Nu mi se intampla des sa intru la Starbucks pentru o cafea. Cu atat mai rar cumparam si „ceva dulce”, cred ca pot numara pe degetele de la o mana de cate ori pe an se intampla asta. Si cand spun „ceva dulce”, atunci trebuie sa spun ca deserturile de acolo sunt chiar lesinator de dulci pentru mine si nu reusesc sa termin niciodata bucata de prajitura din farfurie. Insa am doua preferate, pentru modul in care se inbina aromele: Negresa Rocky Road si Prajitura cu unt de arahide si caramel. Eh, mi-am pus in gand sa le recreez si eu acasa, dar mai pe gustul meu (a se citi fara atat de mult zahar in compozitie). Si astazi vin cu Prajitura cu unt de arahide si caramel ca la Starbucks!
Inca din capul locului va spun ca, in ciuda faptului ca am taiat cca 3/4 din cantitatea de zahar prevazuta in reteta originala, tot au iesit destul de dulci prajiturile mele. Clar, mai merge sa mai umblu putin la cantitati.
Alta precizare: stiind ca rezultatul final va fi o prajitura foarte densa, bomba calorica, am preferat sa fac o cantitate mai mica. Voi puteti sa dublati sau chiar sa triplati cantitatile ingredientelor (tavita mea are dimensiunile 22x9x3 cm, din care am taiat 8 bucati prajitura-8 portii bune).
Prajitura cu unt de arahide si caramel ca la Starbucks
Prajitura cu unt de arahide si caramel ca la Starbucks
- BLATUL:
- 55 grame unt 82% grasime
- 35 grame cacao
- 100 grame zahar
- 1 lingurita extract vanilie
- 70 grame faina
- 2 oua
- 50 grame nuci maruntite
- SOS CARAMEL:
- 100 grame zahar
- 55 ml apa
- 40 grame unt
- 60 grame smantana (sau frisca lichida)
- CREMA
- 100 grame unt de arahide
- 100 grame unt 82% grasime (la temperatura camerei)
- 30 grame zahar pudra
- DECOR:
- arahide prajite maruntite
- ciocolata neagra maruntita
Preparare Prajitura cu unt de arahide si caramel ca la Starbucks:
SOSUL CARAMEL
- Preferabil sa incepem cu sosul, deoarece are nevoie de timp de racire mai indelungat. Una din variantele de pregatire este prezentata si in reteta prajiturii cu foi si crema caramel cu nuci.
- Varianta pe care am utilizat-o eu acum este urmatoarea: se fierbe apa cu zaharul prevazut in reteta pe foc iute, pana cand se transforma intr-un sirop auriu (intai va fi un sirop transparent si foarte clar, apoi se va inchide treptat la culoare)
- Se reduce focul, la mic, si se adauga untul
- Se omogenizeaza si se continua amestecarea compozitiei, pe foc, pana cand se obtine un sirop mai gros putin
- Se ia de pe foc, se lasa la racorit 5 minute, dupa care se incorporeaza smantana
- Sosul caramel obtinut se lasa la racit complet
BLATUL CU CACAO:
- Se preincalzeste cuptorul la 180 grade
- Intr-un bol se asaza ouale, ingredientele lichide si se omogenizeaza
- Se incorporeaza apoi ingredientele solide, iar la sfarsit, nuca maruntita si se omogenizeaza cu ajutorul unei spatule (daca doriti o aroma mai puternica, prajiti putin in cuptor nucile, apoi lasati-le la racit inainte de maruntire)
- Se unge tava cu putin unt, se toarna compozitia si se niveleaza
- Se introduce tava in cuptorul preincalzit si se coace pana cand trece testul scobitorii
- Se scoate cu grija din tava si s elasa la racit complet pe un grilaj de patiserie
- Se feliaza apoi blatul in doua, pe latime, ca in cazul blatului de tort
CREMA:
- Cat timp blatul sta la racit, se prepara crema: intr-un vas se mixeaza cele 2 tipuri de unt (de consistenta moale, cremoasa) cu zaharul pudra
MONTARE PRAJITURA CU UNT DE ARAHIDE SI CARAMEL CA LA STARBUCKS
- Prima foaie de blat se asaza in tava
- Jumatate din cantitatea de crema de unt de arahide se repartizeaza pe blat, nivelandu-se bine
- Se adauga a doua foaie de blat, presandu-se usor pentru o aderenta perfecta
- Se presara alunele prajite si maruntite si ciocolata maruntita
- Ultimul pas este turnarea sosului caramel peste intreaga prajitura
- Se da prajitura la rece cel putin 2 ore (eu am lasat 4 ore), dupa care se portioneaza si se poate servi
