta cu fructe si crema de vanilie (crema pasticcera sau patissiere)
 
Autor:
Tipul retetei: Desert
Bucatarie: Internationala
Ingrediente
  • BLAT:
  • 150 grame unt moale (eu am folosit unt 82% grasime)
  • 2 oua
  • 80 grame zahar + zahar pudra pentru finisare225 grame faina alba de grau + faina pentru presarat pe masa de lucru
  • semintele de la 1 pastaie vanilie
  • 1 varf cutit praf de copt
  • CREMA DE VANILIE
  • 4 galbenusuri
  • 300 ml lapte
  • 75 grame zahar (sau dupa gust)
  • 20 grame amidon
  • 25 grame unt
  • 1 pastaie vanilie
  • DECOR:
  • piersici
  • caise, kiwi
  • afine

Mod de preparare Tarta cu fructe si crema de vanilie :

Crema de vanilie:

  1. Se despica pastaia de vanilie, se scot semintele, iar acestea, impreuna cu pastaia despicata, se adauga in vasul cu lapte asezat pe foc.
  2. Se infierbanta laptele, dupa care se lasa 20-30 min. cu capacul pus, pentru ca acesta sa se infuzeze bine cu vanilie.
  3. Separat, galbenusurile impreuna cu zaharul (75 grame am.pus eu–voi adaptati dupa gust) se bat cu mixerul.
  4. Se adauga cca 1/2 din laptele cald, se omogenizeaza din nou.
  5. Se incorporeaza amidonul si se amesteca bine cu telul, pentru a evita formarea de cocoloase.
  6. Laptele cu oua se strecoara, dupa care se toarna peste restul de lapte cald.
  7. Se reporneste focul si se amesteca bine toata compozitia, pe foc, pana incepe sa se ingroase.
  8. Budinca de vanilie se lasa putin la racorit, amestecand din cand in cand, sa nu prinda pojghita.
  9. Daca se constata formarea unor cocoloase, crema de vanilie se poate strecura prin sita
  10. Dupa cca 10 min. se adauga untul si se omogenizeaza bine
  11. Crema de vanilie se lasa la racit complet, lipindu-se folie alimentara direct peste crema, in vas. Astfel, nu va patrunde aer si nu se va forma pojghita.

Blatul:

  1. Untul se bate spuma cu zaharul, pana cand acesta se topeste
  2. Se adauga ouale si se mixeaza in continuare, pana se obtine o crema spumoasa
  3. Se adauga faina si praful de copt, omogenizand bine: se va obtine un aluat fraged, lipicios
  4. Se inveleste aluatul in folie alimentara si se da la rece 2 ore, sa se intareasca bine
  5. Se preincalzeste cuptorul la 180 grade
  6. Se tapeteaza tava cu hartie de copt (eu am folosit o tava micuta cumparata de la Lidl in toamna)
  7. Se intinde aluatul in foaie nu foarte groasa pe masa
  8. Se ruleaza aluatul cu grija pe sucitor si se transfera in tava pregatita dinainte
  9. Se asaza aluatul cu grija in tava, se preseaza usor, sa preia forma tavii; se inteapa aluatul cu furculita, pentru ca acesta sa nu se umfle in timpul coptului; marginile aluatului se indreapta frumos
  10. Peste aluatul din atav se asaza hartie de copt, iar aceasta se va umple cu boabe de naut/fasole/orez, etc. Rolul lor este sa mentina forma frumoasa a crustei in timpul coptului
  11. Se introduce tava in cuptor (180 grade) si se lasa la copt pana cand se rumeneste frumos, dupa care se scoate din cuptor, se indeparteaza cu grija hartia de copt ci boabele, iar crusta se lasa la racit complet in tava.

Montare:

  1. Crusta racita bine se scoate din forma si se asaza pe platou
  2. Se umple cu crema de vanilie
  3. Se decoreaza dupa plac cu fructe proaspete
  4. Tarta astfel obtinuta se da la rece cca 2 ore, sa se aseze aromele, iar crusta sa se inmoaie putin, astfel incat sa se poata taia frumos.

Tarta cu fructe si crema de vanilie preparareDaca va place aceasta reteta ,Tarta cu fructe si crema de vanilie, nu ezitati  sa-mi lasati un comentariu pe blog. Va voi raspunde tuturor cu drag. Nu uitati ca aveti si posibilitatea sa distribuiti reteta pe retelele de socializare, pentru a veni in ajutorul celor ce au nevoie de ea. Multumesc!

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.