Tarte de Craciun cu fructe-retete si idei de decorare

Tartele ne plac foarte mult, indiferent daca sunt sarate sau dulci, cu legume sau fructe. Dar parca le preferam pe cele dulci! Nu sunt greu de facut, nu necesita prea multe ingrediente si nu dau gres niciodata, in nicio ocazie. Mai mereu pozele cu tarte frumoase parca ma urmaresc pe net, orice as accesa, iar eu ador sa le pregatesc si sa le decorez. Asa ca m-am gandit sa va arat si voua cum am pregatit aceste Tarte de Craciun cu fructe.

Crusta este una foarte simpla, din aluat fraged, eternul aluat fraged pe care-l folosesc in mod universal atat la tarte, cat si la biscuiti cu unt. Umplutura e la fel de simpla, va las mai jos cateva variante rapide si la indemana, ce nu necesita mari pregatiri:

-fructe simple (proaspete/decongelate si scurse f bine, din compot si scurse f bine–cu sau fara indulcitori adaugati, dupa gust)

-dulceata (ori combinatie de dulceata si fructe)

-fructe confiate si macinate

-fructe uscate, macinate (tinute in prealabil la hidratat cateva ore in putina apa, ori amestec de apa cu extract de rom/vanilie)

–mere coapte pasate (fie lasate simple, fie amestecate cu scortisoara/amestec pentru turta dulce sau vin fiert, sub forma de pudra; o alta idee frumoasa de colorare naturala ar fi sa amestecati piureul de mar copt cu pudra de spirulina, sau putin ceai matcha, pentru a obtine o culoare verde)

Eu am multe fructe rosii din productie proprie congelate, asa ca le-am folosit pe acelea. Si pentru ca vorbim de visine si zmeura, am simtit nevoia unui indulcitor, asa ca le-am ajutat cu cateva lunguri de dulceata de zmeura cu vanilie si dulceata de visine facuta de mine in vara. Pentru a ma asigura ca aceste Tarte de Craciun cu fructe nu vor fi prea zemoase si nu va curge umplutura pe afara, am presarat putin gris peste fructe, astfel incat acesta sa absoarba excesul de zeama lasat de fructe.

Formele de silicon pentru aceste Tarte de Craciun sunt din silicon, cumparate de la Lidl acum cativa ani. Bineinteles ca le puteti folosi tot pe acestea, ori altele, din tabla, ceramica ori sticla termorezistenta. Cu cat sunt mai mari tartele, cu atat spatiul de decorare va fi mai mare, iar aspectul final mai frumos (zic eu).

Secretul acestor Tarte de Craciun cu fructe este ca acestea sa fie lasata sa se raceasca bine in formele lor. Asa, ele se vor intari si rigidiza, iar umplutura de fructe se va stabiliza, neexistand riscuri de varsare ori rupere foarte usoara a crustei.

In ceea ce priveste decorarea acestor Tarte de Craciun cu fructe, aceasta este foarte simpla, mai jos eu va las ideile mele, iar voi alegeti ce va este mai la indemana. Intotdeauna ma inspir dupa pozele pe care le vad pe internet, din care retin elemente, contraste, forme si le reformulez in propria mea bucatarie.

Cutterele folosite la realizarea acestor Tarte de Craciun cu fructe sunt cele prezentate in acest vlog de Craciun, pe care l-am filmat la inceputul lunii, pentru a raspunde cererilor primite de la voi:

Tarte de Craciun cu fructe:

Preparare Tarte de Craciun cu fructe:

1. Untul se bate spuma cu zaharul, pana cand acesta se topeste
2. Se adauga ouale si se mixeaza in continuare, pana se obtine o crema spumoasa
3. Se adauga faina si praful de copt, omogenizand bine: se va obtine un aluat fraged, lipicios
4. Se inveleste aluatul in folie alimentara si se da la rece 2 ore, sa se intareasca bine
5. Se intinde aluatul in foaie nu foarte groasa pe masa
6. Se decupeaza cercuri de marimea formelor de silicon
7. Se asaza aluatul cu grija in forme, se preseaza usor, sa preia forma tavii; se inteapa aluatul cu furculita, pentru ca acesta sa nu se umfle in timpul coptului; marginile aluatului se indreapta frumos
8. Pentru a asigura presarea uniforma si frumoasa a aluatului in formele de silicon, se adauga o adoua forma de silicon peste aluatul fraged asezat in prima forma si se preseaza usor cu mana; apoi se indeparteaza forma „capac”
9. Restul aluatului se da la rece cateva minute
10. Formele cu aluatul fraged crud se dau la rece 30 min.
11. Se preincalzeste cuptorul la 180 grade
12. Se scot formele de la rece; in cavitatile goale se asaza cate 1-2 linguri dulceata, la alegere, dupa care cavitatile tartelor se vor umple cu fructe decongelate si bine scurse; ultimul pas este presararea grisului peste fructe (cca 1 lingurita la fiecare tarta)
13. Se decupeaza decorul pentru tarte, cu ajutorul cutterelor pentru fursecuri si se aplica direct peste fructe, dupa plac (eu m-am jucat putin si am si impletit cateva fasiute din aluat fraged–am impletit o foaie patrata, apoi am decupat un cerc de marimea tartei, apoi am transferat-o peste tarta–am facut acest lucru cu ajutorul hartiei de copt, pe care am folosit-o ca tocator, adica pe ea am facut impletitura)
14. Se introduce in cuptorul preincalzit tava cu Tarte de Craciun si se lasa la copt pana cand se rumeneste frumos. Momentan, aluatul va fi foarte fraged si poate lasa impresia de necopt. Nu e cazul
15. In ultimele 5 minute de stat la cuptor, se pot unge tartele cu putina miere, sa prinda luciu mai deosebit (optional)
16. Tartele  se scot din cuptor si se lasa la racit complet in tava (timp in care se vor intari si se vor inchega bine)
17. Aceste Tarte de Craciun pot fi servite direct in formele de silicon in care au fost coapte, ori se pot scoate cu grija din forme si aduse la masa pe un platou mai mare, ori pe platouri individuale.