Ca de obicei, m-am apucat să pregătesc prăjitura Prăjitura Noapte și Zi cu albușuri și vișine pe loc, fără rețetă. Ca să vă spun sincer, gândul meu era la Valurile Dunării, dar nu aveam tot ce-mi trebuia la îndemână. Și nici răbdare să mai fac crema de vanilie pentru ea. Și nici ciocolata nu era de ajuns, pentru topping! Eu știam că vreau o prăjitură rapidă și gata!
Tocmai decongelasem borcanul cu albușuri, așa că m-am reorientat rapid. Mi-am zis inițial că fac brioșe pufoase cu albușuri și vișine. Apoi, pe parcurs m-am răzgândit și mi-am zis că inventez o prăjitură duo cu vișine. Și în final am aflat că ea deja există, are un nume (Noapte și Zi), iar eu doar o adaptasem! Cam așa se întâmplă cu rețetele: există posibilitatea să crezi că ai descoperit roata, iar ea să fi fost inventată și chiar folosită cu muuult înainte să știi tu!
Oricare ar fi situația, eu vă recomand cu tot sufletul această prăjitură: este delicioasă, se face repede, cu ingrediente puține și la îndemână..și arată foarte bine!
Prăjitura Noapte și Zi cu albușuri și vișine
Ingrediente:
- 6 albușuri
- 75 grame zahăr pudră vanilat (sau după gust)
- zeama de la 1 lămâie mare
- 50 ml ulei (eu am folosit ulei de măsline cu portocale)
- 140 grame faina
- 10 grame cacao
- vișine fără sâmburi și bine scurse
- 1 plic praf de copt
- puțin unt + făină pentru uns tava (rotundă, cu diametrul de 24 cm)
- ciocolată albă topită, pentru decor (20 grame am folosit eu)
Preparare:
- Se preîncălzește cuptorul la 180 grade
- Se unge tava cu unt și se tapetează cu făină
- Se bat albușurile spumă tare, împreună cu zahărul vanilat (eu am folosit robotul planetar)
- Se adaugă uleiul și praful de copt
- Se omogenizeaza ușor, cu spatula, după fiecare
- Se ămparte compoziția în două boluri: 2/3 într-un bol și 1/3 în celălalt
- În primul bol se adaugă 100 grame făina cernută și se încorporează ușor, cu spatula. Cu grijă, să nu se piardă aerul din compoziție, apoi se întinde cu grijă în tavă
- În cel de-al doilea bol se adauga 10 grame cacao și 30 grame făină. Se încorporează ușor cu spatula, apoi se repartizează și se nivelează peste primul strat alb din tavă
- Se obține o compoziție foarte fină, delicată
- Peste acest ultim strat maro se așază vișinele scurse bine
- Se introduce tava la cuptor
- Prăjitura se coace cca 25 minute la 180 grade, sau pănă trece testul scobitorii și se rumenește ușor la suprafață
- Se scoate din cuptor și se lasă la răcit pe un grilaj de patiserie
- Se decorează cu ciocolată albă topită (eu am turnat-o într-un sac a poche și am desenat dungi subțiri peste prăjitură)
