Tocana de legume in stil mediteranean

Stiu, inca nu a venit primavara cu acte in regula. De vara nici nu poate fi vorba acum! Insa nimic nu ma impiedica sa fac o Tocana de legume in stil mediteranean, sa-mi mai aline dorul de vacanta, de mare si de soare! De fapt, se poate pregati in orice anotimp al anului, doar acum se gasesc oricand legume proaspete. Cu diferenta ca, in sezonul lor, sunt mult mai gustoase, iar preparatul final categoric este unul de neiuitat!

Tocana de legume in stil mediteranean este foarte simpla si se pregateste extrem de repede, in doar cateva minute este gata! Eu prefer s-o pregatesc la wok, asa am destul spatiu , legumele se gatesc uniform la foc iute, si asa timpul de pregatire este si mai scurt.

Tocana de legume in stil mediteranean este o mancare vegana, asadar ea poate fi considerata o masa in sine, ori o garnitura la ceea ce va place. Eu am preferat s-o servesc alaturi de orez. Dar este excelenta si daca ii alaturati naut fiert, bulgur, cous-cous sau chiar linte.

Tocana de legume in stil mediteranean

Preparare Tocana de legume in stil mediteranean:

1. Se spala ardeii si se curata de cotoare si seminte, dupa care se taie cuburi
2. Se spala dovlecelul si se taie cubulete
3. Se spala vanata si se taie cubulete
4. Se incinge uleiul de masline
5. Se adauga ardeiul, la foc iute si se scutura wokul, astfel incat ardeiul sa de friga repede
6. Se adauga dovleceulul si vanata cubulete
7. Se amesteca usor cu spatula, se continua gatirea la foc iute inca cca 3 min.
8. Se adauga sosul de rosii, busuiocul (daca este proaspat, el trebuie tocat sau rupt cu mana, in prealabil), sare si piper
9. Se omogenizeaza, cu spatula, si se continua garirea inca 2-3 min la foc iute, pana cand legumele ajung la consistenta al dente,  moment in care mancarea este gara
10. Se asaza mancarea pe farfurie/ bol, se decoreaza cu patrunjel/busuioc proaspat si se serveste imediat.