Gogosari in sos de mustar

Acesti Gogosari in sos de mustar deschid seria retetelor speciale de toamna, destul de cunoscute in lumea conservelor si muraturilor pentru iarna. Pe langa clasicele retete de gogosari in otet, ori gogosari cu conopida si, eventual, struguri, gogosarii in sos de mustar sunt foarte apreciati de romani, mai ales in zona Ardealului. Se prepara foarte usor, sunt deosebiti si cu siguranta vor acompania multe mese din timpul iernii, fie ele de sarbatoare sau nu.

Cel mai des suntem obisnuiti sa punem muraturile la rece, fara preparare termica. Insa de data aceasta, gogosarii sunt putin fierti in sosul de mustar si abia apoi repartizati in borcane. Nu este mult de munca la ei, sunt deliciosi, deosebiti si parca e pacat sa nu am in camara si cateva borcane cu asemenea specialitati. Macar de dragul diversitatii!

Reteta Gogosari in sos de mustar

Mod de preparare Gogosari in sos de mustar:

1. Se sterilizeaza borcanele impreuna cu capacele lor, apoi se pastreaza la cald (eu asez borcanele si capacele intr-o tava, pe care o introduc in cuptorul incins si le tin acolo, la foc mic, timp de cca 20 min.)
2. Intr-un vas incapator se prepara sosul de mustar: se toarna lichidele, mustarul, zaharul, dafinul si sarea; se amesteca bine si se fierbe pe foc mediu cca 10 min., pana se ingroasa putin
3. Intre timp, gogosarii spalati bine se taie pe sferturi, se curata de cotoare si seminte, apoi se taie fasii de cca 1 deget grosime
4. In sosul de mustar fierbinte se adauga gogosarii taiati; se omogenizeaza si se mai fierb inca 10-15 min pe foc mediu, sau pana cand gogosarii se inmoaie
5. Gogosarii in sos de mustar se toarna in borcanele fierbinti, se infileteaza bine capacul, apoi se intorc borcanele cu fundul in sus cca 10 min (sa se formeze vidul). Dupa aceste 10 min, borcanele se reasaza in pozitia initiala si se lasa la racit in paturi, dupa care pot fi trecute in camara (din compozitia de mai sus mi-au rezultat 2 borcane de 800 grame, insa apoi am mai pregatit inca o tura de specialitati din acestea si le-am asezat in borcane mai mici)