Frittata este un preparat pe bază de ou, de origina italiană. Eu aș zice că este un fel de omletă la cuptor, îmbogățita cu legume și ce mai doriți. Sau un quiche fără crustă. De multe ori, Frittata cu legume și cașcaval a funcționat ca o adevărată salvare pentru mine. Ori de câte ori mă părăsea inspirația, și se mai întâmpla să am ceva resturi de legume prin frigider, recurgeam la această variantă. Exact așa am făcut și acum! Și niciodată nu este refuzată la masă!
Termenul „frittata” s-ar traduce oarecum prin „fript” și cel mai mult se aseamănă cu tortilla spaniolă (tortilla de patatas). Sunt două metode de gătire : fie începută pe aragaz/plită și finisată în cuptor (eu așa am făcut), fie gătită integral pe aragaz/plită, acoperită bine cu un capac.
Se pot folosi orice ingrediente doriți, dar unele dintre ele ar trebui gătite dinainte, ca de exemplu carnea, ori legumele apoase. În primul exemplu, carnea nu are timp suficient să se gătească odată cu ouăle și restul ingredientelor. În al doilea exemplu, legumele apoase au nevoie de o gătire prealabilă, pentru evaporarea apei, ce ar putea dăuna texturii finale.
Frittata cu legume si cascaval
- 4 ouă
- 1 ceapă mică (eu aveam 1 ceapă roșie singuratică, așa că am folosit-o și pe ea, dar nu e obligatorie)
- 1 dovlecel zucchini mic
- 2-3 roșii
- 1 mână spanac baby
- 2 linguri ulei
- 50 grame cheddar sau parmezan ras (eu aveam cheddar tăiat cubulețe)
- sare, piper
Preparare Frittata cu legume si cascaval:
- Se bat ouăle cu puțănă sare, ca la omletă; se lasă deoparte
- Se curăță și se toacă ceapa, dovlecelul se taie rondele sau jumătăți de rondeleș roșiile se spală și se taie cubulețe
- Se încinge cuptorul la 180 grade
- Într-o tigaie de fontă (preferata mea) se încinge uleiul și se adaugă ceapa; se lasă pe foc 1-2 minute, sau până când devine transparentă
- Se adaugă dovlecelul și roșiile
- Se gătesc legumele, până se inmoaie puțin și se evaporă apa
- Se adaugă sare, piper și spanac
- Se amestecă, apoi se adaugă ouăle bătute
- imediat se adaugă cheddar/ parmezan și s eamestecă puțin, pentru omogenizare
- Se ia tigaia de fontă și se introduce în cuptor, unde se va coace cca 20 min. la 180 grade, sau până se rumenește frumos
- Se va obține o frittata frumoasă, pufoasă și gustoasă, care se decorează și se servește după plac: rece sau caldă, ca atare, ori alături de salata preferată (cum am făcut și noi)
