Plăcintă cu brânză de vaci și vișine

De vreo două săptămâni mă tot gândesc la o Plăcintă cu brânză de vaci și vișine. Nimic complicat și cu aromele din copilărie!

Nu știu dacă mi-or fi ieșit fix aromele acelea, pentru că nu le mai țin minte exact. Și nu știu dacă cineva mai poate spune cu mâna pe inimă că exact într-un fel sau altul avea gustul un anumit preparat. Ce cred, însă, este că noi asociem amintirile unor vremuri frumoase cu anumite gusturi și mirosuri. Cred cu tărie că ne amintim de clipe frumoase, în care ne simțeam ocrotiți. Și în care eram în jurul mesei, niciodată singuri, mâncând ceva anume. Aș fi tentată să afirm că, de fapt, simțim dorul amintirilor mai mult decât al mâncărurilor!

În privința acestei plăcinte, nu e nimic special la ea. Atâta doar că în ea se combină niște ingrediente pe care le iubesc mult de tot: vanilia, în primul rând, vișinele și brânza dulce.

Puteți s-o numiți la fel de bine și prăjitură cu brânză dulce și vișine. Nu greșiți deloc. Avem de-a face cu un aluat fraged cu unt și umplutura binecunoscută și versatilă de brânză. Bineînțeles, este arhicunoscută și varianta cu stafide. Excelentă și aceea!

Oricum ar fi, eu cred că v-am dat de lucru zilele acestea și v-am dat o idee de desert gustos și simplu.

Plăcintă cu brânză de vaci și vișine

Preparare:

Din cantitatile de mai sus eu am facut o plăcintă micuță (tava mea este dreptunghiulară, 25/20 cm)

1. Untul se bate cu zaharul, extractul de vanilie și oul prevăzut în rețetă
2. Se adauga faina si praful de copt, omogenizand bine: se va obtine un aluat fraged, lipicios
3. Se inveleste aluatul in folie alimentara si se da la rece 2 ore, sa se intareasca bine
4. Intre timp, se pregătește umplutura, amestecând bine într-un bol toate ingredientele; se lasă deoparte, timp în care și grișul va absorbi lichidul șin umplutură și o va lega mai bine
5. Se preincalzeste cuptorul la 180 grade
6. Se tapeteaza tava cu hartie de copt și se împarte aluatul în două jumătăți egale
7. Se intinde aluatul cu sucitorul în două foi cât tava de mari, pe masa presărată cu făină
8. Se ruleaza prima foaie cu grija pe sucitor si se transfera in tava pregatita dinainte
9. Se așază aluatul cu grija in tava, se preseaza usor, sa preia forma tavii; se inteapa aluatul cu furculita, pentru ca acesta sa nu se umfle in timpul coptului; marginile aluatului se indreapta frumos
10. Se daugă 1/2 din cantitatea de vișine în umplutură și se amestecă ușor
11. Umplutura se toarnă în tavă, peste foaia crudă de aluat
12. Se nivelează umplutura și se așază deasupra restul de vișine
13. Se așază a doua foaie de aluat fraged peste umplutura de brânză, iar marginile se  ajustează din nou
14. Și această foaie se înțeapă ușor cu furculița, din același motiv
15. Se introduce in cuptorul preincalzit tava cu plăcintă si se lasa la copt pana cand se rumeneste frumos.
16. Plăcinta se scoate din cuptor si se lasa la răcit in tavă (timp in care se va intari si se va inchega bine)
17. Apoi, plăcinta se scoate cu grija din tava, cu ajutorul hartiei de copt, se transfera pe un platou, se portioneaza si se poate servi.