De vreo două săptămâni mă tot gândesc la o Plăcintă cu brânză de vaci și vișine. Nimic complicat și cu aromele din copilărie!
Nu știu dacă mi-or fi ieșit fix aromele acelea, pentru că nu le mai țin minte exact. Și nu știu dacă cineva mai poate spune cu mâna pe inimă că exact într-un fel sau altul avea gustul un anumit preparat. Ce cred, însă, este că noi asociem amintirile unor vremuri frumoase cu anumite gusturi și mirosuri. Cred cu tărie că ne amintim de clipe frumoase, în care ne simțeam ocrotiți. Și în care eram în jurul mesei, niciodată singuri, mâncând ceva anume. Aș fi tentată să afirm că, de fapt, simțim dorul amintirilor mai mult decât al mâncărurilor!
În privința acestei plăcinte, nu e nimic special la ea. Atâta doar că în ea se combină niște ingrediente pe care le iubesc mult de tot: vanilia, în primul rând, vișinele și brânza dulce.
Puteți s-o numiți la fel de bine și prăjitură cu brânză dulce și vișine. Nu greșiți deloc. Avem de-a face cu un aluat fraged cu unt și umplutura binecunoscută și versatilă de brânză. Bineînțeles, este arhicunoscută și varianta cu stafide. Excelentă și aceea!
Oricum ar fi, eu cred că v-am dat de lucru zilele acestea și v-am dat o idee de desert gustos și simplu.
Plăcintă cu brânză de vaci și vișine
Plăcintă cu brânză de vaci și vișine- aluat
- 75 grame unt moale (eu am folosit unt cu 82% grăsime)
- 1 ou
- 40 grame zahăr
- 115 grame făină
- 1 vârf de cuțit praf de copt
- 1 lingură extract de vanilie
Plăcintă cu brânză de vaci și vișine- umplutura
- 1 ou
- 50 grame zahăr (sau după gust)
- 750 grame brânză de vaci cremoasă
- 1 lingură extract de vanilie
- 50 grame griș
- vișine decongelate sau din compot, scurse foarte bine
Preparare:
Din cantitatile de mai sus eu am facut o plăcintă micuță (tava mea este dreptunghiulară, 25/20 cm)
- Untul se bate cu zaharul, extractul de vanilie și oul prevăzut în rețetă
- Se adauga faina si praful de copt, omogenizand bine: se va obtine un aluat fraged, lipicios
- Se inveleste aluatul in folie alimentara si se da la rece 2 ore, sa se intareasca bine
- Intre timp, se pregătește umplutura, amestecând bine într-un bol toate ingredientele; se lasă deoparte, timp în care și grișul va absorbi lichidul șin umplutură și o va lega mai bine
- Se preincalzeste cuptorul la 180 grade
- Se tapeteaza tava cu hartie de copt și se împarte aluatul în două jumătăți egale
- Se intinde aluatul cu sucitorul în două foi cât tava de mari, pe masa presărată cu făină
- Se ruleaza prima foaie cu grija pe sucitor si se transfera in tava pregatita dinainte
- Se așază aluatul cu grija in tava, se preseaza usor, sa preia forma tavii; se inteapa aluatul cu furculita, pentru ca acesta sa nu se umfle in timpul coptului; marginile aluatului se indreapta frumos
- Se daugă 1/2 din cantitatea de vișine în umplutură și se amestecă ușor
- Umplutura se toarnă în tavă, peste foaia crudă de aluat
- Se nivelează umplutura și se așază deasupra restul de vișine
- Se așază a doua foaie de aluat fraged peste umplutura de brânză, iar marginile se ajustează din nou
- Și această foaie se înțeapă ușor cu furculița, din același motiv
- Se introduce in cuptorul preincalzit tava cu plăcintă si se lasa la copt pana cand se rumeneste frumos.
- Plăcinta se scoate din cuptor si se lasa la răcit in tavă (timp in care se va intari si se va inchega bine)
- Apoi, plăcinta se scoate cu grija din tava, cu ajutorul hartiei de copt, se transfera pe un platou, se portioneaza si se poate servi.
[…] rahat turcesc și cu magiun de prune. Când am mai crescut, am descoperit cât de gustoase sunt și variantele cu vișine..și parcă mi-au plăcut cel mai mult! Aaaaa, și am mai înlocuit osânza tradițională cu unt […]
[…] rahat turcesc și cu magiun de prune. Când am mai crescut, am descoperit cât de gustoase sunt și variantele cu vișine..și parcă mi-au plăcut cel mai mult! Aaaaa, și am mai înlocuit osânza tradițională cu unt […]
[…] am pățit acum: am cumpărat brânză de vaci cremoasă, cu gândul la o nouă plăcintă cu brânză de vaci și vișine. Tot nu mai făcusem de anul trecut! Însă nu am mai avut timp pentru ea, apoi au intervenit alte […]
[…] (pronunțat ghíbanița) este o plăcintă cu brânză dulce originară din Serbia. Apoi s-a răspândit și adaptat în toată regiunea balcanică. În […]
[…] a fost brânza de vaci, pe care îmi doream s-o transform în ceva bun. Era prea puțină pentru o plăcintă sau prăjitură la tavă, așa că m-am gândit la niște biscuiți, fursecuri, etc. Aveam deja la […]