Unul dintre cele mai simple moduri de a găti un pește, păstrăv în cazul meu, este acesta: Păstrăv la cuptor „en papillote”.
Termenul „papillote” vine din limba franceză și înseamnă „hârtie”. Gătirea „en papillote” este, de fapt, o gătire a ingredientelor împachetate în hârtie de copt. Este recomandat pentru prepararea legumelor, peștelui, crustaceelor și a pietului de pui, care se gătesc de obicei rapid. În maxim 30 de minute sunt gata!
Datorită faptului că sunt bine închise în hârtie, acestea se gătesc la abur, în suc propriu. Uneori se adaugă și puțin lichid în hârtie, astfel încât preparatul să fie mai suculent și gustos.
Pe cât de pretențios sună, pe atât se face de ușor: doar adaugi ingredientele pe care vrei să le gătești, presari condimentele și puțin ulei, împachetezi cu grijă…și la cuptor! Cam asta a fost tot! Nu-i așa că e cel mai rapid?
În ceea ce mă privește pe mine, eu am folosit ce aveam prin frigider, pentru a umple păstrăvul proaspăt cumpărat. Adică un dovlecel, 2 roșii, 1 lămâie și verdețurile din curte. Asta pentru că e mai greu să găsim verdețuri proaspete și variate la marketul din zonă. Dar nu face nimic: m-am descurcat perfect cu cimbrul și salvia din grădină, care au și rezistat foarte bine peste iarnă.
În caz că sunteți curioși ce alte plante aromatice mai am prin curte și cum le pregătesc pentru iarnă, vă las mai jos un vlog, care sper eu să vă facă plăcere. Dacă v-a plăcut și vă este util acest video, apăsați butonul de like și subscribe. Nu uitați să vă activați notificările, apăsând pe clopoțel! Mulțumesc!
Păstrăv la cuptor „en papillote”
Ingrediente:
- 2 păstrăvi de mărime medie
- 2 roșii medii
- 1 dovlecel
- 1 linguriță pudră de usturoi
- sare
- piper
- 2 linguri ulei (eu am folosit ulei de măsline)
- cimbru
- salvie
- 1 lămâie
Mod de preparare:
- Se preîncălzește cuptorul și s epregătesc 2 bucăți mari de hârtie de copt
- Păstrăvul se spală foarte bine cu apă rece pe interior și exterior, apoi se usucă ușor cu șervețelul
- Se sărează, usturoiază și se piperează păstrăvul (si pe exterior și in interior)
- Dovlecelul se spala și s etaie rondele
- Lămâia se taie rondele
- Roșiile se spală și se taie și ele rondele
- Fiecare păstrăv se așază pe câte o bucată de hârtie mai mare (care va permite apoi acoperirea peștelui și răsucirea temeinică a capetelor)
- Burta fiecărui păstrăv se umple cu rondele de legume, lămâie și puțin cimbru + salvie (doar puțin, pentru aromă; dacă adăugăm prea mult, acestea vor avea un gust amărui)
- Se stropește peștele cu câte 1 lingură ulei de măsline
- Se acoperă peștele cu restul de hârtie de copt, iar capetele se strâng bine, astfel încât să fim siguri că nu se vor deface în timpul coptului, iar conținutul se va găti uniform
- Pachetele astfel pregătite se așază în tavă și se introduc în cuptor
- Păstrăvul se coace la cca 200 grade, timp de 15-20 minute și s everifică apăsând puțin pe el: dacă peștele e moale, înseamna că este gata de servit. dacă încă mai opune rezistență, mai trebuie lăsat puțin la gătit
- Se așază fiecare pachet în farfurie și se desface cu grijă. Se servește direct din hârtia în care s-a gătit.
[…] Păstrăv la cuptor „en papillote” […]