Cheesecake cu ciocolată și cafea

Nu prea știu cum să încep să vă povestesc despre acest Cheesecake cu ciocolată și cafea. Aș fi vrut să am o povestioară veselă și optimistă legată de asta. Doar motivul pentru care această rețetă și postare este unul pozitiv! Însă nu și starea mea de spirit.

Încă de la începutul anului mi-am dorit o aniversare liniștită, discretă. O schimbare de prefix aduce cu sine și niște momente de reflecție, făcut un bilanț simplu, etc. Însă vă spun sincer că, atunci când mi-am dorit ca ziua de azi să fie una obișnuită, nu mi-a dat prin cap că jumate de Europă va avea același cuvânt de ordine: liniște, pauză!

Ei bine, da, azi e ziua mea! Nici nu știu să spun cum mă simt. Nu doar melancolică, întrebându-mă unde au zburat anii. Sunt azi mai vigilentă ca ieri. Mai atentă la ce se întâmplă. Mai precaută. Dar nu speriată!

Nu am avut mare tragere de inimă să fac un tort ca la carte. În mod normal, cred că nu aș fi făcut decât câteva brioșe si gata. De obicei suntem foarte agitați și aglomerați în prejma acestei zile.

Însă mi-am zis că, dacă tot suntem constrânși să stăm acasă cât mai mult posibil, ar fi cazul să mă apuc de treabă. N-am făcut tort, dar nici brioșe. Așa că mi-a ieșit ceva între cele două: cheesecake! Pe care l-am decorat decadent, să mai salvăm imaginea!

Cât despre acest cheesecake, nu pot decât să mi-l laud. Și să vă spun că este cel mai cremos cheesecake pe care l-am făcut vreodată! Eu l-am aromatizat cu cafea, pentru că în ultima vreme o adaug cam în orice. Dar voi puteți fie s-o omiteți pe cea solubilă cu totul. Iar cafeaua lichidă din rețetă se poate înlocui cu lapte. Sau puteți să adăugați ce arome vă plac vouă !

Cheesecake cu ciocolată și cafea

Ingrediente

Blat:

• 1 ou
• 40 ml cafea tare
• 1 linguriță zahăr vanilat
• 40 ml ulei
• 1 lingură cacao
• 25 grame zahăr brun
• 1 lingurită praf de copt
• 65 grane făină

Crema de brânză:

• 750 grame brânză cremoasă de vaci (la găletușă, de la Lidl)
• 3 ouă
• 15 grame cafea solubilă
• 100 grame ciocolată amăruie
• 50 ml cafea tare
• 2 linguri zahăr brun (sau după gust)
• 1 lingură extract de vanilie

Crema de unt: 

• 200 grame unt (eu folosesc unt cu 82 % grăsime)
• 100 ml lapte
• 2 linguri ciocolată caldă pudră (opțional)
• 1 lingură cacao
• 1 linguriță extract de vanilie
• zahăr pudră după gust

Finisare:

• praline de ciocolată
• ciocolată topită

Mod de preparare

Prepararea blatului

1. Se unge cu unt o formă de tort cu inel detașabil (a mea are diametrul de 18 cm); pentru extrasiguranță și comoditate, am tapetat fundul tăvii cu hârtie de copt
2. Se încinge cuptorul la 180 grade
3. Într-un bol se amestecă ingredientele lichide și zahărul
4. Se adaugă praful de copt, pudra de cacao și la final se încorporează făina
5. Se toarnă compoziția în tava de tort, se nivelează frumos și se coace blatul ( aprox 15 minute la 170 grade, sau până trece testul scobitorii)
6. Se lasă blatul la răcit

Prepararea cremei de brânză

1. Între timp, se prepară crema de brânză, amestecând bine toate ingredientele necesare într-un bol încăpător
2. se va obține o compoziție lichidă, pe care o turnăm peste blatul răcit (înainte de a turna crema de brânză, eu am înțepat cu o scobitoare blatul copt. Asta pentru ca blatul să preia din umiditatea cremei de brânză)
3. Se bate ușor tava cu umplutura de masă, pentru eliminarea eventualelor bule de aer
4. Se coace cheesecakeul cu răbdare, în cuptor ( cca 1 oră și 10 minute la 150 grade)
5. Este gata când are tendința de a se rumeni ușor la suprafață, și devine elastică la atingere. Are o crustă frumoasă. Atenție: în această fază, poate da senzația de necopt suficient, deoarece sub crustă, mijlocul pare lichid încă. Nu trebuie să vă îngrijorați, după răcire, nu va mai fi la fel!
6. Se lasă la răcit 10 minute în tavă. Atenție: în timpul coptului, cheesecake-ul va crește în cuptor, dar odată scos la aer, se va lăsa ușor. Acest lucru este normal, se datorează faptului că nu are făină și praf de copt în compoziție.
7. După răcorire, se scoate cu grijă din formă și se lasă la răcit total pe un grilaj de patiserie, apoi 2 ore la rece, să se închege bine

Finisare

1. Pentru crema de unt, se mixează untul moale cu zahărul pudră și pudrele de ciocolată caldă și cacao, pănă se obține o consistență spumoasă
2. Se adaugă laptele (eu am pus și puțină cafea solubilă) și se mixează din nou
3. Cu o parte din crema de unt se glazurează cheesecake-ul rece
4. Se topește ciocolată pe baie de aburi, iar în ea se încorporează 1 lingură cremă de unt
5. Cu această ciocolată topită și răcită se decorează marginile cheesecakeului
6. Restul de cremă se așază într-un sac a poche și se decorează după plac
7. Se finisează cu praline de ciocolată, tăiate bucăți. pentru contrast, eu am adăugat și zmeură deshidratată de mine.
8. Se dă la rece 30 minute, sau până în momentul servirii. Poftă bună!

Mai jos vă las un video în care vă arăt cum am deshidratat eu zmeura din curte. Dacă v-a plăcut și vă este util acest video, apăsați butonul de like și subscribe. Nu uitați să vă activați notificările, apăsând pe clopoțel! Mulțumesc!