Risotto cu ciuperci si sparanghel

Pentru iubitorii retetelor cu orez (si nu numai) am astazi o propunere noua: Risotto cu ciuperci si sparanghel. Nici eu nu mai incercasem combinatia aceasta pana acum, dar stiam sigur ca-mi va placea: doar iubesc sparanghelul, ciupercile si orezul. N-avea ce sa nu fie in ordine, asa ca m-am apucat de lucru. Si a iesit ceva minunat, clar o sa va fiti si voi incantati, daca incercati reteta!

De ce am ales sa pregatesc Risotto cu ciuperci si sparanghel pentru cina nu este deloc intamplator. De fapt, cred ca ghiciti deja, cei care ma cunoasteti: sunt mereu in criza de timp si am nevoie de idei salvatoare simple, delicioase si rapide.

Din pacate, programul la scoala si navetele zilnice imi ocupa cea mai mare parte din timpul zilei, asa ca eu trebuie sa fac in doar cateva ore ceea ce altii poate ar face intr-o zi intreaga. Evident ca nu regret nicio secunda drumurile pe care mi le-am ales, nu am timp sa ma plang si lucrez la o cat mai buna organizare, astfel incat sa-mi pot eficientiza munca pe cat de mult posibil.

Revenind la reteta de azi, Risotto cu ciuperci si sparanghel, eu l-am pregatit cu vin alb demisec. Si nu trebuie sa va ingrijorati: alcoolul se evapora imediat cand este preparat termic, ramane doar o savoare subtila. Daca nu vreti si nu vreti sa-l folositi sub niciun chip, atunci mariti cantitatea de supa de legume. Doar ca nu va mai avea acel „ceva”. Va iesi tot gustos, asta garantez!

Reteta Risotto cu ciuperci si sparanghel

Mod de preparare Risotto cu ciuperci si sparanghel

1. Se curata sparanghelul de partea lemnoasa si se taie bucatele mici
2. Se curata bine ciupercile si se taie bucati
3. Se curata ceapa si se toaca marunt
4. Intr-o lingura de ulei se gateste repede sparanghelul maruntit (eu am folosit un wok, foc iute 2-3 min)
5. Se frig ciupercile in restul de ulei (tot in wok, 2-3 min, dar separat de sparanghel)
6. Intr-un vas incapator se caleste ceapa in uleiul ramas, pana devine sticloasa (cate 1 lingura de ulei pt fiecare tip de leguma am folosit eu)
7. Se adauga orezul si se caleste si el 1-2 min
8. Se adauga vinul si se amesteca totul usor, pana cand lichidul se evapora destul de mult
9. Se adauga putina supa de legume si legumele pregatite anterior (sparanghel si ciuperci)
10. Se amesteca usor, avand grija sa nu se prinda de fund
11. Se adauga cate putin din supa de legume si se amesteca din cand in cand (cand pregatim risotto, cam trebuie sa stam langa el, nu e ca la alte preparate care se gatesc si singure)
12. Risotto cu ciuperci si sparanghel este gata cand orezul a ajuns la consistenta al dente, iar legumele moi
13. Se potriveste de sare si piper
14. Se adauga untul si se omogenizeaza (untul va da o consistenta cremoasa)
15. Se asaza in farfurii si se serveste imediat (daca il lasati mai mult in vas, orezul va absorbi lichidul si nu va mai avea acea consistenta cremoasa si curgatoare)