Cred că am cumpărat ultimele portocale roșii din sezonul acesta. Deja nu se mai găsesc în marketuri, iar pe mine deja mă cuprinde tristețea. În cinstea portocalelor acestea sângerii, am făcut rapid acest Pui cu citrice la cuptor.Am și postat-o imediat pe Instagram, în stories (dacă nu mă urmăriți deja și acolo, ar fi bine să o faceți, pentru că acolo apar rețetele mele în timp real)! Mă găsiți aici: https://www.instagram.com/dia.darya/ )
Inspirația o aveam deja în minte (o văzusem pe un site grecesc), însă am adaptat, ca de obicei. Rețeta inițială prevedea și portocale amare (n-avem așa ceva, dar a fost de ajuns un grapefruit). Și aș mai fi avut nevoie de o mână bună de kumquat. Nici de-astea nu am mai găsit, deși am dat turul marketurilor într-o după-amiază de duminică.
Mi-am zis că nu-i bai mare, până la urmă e foarte bine și cu restul de citrice pe care le aveam eu în plasă. Evident, pozele nu mi-au ieșit așa cum mi le-aș fi dorit. Kumquats sunt micuțe, drăguțe și foarte fotogenice. Categoric, ar fi adăugat un plus de frumusețe și de gust.
Ce este foarte interesant la ele este faptul că se consumă cu tot cu coajă. Eu le ador! Una din zonele renumite pentru creșterea acestor portocale minuscule este insula Corfu. Când am vizitat-o anul trecut, în vară, am căutat kumquats cu frenezie. Le-am găsit în piață, în stare proaspătă. Nefiind atunci sezonul lor, peste tot pe insulă se vindeau kumquats conservate în fel și chip. Bineînțeles că mi-am cumpărat din toate câte puți și am fost foarte fericită!
Mai jos vă las un vlog de-al meu filmat în Corfu. De fapt, acesta face parte dintr-o serie întreagă de vloguri din vacanța noastră acolo. Daca nu ati vazut inca vlogurile mele, vi le recoman cu caldura. Cu adevarat, merita vazute, deoarece este vorba despre locuri unice, spectaculoase si incarcate de semnificatii istorice:
N-aș putea spune că am fost mereu un fan al combinației carne-fructe. Dar, cumva, în timp, mi-am schimbat preferințele. Contrar părerilor că acest Pui cu citrice la cuptor ar fi mult prea dulce, ori dulce-acrișor, nu e așa.
De fapt, aromele dulci-acre ale portocalelor și lămâilor se combină perfect cu gustul amărui al grapefruitului. Se echilibrează perfect! În plus, condimentele, ierburile aromatice și vinul alb complimentează minunat citricele. Rezultatul? Un preparat surprinzător, foarte aromat și perfect atât în zilele obișnuite, cât și la diferite ocazii. Pentru impresionat musafirii!
Pui cu citrice la cuptor
Ingrediente:
- 1 caserolă ciocănele de pui (eu am avut 5, dar cantitățile merg mai bine pentru 8 bucăți, zic eu)
- 1 ceapă mare
- 3-4 cartofi
- 1 grapefruit mediu (dacă aveți unul mare, recomand doar jumătate, să nu iasă prea amărui)
- 4 portocale roșii (sunt bune și cele obișnuite)
- 1 lămâie
- 1-2 crenguțe rozmarin
- puțină salvie
- câteva frunze de mentă
- sare, piper (eu am folosit o sare aromatizată cu lămâie și turmeric)
- 4-5 linguri ulei de măsline
- 125-150 ml vin alb
- 1 linguriță mix de ierburi grecești făcut de mine în casă
Mai jos vă las un vlog în care vă arăt 1 mixuri de condimente pe care mi le fac acasă și pe care mă bazez mult. Spre finalul clipului, vă arăt și mixul meu grecesc:
Mod de preparare
- 2 portocale se storc de suc și se toarnă într-un bol încăpător
- Se adaugă 2 linguri ulei de măsline, sare, piper (eu am folosit piper boabe mozaic)
- se adaugă mixul de ierburi grecești (dacă doriți, adăugați și 1 cătel usturoi zdrobit)
- Se amestecă bine totul
- Ciocănelele de pui șe așază în marinadă și se întorc bine pe toate părțile, să se „îmbrace” în marinadă
- Se acoperă și se lasă la rece 1 oră
- Se încinge cuptorul la 180 grade
- Într-o tavă încăpătoare se toarnă restul de ulei
- Ceapa se curăță, se taie rondele, apoi se desface inele, care se repartizează în tavă
- Cartofii se curăță și se taie bucăți; se repartizează în tavă
- Citricele se taie rondele și se așază în tavă, alternativ, peste cartofi și ceapă
- Peste toate acestea se așază ciocănelele de pui, iar cu marinada lor se stropesc toate ingredientele din tavă
- Se toarnă vinul alb
- Se adaugă rozmarin și salvie (dar foarte puțin, doar pentru aromă)
- Se introduce tava la cuptor (10 minute la 200 grade, apoi se coboară temperatura la 180 grade, până se rumenesc frumos ciocănelele de pui , în total cca 50 minute)
- Din când în când, se mai întoarce puiul, să se rumenească uniform; de asemenea, se stropește cu sosul din tavă
- Se servesc calde, cu cartofii din tavă, mentă verde și sosul format în tavă.
Te rog spune-mi in poza 3, in acel pahar ce este.? Ca niste paste mici !!! Multumesc.
E sarea de care vorbesc in reteta. Cei care ma urmaresc pe Instagram o cunosc bine, cred ca i-am plictisit cat le-am aratat-o :))