Chec din albușuri cu afine și bergamote

Acest Chec din albușuri cu afine și bergamote este un desert foarte ușor de preparat, fin, delicat și cu totul deosebit datorită aromei sale speciale de bergamote. Pentru prima dată am reușit să fac cunoștință cu faimoasele bergamote în starea lor naturală și să le simt cu adevărat parfumul inconfundabil. Dar, bineînțeles că, în lipsa lor, puteți totuși să pregătiți și voi checul acesta: înlocuiți cu lămâie sau portocale! Veți obține o prăjitură pufoasă și minunată, tot cu note de citrice, destul de aproape de bergamotele mele.

Ce sunt bergamotele?

√ Cunoscute și sub denumirea științifică de Citrus Bergamia, ele sunt originare din Italia, din orașul Bergamo, de unde li se trage și numele. Bergamota este un fruct care seamănă cu lămâile și portocalele ca formă și culoare, iar aceasta variază de la verde la galben, în funcție de gradul de coacere al fructului. Sunt mai seci decât lămâile, dar sucul bergamotelor este mai puțin acru decât al acestora. Totodată, sucul bergamotelor are și note de portocale și grapefruit. Tot în funcție de gradul de coacere al fructelor (când sunt portocalii se consideră a fi coapte bine), sucul acesta are un gust mai mult sau mai puțin amar.

√ De la bergamote se folosește foarte mult coaja, atât în industria alimentară (pentru dulcețuri, în special), cât și în industria cosmetică și parfumerie. Din pulpa fructelor de bergamotă se mai face și marmeladă.

√ Eu una am preferat să stroc sucul și să-l congelez în tăvițele speciale pentru cuburile de gheață, iar coaja am ras-o pe răzătoarea fină și am conservat-o în borcane, așezând alternativ un strat de coajă rasă și unul de zahăr. Exact așa cum făceau bunicile noastre pe vremuri cu coaja de portocale și lămâi (care pe atunci nu cunoscuseră deloc tratamentele chimice la care sunt supuse astăzi).

Chec din albușuri cu afine și bergamote

Preparare :

1. Se preîncălzește cuptorul la 180 grade
2. Se pregătește tava în care vom coace checul: aceasta se unge cu puțin ulei și se tapetează cu făină
3. Se cerne faina de grâu, sau se aerează prin mixare scurtă într-un blender/robot de bucătărie
4. Albusurile se bat spuma tare cu praful de sare si zaharul pudră
5. Se incorporeaza, uleiul, zeama de bergamote, coaja rasă de bergamote și se omogenizeaza ușor, de data aceasta cu spatula.
6. Se  incorporeaza usor făina prevazută mai sus (se foloseste spatula pentru omogenizare, cu mișcări de sus în jos)
7. Se toarnă compoziția în tava pregătită dinainte și se presară afine (eu le-am pus direct din congelator)
8. Se introduce tava cu checul de mai sus în cuptorul preîncălzit; se coace la foc moderat (175 grade) până trece testul scobitorii
9. Checul se lasă in cuptor încă 5-10 min., dupa care se poate scoate din cuptor și din tava; se lasă să se răcească bine pe un grilaj special pentru prajituri, după care se poate porționa și servi

Extrasfat: NU se deschide usa cuptorului sub nicio formă în timpul coacerii, altfel checul se va lăsa iremediabil