Tarta cu dovleac si mascarpone

Pentru mine nu exista toamna si iarna fara dovleac! Si, implicit, nu exista sezoane fara sa incerc retete noi cu dovleac. Asa se face ca azi va aduc un dulce de weekend care m-a incantat peste masura: Tarta cu dovleac si mascarpone. Nu e nimic complicat: crusta crocanta din aluat fraged, umplutura cu dovleac copt, lamaie, portocale si mascarpone, decor simplu de toamna, cu mascarpone. Atat de simplu! Insa lucrurile simple sunt cele mai bune, nu-i asa?

Si pentru ca mi-a placut tare mult cum a iesit Tarta cu dovleac si mascarpone, am scos-o in curte, la o sedinta foto mai speciala. Am avut noroc de niste zile magnifice, cred ca niciodata nu a fost toamna atat de minunata ca anul acesta, de cand ma stiu eu pe Pamant. Asa ca, pe langa reteta completa, va las si cateva imagini „din spatele scenei”, din curtea mea plina de culori si frunze. Zic eu ca acesta a fost fundalul perfect pentru tarta mea speciala. De fapt, tot aici, in curte, am si mancat-o: la noi e un picnic permanent!

Reteta Tarta cu dovleac si mascarpone:

Mod de preparare Tarta cu dovleac si mascarpone

Blatul:

1. Untul se bate spuma cu zaharul, pana cand acesta se topeste
2. Se adauga ouale si se mixeaza in continuare, pana se obtine o crema spumoasa
3. Se adauga faina si praful de copt, omogenizand bine: se va obtine un aluat fraged, lipicios
4. Se inveleste aluatul in folie alimentara si se da la rece 2 ore, sa se intareasca bine
5. Se preincalzeste cuptorul la 180 grade
6. Se tapeteaza tava cu hartie de copt (eu am folosit o tava micuta cu diametrul de 19 cm)
7. Se intinde aluatul in foaie nu foarte groasa pe masa
8. Se ruleaza aluatul cu grija pe sucitor si se transfera in tava pregatita dinainte
9. Se asaza aluatul cu grija in tava, se preseaza usor, sa preia forma tavii; se inteapa aluatul cu furculita, pentru ca acesta sa nu se umfle in timpul coptului; marginile aluatului se indreapta frumos
10. Restul aluatului se decupeaza cu decupatoare frunze si se asaza intr-o alta tava tapetata cu hartie de copt
11. tavile cu aluatul fraged crud se dau la rece 30 min.

Umplutura:

1. Se incinge cuptorul la 180 grade
2. Dovleacul copt si racit se asaza in vasul robotului de bucatarie (eu il taiasem cuburi deja)
3. Se adauga restul ingredientelor mentionate in reteta
4. Se mixeaza totul, pana se obtine o compozitie fina si curgatoare
5. Se toarna umplutura in vasul de tarta, tapetat cu aluat fraged
6. Se ajusteaza marginile

Coacere:

1. Cele doua tavi , cea cu tarta si cea cu biscuitii frunze, se introduc in cuptorul preincalzit (180 grade)
2. Se lasa totul la copt, pana se rumeneste frumos (biscuitii vor fi gata mai repede decat tarta, cca 10-15 min, atentie deci!)
3. Tarta cu dovleac si mascarpone este gata in momentul in care crusta capata o culoare aurie, iar umplutura este ferma si elastica la atingere, capatand o frumoasa nuanta portocalie

Finisare:

1. Se lasa tarta la racorit 5 min in forma sa, dupa care se scoate cu grija inelul detasabil
2. Dupa alte 5 min de lasat la racorit, se indeparteaza si fundul formei in care a fost coapta tarta, si se lasa la racit complet pe un grilaj special pentru prajituri (atentie: este destul de fragila in acest moment, ea se intareste pe masura ce se raceste)
3. Dupa racirea completa a tartei, aceasta se transfera pe platou
4. Se prepara crema pentru decor: in vasul robotului se asaza mascarpone, zahar, coaja de citrice si vanilie si se mixeaza bine; se va obtine o crema densa si foarte gustoasa
5. Se asaza crema intr-un sac a poche cu varful taiat si se decoreaza tarta cu ea (eu am asezat crema de mascarpone pe tarta sub forma de siraguri de sfere simple)
6. Se finiseaza decorul tartei cu biscuitii din aluat fraged frunze de toamna, merisoare si fasii din coaja de lamai/portocale netratate
7. Tarta cu dovleac si mascarpone se pastreaza la frigider pana in momentul servirii
8. Tarta cu dovleac si mascarpone este un desert delicat, cu o aroma fina crusta crocanta si umplutura cremoasa si aerata.