Budincă de cocos cu lămâie–Rețeta Video

Această Budincă de cocos cu lămâie s-a născut din dorința mea de a aduce pe blog în perioada pascală și o rețetă specială fără gluten. Am pregătit, așadar, ceva foarte simplu, ușor de preparat și drăguț, menit să-i încânte și pe cei mici.

Eu le-am numit budinci, deoarece consistența lor este foarte fină și fragilă, mai ales imediat ce sunt scoase din cuptor. Pe măsură ce se răcesc, aduc mai mult cu niște brioșe umede. La final, aș spune că sunt ceva între cele două. Gustul, însă, este unul deosebit. Ori poate spun eu asta pentru că ador combinația cocos-lămâie!

Rețeta o am de la Cornelia Marin, pe care o îndrăgesc și o urmăresc cu mare interes. Așa s-a întâmplat și cu emisiunea de nutriție, pe care o filmase acum ceva vreme pentru televiziune. Așa se face că am stat cu caiețelul de notițe și pixul în mână și mi-am notat rețetele ei minunate. Ei bine, aceasta este una dintre ele, pe care eu am îmbogățit-o cu faimoasa ciocolată cu matcha și lămâie produsă în Bulgaria. Și câteva ouă de ciocolată micuțe și colorate frumos, să aibă și un decor de Paște. Să vă mai spun câte punguțe cu bomboane din acestea am cumpărat, ca să apuc și eu să folosesc câteva în filmare?

Budincă de cocos cu lămâie

Preparare:

1. Se preîncălzește cuptorul la 180 grade
2. Se pregătesc formele de brioșe (eu am folosit forme de silicon, pe care le-am uns cu ulei)
3. Se amestecă toate ingredientele într-un bol
4. Se lasă deoparte 10 min, pentru ca făina de cocos să se hidrateze
5. Se toarnă compoziția în forme
6. Se introduce tava la cuptor și se lasă la copt budincile, până când se rumenesc pe margine și devin ferme și elastice la atingere
7. Se lasă la răcit în forme, după care se răstoarnă pe un grilaj de patiserie și se decorează cu ciocolată topită
8. Se servesc reci