Focaccia este un tip de pâine plată, ce nu depășește 2 cm înălțime, specific bucătăriei italiene. De obicei, conține ierburi aromatice, măsline și uneori roșii uscate și se servește ca aperitiv. Pe vremuri, focaccia avea un caracter special, fiind preparată doar la sărbători, exact așa cum era și cozonacul nostru tradițional. Acum, ambele se prepară în mod frecvent și ne bucurăm de ele pe tot parcursul anului.
Focaccia se poate prepara atât simplă, doar cu ierburi aromatice, ori cu diverse umpluturi (legume, brânzeturi, măsline asortate, etc) Pentru rețeta de astăzi, am ales să folosesc mai mult rozmarin. Mi se pare mie că rozmarinul și uleiul de măsline sunt o combinație excelentă și dau un gust deosebit.
Pentru o reușită sigură nu e nevoie de mult efort, ori vreun procedeu complicat de preparare. Însă este nevoie de respectarea timpului de dospire și folosirea unor ingrediente de foarte bună calitate. Mă refer mai ales la uleiul de măsline și rozmarin (din păcate, nu tot rozmarinul care se găsește în magazine este aromat și plăcut).
Focaccia cu rozmarin
Foccaccia cu rozmarin
- 500 grame făină
- 350 ml apă călduță
- 50 ml ulei de măsline ((eu am folosit 25 ml ulei de măsline infuzat cu busuioc și 25 ml ulei de măsline infuzat cu oregano))
- 1 linguriță miere ((eu am folosit miere de castan, cu o aromă foarte intensă, specifică))
- 7 grame drojdie uscată
- 1 linguriță sare
Focaccia cu rozmarin-finisare + topping
- 4 linguri ulei de măsline
- 4 linguri apă
- rozmarin uscat
- câteva bucățele roșii deshidratate (opțional) ((eu le-am adăugat pentru contrast și decor))
- sare grunjoasă ((eu am folosit sare de vin roșu))
Preparare:
- Într-un bol încăpător se adaugă ingredientele pentru aluat și se frământă un aluat elastic și moale, dar nelipicios (eu am folosit robotul pentru frământat, cca 10 minute)
- Se ung pereții bolului cu puțin ulei, se acoperă bolul cu folie alimentară și se lasă la dospit, la loc călduț, până își dublează volumul.
- Se tapetează tava cuptorului cu hârtie de copt
- Se răstoarnă aluatul direct în tava astfel pregătită, iar cu degetele umezite în ulei de măsline se modelează, astfel încât să fie întins uniform în toată tava
- Se acoperă din nou cu folie și se lasă la odihnit 10 minute
- Între timp, se încinge cuptorul la 180 grade
- Se scoate folia alimentară, iar în aluatul crescut se fac gropițe, din loc în loc, cu ajutorul degetelor
- Se amestecă apa cu uleiul de măsline și cu acest amestec se unge ușor aluatul. Gropițele se vor umple cu apă și ulei
- Se presară rozmarin uscat și, dacă doriți, roșii uscate
- Se introduce tava la cuptor (180 grade 25-30 minute), sau până când focaccia se rumenește frumos, iar în casă se împrăștie un miros foarte plăcut de pâine proaspăt coaptă.
- Se lasă 5 minute la răcorit, după care se scoate pe un grătar și se lasă să se răcească bine
- Se porționează și se poate servi. Este delicioasă atât caldă, cât și rece.
[…] Focaccia cu rozmarin […]