Cozonac îmbătat cu rom–Video

Ca și în cazul turtei dulci, în fiecare an încerc o rețetă nouă de cozonac. Anul acesta mi-am cumpărat rom adevărat și lichior de kumquat special pentru sărbători. Așa se face că acum trebuia neapărat să fac Cozonac îmbătat cu rom.

N-am avut o rețetă dedicată pentru așa minunăție, așa că am adaptat eu după multele idei și rețete citite în ultimele zile pe net. Mi-a plăcut mult și rețeta cozonacului împleticit cu vinars, pe care am găsit-o la Adi Hădean, dar nu aveam atâta răbdare și două zile la dispoziție pentru a-l pregăti.

Așa că m-am apucat de treabă, cu gândul clar sa-l pornesc și să-l și termin în aceeași zi. Chiar și așa durează ceva timp, adică nu pocnești din degete și e gata!

Însă merită așteptarea cu prisosință! E pliiiin de arome și gust minunat!

Cozonac imbatat cu rom 2

Da, să știți că se poate face un cozonac nemaipomenit chiar și fără multe ouă în compoziție! Ca să fiu sinceră, eu nu prea sunt de acord cu cofrajul de ouă într-un singur cozonac. Am mai spus-o și o repet: și așa e un desert complex, nu foarte ușor de digerat. Și să fim sinceri: nimeni nu se oprește doar la o felie! Ba mai mult, cozonacul se combină cu restul meselor îmbelșugate, că așa e la români. Totuși, e prea mult, mai ales dacă în restul zilelor alimentația noastră nu e așa scăldată în mâncăruri grele.

Așa se face că eu prefer rețetele de cozonac cu ouă puține și nu fac decât fix 2 cozonaci mici și 1 porție de turtă dulce de Craciun. Nimic mai mult. Si nici masa de Craciun nu se rupe sub greutatea platourilor! Nu putem mânca mult in general și nu vreau să se strice. Deci, la noi funcționează principiul „puțin și bun”. Când se termină preparatele, mai fac altele și tot așa. cantități mici spre foarte mici, prefer să gătesc mai des.

Întorcându-mă la cozonacul meu de astăzi, veți vedea că am adăugat rom și lichior în două etape. Asta pentru că, la copt, romul își pierde cea mai mare parte din aromă, din păcate. Așa că e nevoie de o împrospătare. A doua etapă este cea care conferă cozonacului aroma mai pregnantă de rom și portocale.

Toată lumea știe că secretul unui cozonac ușor ca un panettone și pufos din cale-afară este un conținut mai scăzut de unt. Ei bine, al meu are un pachet întreg în compoziție! Și multă umplutură ciocolătoasă și aromată cu portocale.

De asemenea, toată lumea știe că cel mai bine, cozonacul se feliază când e rece și bine înțepenit. Ei bine, și această regulă am încălcat-o: am tăiat cozonacul călduț, încă puțin aburind! Asta pentru că nu mai aveam răbdare. Nici eu și nici băieții. Și cum nu m-am îndurat să-l rup cu mâna…da, am văzut că e un mare trend în bucătărie, dar pe mine chiar nu mă lasă sufletul!

Una peste alta, mi-a ieșit un cozonac cu o minunată aromă de portocale, ciocolată și rom, moale și extrem de gustos. Ușor umed de la baia cu rom și lichior, dar merită: acelea sunt părțile cele mai gustoase!

Cozonac îmbătat cu rom

Cozonac imbatat cu rom 1

Cozonac îmbătat cu rom- Aluat

  • 1050 grame făină
  • 2 oua intregi
  • 4 gălbenușuri
  • 200 ml lapte călduț
  • 200 grame unt moale (82 % grăsime)
  • 150 grame grame zahăr
  • 15 grame drojdie uscată
  • 2 plicuri zahăr vanilat
  • coaja rasă de la 1 portocală netratată (eu am folosit coajă de bergamote conservată în zahăr brun)
  • 2 linguri rom autentic
  • 2 linguri lichior de portocale ((eu am înlocuit cu lichior de kumquat))
  • 3-4 linguri ulei + ulei pentru finisare (eu am folosit ulei de măsline aromatizat cu ulei de portocale)

 

Cozonac îmbătat cu rom- Umplutura

  • 4 albușuri
  • 100 grame nuci măcinate
  • 150 grame fulgi de ciocolată (sau ciocolată mărunțită cu cuțitul)
  • 2 plicuri zahăr vanilat
  • coajă de portocale confiată mărunțită
  • 50 grame pudră de ciocolată caldă (opțional)
  • 50 grame pudră de cacao

 

Cozonac îmbătat cu rom- Finisare

  • 2 linguri rom autentic
  • 2 linguri lichior de portocale
  • sirop de portocale din dulceață (se poate înlocui cu un sirop simplu de zahăr + esență de portocale)

Preparare:

Mai jos aveți rețeta video, în care vedeti cum pregătește această rețetă. Dacă v-a plăcut și vă este util acest video, apăsați butonul de like și subscribe. Nu uitați să vă activați notificările, apăsând pe clopoțel! Mulțumesc!

  1. Cele 2 oua intregi si galbenușurile se așază în vasul robotului planetar, alături de zahăr și zahăr vanilatș se mixează bine
  2. se adaugă coaja de portocală, lichidele și untul moaleș se omogenizează
  3. Se adaugă făina și drojdia și se frământă bine cu robotul cca 10 minute
  4. Se adaugă puțin ulei, pentru ca aluatul să se desprindă de pe vas (opțional)
  5. Se acoperă vasul cu folie alimentară și se lasă la dospit până își dublează volumul (eu am folosit o cască de duș nouă pentru acoperirea vasului)
  6. Dup dospire, se răstoarnă aluatul pe masa înfăinată (sau unsă cu puțin ulei) și se adună sub formă de bilă
  7. Se împarte aluatul în 4 părți egale (eu le-am cântărit)
  8. Se modelează 4 bile de aluat, care se acoperă cu folie și se lasă la dospit 30 min
  9. Intre timp, se prepară umplutura: cele 4 albușuri rămase se bat spumă cu zahărul vanilat
  10. Se adaugă restul de ingrediente pentru umplutură și se omogenizeazăș se lasă deoparte până în momentul utilizării
  11. Se tapetează 2 forme de cozonac mici cu hărtie de copt, unsă cu puțin ulei
  12. Bilele de aluat se întind sub formă dreptunghiulară
  13. Se repartizează pe ele umplutura de ciocolată, nucă și portocală confiatăș se întinde bine umplutura pe fiecare foaie de aluat
  14. Se rulează  strâns, pe lung, fiecare foaie în parte
  15. Se împletesc câte două suluri de aluat, rezultând 2 cozonaci mici, care se așază în formele pregătite anterior și se acoperă cu folie
  16. Se lasă cozonacii la dospit 30 minute, timp în care se încinge cuptorul
  17. Se ung cozonacii cu putin ulei (opțional) și se introduc în cuptorul preîncălzit
  18. Cozonacii se coc cca 55 minute la 180 grade (eu i-am acoperit cu hărtie de copt în prima parte a timpului, să nu se ardă)
  19. Cât stau cozonacii la cuptor, se prepară baia de rom: siropul de portocale se înfiebântă, apoi se amestecă bine cu rom și lichior de portocale
  20. Cu jumătate din această compoziție se vor unge cozonacii cu cca 5 minute înainte de a fi scoși din cuptor (deci fierbinți)
  21. Se scot cozonacii copți din cuptor și apoi din tăvi și se așază pe grilaj
  22. Așa fierbinți, se ung pe părțile laterale cu restul de lichid aromat cu rom
  23. Se lasă la răcit complet, apoi se feliază

 

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.