Ketchup din gogonele (patlagele verzi)

Ketchup din rosii bine coapte si aromate face toata lumea! E aproape imposibil sa intrebi vreo gospodina de vreo reteta pentru asa bunatate, iar aceasta sa nu stie cel putin doua-trei! Eiiii, dar de ketchup din gogonele (patlagele verzi) a auzit cineva? Sau a mai incercat cineva pana acum? Nuuuu? Eh, gasiti reteta mea mai jos!

In fiecare toamna tot imi spun ca nu mai fac multe conserve de legume, ca n-am timp de ele, ca n-am spatiu sa depozitez atata borcanaraie, ca nu mai traim vremuri de restriste (cand nu se gasea nimic prin magazine), etc. Dar nu stiu cum se face ca mereu-mereu ma pomenesc punand si muraturi, facand si bulion si vegeta mea naturala, si gemuri, siropuri si dulceturi fara zahar…si cate si mai cate! Ba mai dau si peste cate-o reteta si idee mai speciala si musa-musai s-o incerc si eu!

Reteta aceasta de Ketchup din gogonele (patlagele verzi) mi-am pastrat-o bine de anul trecut, cand am dat pestea ea aproape de intrarea in iarna. Gogonelele deja nu mai erau pe piata, asa ca mi-am notat in minte sa o incerc cu prima ocazie. Acum, prima ocazie deja a venit, asa ca v-o aduc si voua! Este de inspiratie americana (pe un site american am reperat-o eu), insa mi-am adaptat-o dupa gusturile noastre: picanta si nu foarte dulce, cu evidente note acrisoare. Voi, insa, puteti sa ajustati cantitatile si/sau condimentele, astfel incat sa obtineti ketchupul vostru de vis!

Reteta Ketchup din gogonele (patlagele verzi)

ketchup din gogonele (patlagele verzi)

Ketchup din gogonele (patlagele verzi)
 
Preparare
Gatire
Durata
 
Autor:
Tipul retetei: Conserve
Bucatarie: Internationala
Ingrediente
  • 500 grame gogonele
  • 1 ceapa mare
  • 1 lingurita mustar (eu am folosit mustar Dijon)
  • ½ lingurita Harissa (pasta arabeasca de ardei iuti)
  • piper dupa gust (eu am pus la final, dupa gustul baietilor)
  • 200 ml otet
  • 150 ml vin alb sec
  • zahar dupa gust

Mod de preparare Ketchup din gogonele (patlagele verzi):

  1. Gogonelele se spala, se taie bucati si se asaza in oala
  2. Ceapa (eu am folosit ceapa rosie) se curata, se taie bucati si se adauga in oala
  3. Se adauga restul ingredientelor si se fierb bine, pana cand gogonelele si ceapa sunt fierte bine
  4. Se lasa la racorit, se mixeaza bine tot continutul, dupa care se pue din nou totul la fiert inca 10-15 min., sau pana se mai ingroasa putin si se ajunge la consistenta dorita
  5. La final se potrivesc gusturile (dulce, iute, etc)
  6. Culoarea finala a ketchup-ului va fi un verde matuit, masliniu. Daca doriti sa-l mai invigorati putin, adaugati putina pudra de spirulina in blender, la mixarea gogonelelor (eu n-am mai adaugat, deoarece imi place asa cum a iesit)
  7. Ketchupul se toarna in recipiente sterilizate in prealabil, impreuna cu capacele lor, apoi se infileteaza bine capacele
  8. Ultimul pas consta in sterilizarea recipientelor cu ketchup verde, fie in cuptor, fie prin fierbere in apa, apoi racire lenta, in paturi.

ketchup din gogonele (patlagele verzi) 2Extrasfat: eu am fiert ketchupul in slowcooker, deci timpul de gatire a fost mai lung. Pe aragaz/plita procesul este mult mai rapid. Si tot in slowcooker am sterilizat si sticlutele si borcanele cu ketchup, dupa preparare (am pornit slowcookerul pe pozitia „low” si am lasat 2 ore)

 

 

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.


Notice: Undefined variable: font_family in /home/retetele/public_html/wp-content/plugins/gdpr-cookie-compliance/moove-modules.php on line 282