Prăjitură cu griș Revani (Basbousa)

Având în vedere că făina este deja mai rară, m-am gândit să vă arăt cum se prepară o Prăjitură cu griș Revani (Basbousa). Revani este o prăjitură foarte cunoscută în Grecia. Sub numele de Basbousa este cunoscută mai mult în Orientul Mijlociu.

Ce este, de fapt, aceasta prăjitură?

Prajitura cu gris Revani (Basbousa) 4

Este un desert cu blat pufos și aerat, preparat pe bază de griș și care se servește bine însiropată. Grecii o servesc tăiată în pătrățele, iar arabii o preferă tăiată în romburi. Ei o decorează cu migdale întregi, decojite. În varianta turcească, prăjitura cu griș se servește cu fistic tocat. Eu, neavând aceste ingrediente la îndemână, am ales să o servesc cu fulgi de cocos .

Mai jos aveți un material video în care vă și arăt cum îmi pregătesc eu fulgii de cocos în casă.

Dacă aveți la îndemână frișcă, sau înghețață de vanilie, vă recomand să le serviți alături de această prăjitură și vă asigur că veți decsoperi un gust și o aromă cu totul specială!

Variante ale acestei prăjituri cu griș

În mod surprinzător, nu am descoperit prăjitura aceasta în Grecia (știți cât de mult iubesc eu Grecia). Prima dată am aflat de existența ei într-o carte de patiserie foarte veche, editată în 1928. Din această carte s-a inspirat cu succes și Casa Capșa, creând rețete cu istorie.

Atât cartea, cât și rețeta originală se află în rețeta video a acestei prăjituri, pe care o veți regăsi mai jos.

Prăjitura cu griș are o rețetă foarte simplă, economică aș putea spune. De asemenea, este foarte aromată. Are o textură foarte pufoasă, aerată, iar siropul folosit este unul aromat și cu parfum discret. Dacă e servită cu frișcă, poți jura că ai în față o variantă de savarină. Eu abia aștept s-o încercați și voi și să-mi spuneți dacă așa este!

Până atunci, dacă vă este dor de o vacanță la mare, vă las mai jos călătoriile noastre în Grecia cea albastră și însorită:

Secretul prăjiturii cu griș

Veși vedea că prăjitura în sine se prepară foarte ușor și rapid. Avem nevoie de doar câteva ingrediente, care se amestecă toate în același bol. Apoi se toarnă în tavă (tava mea are dimensiunile de 25/21 cm) și se coace până trece testul scobitorii și se rumenește frumos.

Nimic surprinzător până aici. Însă secretul său stă în siropul cu care se însiropează. Acesta trebuie neapărat să fie rece și se toarnă peste prăjitura fierbinte sau tot rece. Eu am ales varianta a doua, funcționează la fel de bine!

Siropul este unul simplu, făcut din apă și zahăr.Dar care se aromatizează cu un baton de scorțișoară și portocală/lămâie. Sau, în varianta arăbească, cu apă de flori (de portocal sau chiar trandafiri).

Deoarece traversăm o perioadă nu tocmai ușoară și reciclăm acum mai mai mult ca oricând tot ce se poate, la fel am făcut și eu. Ce înseamnă asta? Simplu: în loc să prepar un sirop nou pentru Revani, am scos din cămară un sirop de soc, pe care-l pregătisem de anul trecut. Era deja acrișor, folosisem lămâie la el, așa că acum doar am infuzat și puțină portocală. Iar siropul meu era deja gata de utilizare. Deci timpul de preparare s-a scurtat!

Rețeta Prăjitură cu griș Revani (Basbousa)

Prajitura cu gris Revani (Basbousa) 5

Mai jos aveți un video, în care vedeți cum pregătește această rețetă. Dacă v-a plăcut și vă este util acest video, apăsați butonul de like și subscribe. Nu uitați să vă activați notificările, apăsând pe clopoțel! Mulțumesc!

Ingrediente: 

Prăjitura în sine

  • 200 grame griș
  • 50 grame făină de grâu
  • 150 grame iaurt
  • 4 ouă
  • 100 grame zahăr
  • 120 ml ulei (eu am folosit ulei de măsline aromatizat cu portocale)
  • coaja rasă de la 1 portocală netratată
  • 1 plic praf de copt

Pentru sirop: 

  • 500 ml apă
  • 300 grame zahăr
  • 1 baton scorțișoară
  • zeama + coaja de la 1 portocală/ lămâie netratată

Preparare:

  1. Se începe cu prepararea siropului: Apa și zahărul se pun la foc și se amestecă ușor până când se topește zahărul.
  2. Când începe să clocotească, se adaugă batonul de scoțisoară și se lasă siropul la fiert încă cca 10 minute, la foc mic.
  3. În ultimele 2 minute de fierbere se adaugă zeama de portocală și coaja rasă
  4. Se lasă la răcit, apoi se strecoară. După cum am spus mai sus, eu am folosit sirop de soc, în care am infuzat coajă de portocală
  5. Se încinge cuptorul la 180 grade
  6. Se tapetează tava cu hârtie de copt
  7. Într-un bol se amestecă toate ingredientele pentru prăjitură
  8. Se toarnă compoziția în tavă și se introduce la cuptor
  9. Se coace cca 30 minute, sau până când trece testul scobitorii și capătă o frumoasă culoare aurie
  10. Se porționează și se însiropează (fie fierbinte, fie rece)
  11. Se servește rece, cu frișcă, înghețată de vanilie, fistic tocat, migdale sau nucă de cocos. Sau o puteți lăsa simplă!

 

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.