Intotdeauna am avut o problema cand a venit vorba de torturile noastre: erau prea mari pentru noi si nu reuseam sa le mancam in timp util! Asa ca, un timp, nici nu le-am mai facut. Apoi am gasit solutia optima pentru mica noastra familie: formele si inelele de tort detasabile mai mici! Asa reusim sa ne bucuram de retete speciale, fara sa ne mai fortam sa le terminam, fara regrete ca ramane prea mult si isi va schimba gustul, etc.
In ceea ce priveste acest tort cremsnit cu portocale, pentru noi, a fost perfect! Voi, insa, puteti dubla cantitatile, daca va doriti unul mai mare! P.S Cantitatea de foietaj nu trebuie neaparat ajustata, cu putina atentie va ajunge pentru un tort mai mare decat al meu!
Eu am pregatit acest Tort cremsnit cu portocale de Revelion, insa n-am mai apucat sa-l si postez in timp util! Oricum erati si voi ocupati cu pregatirile voastre! Asa ca astazi m-am apucat frumos de pregatit reteta video, iar acum o aveti online, stiiiiu ca o asteptati!
Probabil va ganditi ca un tort este o prajitura festiva, potrivit numai si numai la ocaziile speciale. Insa eu cred ca nu e chiar asa: ne putem bucura de o felie de tort la fel de bine la onomastici, sarbatori, sau intr-o zi de marti, de exemplu! Nu?
Referitor la reteta pe care o voi lasa mai jos, am vazut ca exista multiple variante de pregatire a cremei de vanilie pentru cremsnit: unele folosesc si/doar gelatina in compozitie, altele inglobeaza si albusurile, etc. Modul de prezentare difera si el: fie foaia de deasupra se lasa intreaga (arata bine, dar e dificil de portionat ulterior), fie foaia se portioneaza inainte de coacere, rezultand niste tringhiuri frumoase, fie se prefera varianta pe care am ales-o si eu, pentru manevrare mai usoara. Sunt convinsa ca voi veti alege varianta cea mai portivita pentru voi!
P.S. Mancarea buna merge cel mai bine cu calatorii faine. Asa ca va las aici colectia mea de vloguri de calatorie, ca inspiratie pentru vacantele si city break-urile voastre, Ca sa le gasiti APASATI AICI!
Un exemplu 🙂
Tort cremsnit cu portocale
Tort cremsnit cu portocale–Reteta Video
- 400 grame foietaj
- CREMA DE VANILIE CU PORTOCALE
- 400 ml lapte
- 100 ml suc de portocale proaspat stors
- 3 galbenusuri
- 50 grame unt (eu am folosit unt 82% grasime)
- 100 grame amidon (sau 200 grame faina)
- 75 grame zahar
- 1 pastaie vanilie
- FRISCA:
- 300 grame smantana grasa (cel putin 30 % grasime)
- 50 grame zahar pudra vanilat
- coaja rasa fin de la 1 portocala netratata
Preparare Tort cremsnit cu portocale:
CREMA DE VANILIE CU PORTOCALE
- Se omogenizeaza amidonul cu putin lapte
- Se adauga apoi galbenusurile si zaharul
- Se incinge restul de lapte, in care se adauga semintele de vanilie, impreuna cu pastaia lor; dupa ce laptele s-a infierbantat, pastaia se indeparteaza
- Se adauga sucul de portocale si compozitia de oua si se fierbe la foc mic pana cand se ingroasa, amestecand continuu cu telul, pentru a nu se prinde de fund, si evitand ca laptele sa se afume
- Crema se va ingrosa rapid, datorita amidonului din compozitie (daca folositi faina, ingrosarea se va face mai lent si va avea un gust mai pregnant de faina)
- Se lasa la racorit, dupa care se adauga untul taiat cubulete si se omogenizeaza bine
- Crema astfel obtinuta se acopera cu o folie alimentara (folia se aplica direct peste crema) si se pastreaza calduta
FOILE PENTRU TORT:
- Se preincalzeste cuptorul la 180-200 grade
- Aluatul foietaj se intinde usor cu sucitorul, apoi se decupeaza cercuri egale (eu am taiat cercuri cu diametrul de 15 cm, dar se pot taia si mai mari, avand in vedere ca la copt foaia se va strange)
- Se asaza foile in tava tapetata cu hartie de copt si se inteapa cu furculita, pentru ca aluatul sa nu creasca prea mult
- Se coc foile timp de 12-15 min, la 200 grade Celsius, sau pana se rumenesc frumos
- Se lasa la racit complet
- Una din foi se faramiteaza, aceasta va deveni decorul tortului
FRISCA:
- Cu grija se mixeaza smantana cu zaharul pudra vanilat (nu prea mult, pentru a nu se transforma in unt)
- Se adauga si coaja de portocale rasa, dupa care se mogenizeaza usor
- frisca astfel obtinuta se lasa la rece cca 30 min
MONTARE TORT CREMSNIT CU PORTOCALE:
- Se monteaza un inel de tort detasabil pe platou (al meu are diametrul de 15 cm)
- Se asaza in el foaia de foietaj pastrata intreaga
- Se toarna crema de vanilie calduta si se niveleaza
- Se toarna frisca rece
- Se presara foaia de foietaj faramitata
- Se da tortul la rece cca 4 ore, sau, cel mai bine, peste noapte
- Se scoate inelul detasabil din jurul tortului
- Se decoreaza dupa plac
- Se feliaza si se poate servi
Mai jos va las reteta video pentru acest Tort cremsnit cu portocale:
[…] trecut a schimbat prefixul. Anul acesta îl schimb eu. Nu e de mirare, deci, că tortul de anul acesta (nimic complex) are un design mai feminin. Și cu aer de primăvară. Și cu dor de […]
Va rog frumos sa-mi spuneți ce marca de foietaj ati folosit va mulțumesc frumos
Am folosit un foitaj de la Linco. Cu drag!