Prăjitură cu nucă și cremă de vanilie–Video

Se întâmplă ca, uneori, să-mi aduc aminte de gusturi și arome de demult. Nu-mi amintesc să fi fost vreo mare a mâncărurilor tradiționale (mai mult ca sigur n-am fost), dar prăjiturile nu le refuzam niciodată. Cu cât aveau mai multe foi și cremă, cu atât mai multe. Adică, nu mă înghesuiam la prăjiturile simple și rapide, nuuuuu! Eu le voiam pe cela mai complicate și migăloase! Bine, nu pot spune că această Prăjitură cu nucă și cremă de vanilie ar fi complicată, dar are timpi de așteptare destul de mari.

Deci nu v-a așteptați s-o băgați acum la cuptor și în jumătate de oră s-o și mâncați! Mai durează! Și așteptarea-i grea, dar merită! Vă spun cu mâna pe inimă că merită!

Dacă am reușit eu să-l conving pe mofturosul meu să mănânce prăjitura asta, sunt cineva, credeți-mă! De fapt, aceasta este prima prăjitură cu cremă pe care a mâncat-o de când îl știu eu (e adolescent acum, deci înțelegeți mirarea mea!)

Secretul a constat în faptul că am gândit prăjitura asta după preferințele lui: vanilie și frișcă! Am mizat și pe nucă, știind că-i place și asta. De mine nu mai vorbesc, îmi plac toate!

Prăjitură cu nucă și cremă de vanilie

Mai jos aveți un video, în care vedeți cum pregătește această rețetă. Dacă v-a plăcut și vă este util acest video, apăsați butonul de like și subscribe. Nu uitați să vă activați notificările, apăsând pe clopoțel! Mulțumesc!

Preparare :

Se începe cu prepararea cremei de vanilie (mousseline):

1. Jumătate din cantitatea de lapte se toarnă într-un vas aflat pe foc mic
2. Se adaugă extractul de vanilie, zahărul vanilat și gălbenușurile; se amestecă bine cu telul
3. Se adaugă amidonul amestecat cu zahăr pudră și se amestecă bine cu telul, pe foc
4. Se adaugă restul de lapte fierbinte și se amestecă neîncetat pe foc, până se îngroașă crema
5. Se ia crema de pe foc și se lasă la răcorit, până ajunge la temperatura camerei (se amestecă des, să nu prindă crustă și /sau se acoperă cu capacul)
6. După răcirea completă, în crema de vanilie se încorporează untul moale
7. Dacă s-au format cocoloașe, crema de vanilie se poate trece prin sită, pentru a redeveni fină
8. Se acopera cu folie alimentară și se lasă la rece 1 oră

Se prepară blatul cu nucă:

1. Se încinge cuptorul
2. Se pregătește o tavă (a mea este pătrată, cu latura de 20 cm), care se unge cu unt și se tapetează cu făină
3. Nuca se amestecă bine cu făina
4. Se bat albușurile spumă tare, adăugând zahăr treptat
5. Se adaugă nuca amestecată cu făină, tot treptat. Se omogenizează cu spatula
6. Se toarnă compoziția în tavă și se nivelează frumos
7. Se coace blatul la 180 grade cca 20 minute, sau până trece testul scobitorii
8. Se scoate blatul din tavă și se lasă la răcit pe un grilaj de patiserie
9. Se taie blatul în 2 foi

Montare Prăjitură cu nucă și cremă de vanilie:

1. Prima foaie de blat se așază în tava în care a fost coaptă
2. Jumătate din crema de vanilie se repartizează pe blat
3. Se adaugă a doua foaie de blat, peste care se nivelează restul de cremă de vanilie
4. Se dă prăjitura la rece 1-2 ore
5. Se bate frișca, adăugând zahărul pudră la final (atenție cât bateți frișca, să nu se transforme în unt!)
6. Se întinde frișca peste prăjitura rece, apoi se pudrează cu ciocolată rasă fin
7. Se dă la rece minim 4 ore, sau peste noapte
8. Se porționează ș se așază pe platou, se decorează (opțional) și se servește