Piept de pui in sos de mustar

Piept de pui in sos de mustar

Sa tot fie ceva vreme buna de cand n-am mai postat niciun preparat nou cu carne. Asta pentru ca, in tot acest timp, singurul care se mai atingea din cand in cand de carne era doar juniorul. Noi o cam scosesem in afara planului nostru alimentar. Insa de curand am decsi s-o reintroducem: mai rar si nu toate sortimentele de carne si preparate cu carne. Insa atat cat sa readucem pe masa toate grupele de alimente.

Da, in continuare credem intr-o alimentatie sanatoasa si cat mai curata posibil. Insa, oricat de vag si relativ ar fi termenul acesta, in ochii mei si ai familiei mele, „sanatos” ramane tot ceea ce este gatit in casa, din ingrediente cunoscute, pe cat posibil fara modificari genetice, stropiri cu diverse substante, etc. De asemenea, este foarte importanta si metoda de gatire (in continuare evit prajelile) si moderatia in orice. Ar fi multe de spus, insa ideile dupa care ma ghidez eu pot fi citite mai pe larg aici.

Azi am pentru voi o reteta noua, simplu de facut, delicioasa si mai deosebita: Piept de pui in sos de mustar. Stiu, veti spune ca e putin cam greu sa gasim pe piata o carne buna de pui, asta a devenit o adevarata provocare! Cel mai sigur e tot puiul tau, crescut in batatura, fara hormoni de crestere si antibiotice. Insa daca nu-l ai, ce faci? Nu mai mananci pui? E si asta o varianta…dar nu chiar pentru toata lumea!

Asa ca am decis sa accept provocarea lansata de Edenia si am testat noul produs, Poulet Jaune , pe care eu l-am gasit in magazinele Mega Image. Poulet jaune Fermier d’Auvergne Edenia este un pui din Franta, de o caliate superioara care este atestata prin certificarea Label Rouge. Puii din Auvergne sunt o alegere sanatoasa, ei fiind crescuti traditional, liber, in zone cu iarba si copaci. Sunt pui care cresc lent, in minimum 81 de zile si au o alimentatie 100% vegetala, cu minerale si vitamine. Nu li se administreaza tratament cu antibiotice. Datorita mediului si felului in care sunt crescuti, carnea lor este ferma, saraca in grasimi si cu un gust inconfundabil de pui de tara.

Puiul acesta chiar are o culoare galbena (nu degeaba ii spune „jaune”) data de grasimea prezenta in pielea sa si cantareste 1,5 kg. Chiar este mare pentru noi, asa ca eu am ales sa nu gatesc doar o reteta de pui intreg, ci l-am transat , pregatind mai multe feluri. Asa se face ca acum va arat ce am facut cu pieptul de pui, pe care l-am filetat: Piept de pui in sos de mustar!

Reteta

Mod de preparare

1. Se preincalzeste cuptorul la 180 de grade
2. Pieptul de pui se asaza intr-un vas ce rezista la temperaturi inalte si uns cu ulei, in prealabil
3. Se condimenteaza carnea cu sare, piper si cimbru si usturoi
4. Se pune capacul si se gateste carnea in cuptor, pana se fragezeste bine; in ultimele 5 -10 minute se indeparteaza capacul, lasand carnea sa se rumeneasca putin
5. Se scoate carnea din vas si se pastreaza la cald.
6. In zeama lasata de carne se pregateste sosul de mustar, astfel: se adauga restul de ingrediente din retetar, se omogenizeaza si se fierbe totul la foc mic pana se ingroasa si capata consistenta dorita
7. Pieptul de pui cald se asaza pe platou, se adauga sosul de mustar, se decoreaza cu cimbru proaspat si se serveste imediat.