papanasi la cuptor
prajituri

PAPANAȘI LA CUPTOR

Nu am mai făcut de chiar multă vreme papanași la cuptor, așa că m-am gândit să-i fac. Inițial i-am postat doar pe Instagram, în stories, ca fapt divers. Un fel de Rețeta Zilei! Apoi am constatat că pe blog nu-i am decât pe cei fierți

Așa se face că, deși noapte, am mai făcut rapid câteva poze la lumina artificială a becului și vin cu ei aici, pe blog. Știu că papanașii reprezintă o rețetă atât de iubită de români, mai ales cei prăjiți în ulei încins bine! Însă eu nu sunt prietenă cu această metodă de gătit și transfer totul la cuptor.

Așadar, papanașii mei au ajuns, inevitabil tot acolo. Adică în cuptor. Nu ne plângem, ies minunați și așa. Pe lângă asta, nu mai am de-a face cu uleiul încins, nu mai stau să-i păzesc fiecare secundă, nu-i mai fac pe rând.

Din punctul meu de vedere, papanașii gătiți la cuptor sunt câștigători: mult mai comod de pregătit și se fac și toți odată!

Bineînțeles, voi puteți alege oricare dintre metodele dorite. Eu folosesc același aluat , așa că nu văd o problemă în metoda finală de gătire.

Diferite variante de papanași

Papanașii sunt un fel de desert realizat din brânză dulce de vaci, ouă, făină, griș, pesmet și zahăr. În mod normal sunt serviți cu smântână și dulceață sau gem, dar se servesc și presărați cu zahăr.

Papanașii sunt un desert tradițional. Este posibil ca acest cuvânt să provină din latinescul papa, care înseamnă (printre altele) „mâncare de copii”  (wikipedia).

Există mai multe variante de papanași, în funcție de metoda lor de gătire:

  • fierți
  • prăjiți
  • la cuptor

Papanașii fierți îşi au originile în Imperiul Austro-Ungar, iar în ceea ce privește varianta de papanași prăjiți,  aceștia au fost întâlniți prima dată în România, în zona Moldovei. Papanașii copți în cuptor au apărut ca o alternativă la cei prăjiți. Eu le păstrez aceeași formă de gogoașă rotundă, însă am întâlnit și multe rețete în care compoziția de papanași era coaptă în forme de brioșe. Deci, se poate și așa, mai ales pentru cei mici!

Legenda papanașilor

Amuzant sau interesant, există chiar și o legendă a formei celebre a papanașilor. Povestioara se pare că s-a născut în Danemarca (eu am aflat-o târziu, la maturitate).

Se spune că un căpitan de vas, mare iubitor de papanași, obișnuia să-i mănânce în orice ocazie, chiar și când se afla la cârma vasului său, pe mare. Surprins de niște valuri uriașe și încercând să-și redreseze vasul, avea nevoie de toată atenția și ambele mâini pe cârmă.  Așa că mișcarea pe care a făcut-o era una firească: a înfipt gogoașa (papanașul) într-una din spițele cârmei.

Aceasta pare să fie originea găurii din papanaș!

Ce e cert, însă, este că forma aceasta a papanașilor are și un aspect practic: ea nu se află acolo doar pentru a fi umplută ulterior cu smântănă și dulceață, ci ajută la prăjirea/coacerea uniformă a desertului.

Papanași la cuptor

papanasi la cuptor 1

Ingrediente:

  • 400 grame brânză de vaci bine scursă
  • 1/2 pliculeț praf de copt
  • coaja de la 1 lămâie netratată (sau căteva picături esență de lămâie)
  • 2 ouă
  • 325 grame făină albă de grîu (am întâlnit și variante ale acestei rețete, în care o parte din făină este amestecată cu gris–eu nu am încercat încă)
  •  1 linguriță extract de vanilie (opțional)
  • 2 lingură zahăr (opțional–eu am adăugat, totuși)
  • puțin ulei, pentru modelare
  • smântână, dulceață la alegere (pentru servire)

Preparare Papanași la cuptor

 

papanasi la cuptor preparare

  1. Absolut toate ingredientele se amestecă bine într-un bol încăpător, cu excepția celor menționate la finisare/servire (eu prefer să adaug praful de copt și făina la final)
  2. Se va obține un aluat lipicios, care pare să mai necesite făină, însă NU e cazul! Dacă veți mai adăuga făină, astfel încât aluatul să nu se mai lipească de mâini, rezultatul final va fi mult prea dens, asemănător produselor de panificație.
  3. Nu se frământă mult aluatul, ci doar câteva minute, până se omogenizează și se poate aduna sub formă de bilă, care se acoperă și se lasă la rece cca 1 oră (timp în care aluatul devine mai ferm)
  4. Se tapetează tava cu hârtie de copt și se preîncălzește cuptorul la 180 grade (treapta medie la cuptoarele cu gaz)
  5. Cu mâinile umezite în puțin ulei se rup bucăți din aluat și se modelează niște bile, pe care le străpungem cu degetul și lărgim ușor gaura din mijlocul gogoșii (eu am obținut 10 bucăți)
  6. Se așază cu grijă în tava și se dau la cuptor (din păcate, nu m-am uitat la ceas să spun cât au stat acolo, dar indicatorul este culoarea aurie a crustei formate și mirosul îmbietor răspândit în casă. Și testul scobitorii trecut, evident!)
  7. Se lasă la răcorit în tavă, după care se pot servi decorați cu smântână și dulceața preferată (eu i-am lăsat doar pudrați cu zahăr pudră vanilat, de dragul pozei. Alături am așezat bolurile cu smântână și dulceață, așa că fiecare a adăugat cât a dorit.

Later Edit: puteți folosi si brânza de vaci din galetușă de 1 kg (de la Lidl, de ex), dar va fi nevoie sa ajustați cantitatea de făină, deoarece aceea este o branza mai apoasă. Sau mai aveți posibilitatea să o lăsați câteva ore la scurs, într-o sită foarte fină.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.