Tot gândindu-mă ce să mai fac de mâncare rapid, gustos și pe placul intregii familii, am ales acest Risotto cu quinoa și dovlecel. E prima oară când juniorul cel pretențios a aflat că are în farfurie risotto. El iubește quinoa, o mănâncă fără probleme. La fel și orezul. Însă s-a întâmplat să treacă prin bucătărie când găteam și a aruncat privire prin cratița mea și bolurile cu ingrediente:
–Mmm, miroase bine! Ce-ai aici? Vad că ai cașcaval (n.r. adoră cașcavalul, eu aveam cheddar acolo, nu parmezan). Și ce-i în paharul ăsta?
– Da, am cașcaval, aici se gătește quinoa. Iar acolo e vin alb.
–Gătești cu vin? Interesant!
–Stai liniștit, că nu te îmbeți :))
– Și ce-s bucățelele alea verzi din quinoa? Dovlecel? Mmm, cred că o să-mi placă! Și când zici că mâncăm?
După ce i-am povestit puțin procedeul de gătire și l-am informat că, în mod obișnuit, risotto se prepară cu orez a făcut ochii mari. Și-a îmbogățit cunoștințele, aflând și că risotto este un fel de mâncare italienesc, cremos și foarte aromat.
–Cred și eu! Dacă are cașcaval!!!
Risotto cu quinoa și dovlecel
Ingrediente:
- 300 grame quinoa (eu am folosit quinoa mixtă, albă și roșie)
- 1 ceapa mica alba
- 3 linguri ulei
- 1 dovlecel mic
- 1 ardei gras mic
- 1 l supa de legume
- 150 ml vin alb demisec
- 50 grame unt
- 75 grame parmezan ras (eu am pus cheddar)
- sare (piper dupa gust)
Preparare :
- Se spală quinoa foarte bine într-o sită, sub jet de apă rece, apoi se scurge bine
- Se spală dovlecelul și se taie cubulețe; la fel se procedează și cu ardeiul gras
- Se curata ceapa si se toaca marunt
- Intr-un vas incapator se caleste ceapa in uleiul încins, pana devine sticloasa
- Se adaugă legumele cubulețe și se amestecă să nu se ardă
- Se adauga quinoa si se caleste si ea 1-2 min
- Se adauga vinul si se amesteca totul usor, pana cand lichidul se evapora destul de mult
- Se adauga putina supa de legume
- Se amesteca usor, avand grija sa nu se prinda de fund
- Se adauga cate putin din supa de legume si se amesteca din cand in cand (cand pregatim risotto, cam trebuie sa stam langa el, nu e ca la alte preparate care se gatesc si singure)
- Risotto este gata cand quinoa a ajuns la consistenta al dente, iar legumele moi
- Se potriveste de sare si piper
- Se adauga untul si se omogenizeaza (untul va da o consistenta cremoasa)
- Același lucru se face și cu parmezanul ras, se adaugă imediat
- Se așaza in farfurii si se serveste imediat (daca il lasati mai mult in vas, quinoa va absorbi lichidul si nu va mai avea acea consistenta cremoasa si curgatoare)
- Se servește simplu, sau decorat cu puțin parmezan ras și pătrunjel verde
