Tarta cu zmeura si ciocolata

Tartele ne plac foarte mult, indiferent daca sunt sarate sau dulci, cu legume sau fructe. Dar parca le preferam pe cele dulci! Nu sunt greu de facut, nu necesita prea multe ingrediente si nu dau gres niciodata, in nicio ocazie. Mai mereu pozele cu tarte frumoase parca ma urmaresc pe net, orice as accesa, iar eu ador sa le pregatesc si sa le decorez. Asa ca m-am gandit sa va arat si voua cum am pregatit aceasta Tarta cu zmeura si ciocolata.

IMPORTANT: Vă aștept și pe Instagram, acolo unde, de cele mai multe ori, apar rețetele mele în timp real, chiar mai înainte de a fi postate pe blog! Click pe poza de mai jos pentru abonare!

Crusta este una foarte simpla, din aluat fraged, eternul aluat fraged pe care-l folosesc in mod universal atat la tarte, cat si la biscuiti cu unt. Umplutura e la fel de simpla, va las mai jos cateva variante rapide si la indemana, ce nu necesita mari pregatiri:

-fructe simple (proaspete/decongelate si scurse f bine, din compot si scurse f bine–cu sau fara indulcitori adaugati, dupa gust)

-dulceata (ori combinatie de dulceata si fructe)

-fructe confiate si macinate

-fructe uscate, macinate (tinute in prealabil la hidratat cateva ore in putina apa, ori amestec de apa cu extract de rom/vanilie)

Eu am multe fructe rosii din productie proprie congelate, asa ca le-am folosit pe acelea. Si pentru ca vorbim de  zmeura, am simtit nevoia unui indulcitor, asa ca le-am ajutat cu cateva cuburi de ciocolata si zahar din flori de cocos. Pentru a ma asigura ca tarta mea nu va fi prea zemoasa si nu va curge umplutura pe afara, am presarat putin gris peste fructe, astfel incat acesta sa absoarba excesul de zeama lasat de fructe.

Secretul acestei tarte cu zmeura si ciocolata este ca aceasta sa fie lasata sa se raceasca bine in formele lor. Asa, ea se va intari si rigidiza, iar umplutura de fructe se va stabiliza, neexistand riscuri de varsare ori rupere foarte usoara a crustei.

In privinta decorului acestei tarte, am ales ceva simplu si vesel, gandit pentru sezonul acesta de primavara-vara…poate vine odata soarele si pe strada noastra!

Tarta cu zmeura si ciocolata

Preparare :

1. Untul se bate spuma cu zaharul, pana cand acesta se topeste
2. Se adauga ouale si se mixeaza in continuare, pana se obtine o crema spumoasa
3. Se adauga faina si praful de copt, omogenizand bine: se va obtine un aluat fraged, lipicios
4. Se inveleste aluatul in folie alimentara si se da la rece 2 ore, sa se intareasca bine
5. Se intinde aluatul in foaie nu foarte groasa pe masa
6. Se decupeaza cercuri de marimea formei de tarta
7. Se asaza aluatul cu grija in forma, se preseaza usor, sa preia forma tavii; se inteapa aluatul cu furculita, pentru ca acesta sa nu se umfle in timpul coptului; marginile aluatului se indreapta frumos
8. Restul aluatului se da la rece cateva minute; se va intinde din nou cu sucitorul pentru a decupa decorul
9. Forma cu aluatul fraged crud se da la rece 30 min.
10. Se preincalzeste cuptorul la 180 grade
11. Se scoate forma de la rece; in cavitatea goale se presara  putin gris si zahar din flori de cocos, dupa care tarta se va umple cu fructe decongelate si bine scurse si ciocolata maruntita; ultimul pas este presararea grisului si a zaharului peste fructe (cca 1 lingurita din fiecare)
12. Se decupeaza decorul pentru tarta, eu am decupat liber, cu un cutter special pentru patiserie, apoi am continjuat decorul folosind cuttere de prajituri, un pai de baut pentru decuparea ochilor si niste instrumente pentru modelat pasta de zahar
13. Se introduce in cuptorul preincalzit tava cu tarta si se lasa la copt pana cand se rumeneste frumos. Momentan, aluatul va fi foarte fraged si poate lasa impresia de necopt. Nu e cazul
14. In ultimele 5 minute de stat la cuptor, se poate unge tarta cu putina miere, sa prinda luciu mai deosebit (optional)
15. Tarta  se scoate din cuptor si se lasa la racit complet in tava (timp in care se va intari si se va inchega bine)
16. Tarta se poate servi ca atare, ori alaturi de o cupa de inghetata (eu prefer un sorbet simplu facut de mine)