CIUPERCI VÂNĂTOREȘTI

Neavând prea multă inspirație zilele astea, mi-a venit, totuși, idee de a pregăti ciuperci vânătorești. S-a dovedit o idee mai mult decât extraordinară: o mâncare simplă, ușor de preparat și cu un gust irezistibil.

Cunoșteam sosul vânătoresc de mulți ani, îl mai folosisem când am gătit Bibilică în sos vânătoresc și chifteluțe cu paste și sos vânătoresc. Practic, este un delicios sos de legume, cu care puteți acompania orice tip de carne sau legume doriți. Astăzi am pregătit această mâncare vegană, ca să vă arăt că este excelent și în această variantă.

Ciupercile mele se potrivesc de minune cu o mămăliguță caldă, dar nu e greșit nici dacă le serviți cu orez fiert simplu, sau o pâine bună.

Ingrediente (2 portii)

2 morcovi
50 grame ciuperci (pt sos)
1/2 radacina telina medie
1 lingura mustar
2-3 linguri zacusca de legume (optional)
1 lingurita zahar
2 linguri ulei floare soarelui
1 ceasca suc de rosii (eu am avut suc de rosii pregatit de mine)
50 ml vin alb demisec
1 catel usturoi
1 foaie dafin
sare, piper, chili dupa gust
1 cana apa plata
250 grame ciuperci (pt feliat)

Preparare

Toate legumele, cu exceptia ciupercilor pentru feliat, se curata, se taie bucati si se calesc 2 minute in cele 2 linguri ulei.
Se adauga apa , mustarul, condimentele si zacusca.
Se lasa la fiert totul pana cand legumele sunt moi.
Se lasa la racorit 5 minute, dupa care se paseaza legumele cu mixerul vertical, pana se obtine un sos fin.
Se pune din nou sosul la fiert impreuna cu sucul de rosii, foaia de dafin si vinul prevazute in lista de ingrediente.
Se da sosul vanatoresc in 2-3 clocote, dupa care se scoate foaia de dafin.
Se curața si se taie ciupercile în felii, pe lung, apoi se adauga in vasul cu sos vanatoresc
Se amesteca usor, astfel incat sa fie acoperite in sos si se mai fierbe totul inca 10 minute pe foc mic
Ciupercile trebuie sa ajunga la consistenta al dente
Se servesc calde, decorate cu puțin patrunjel sau ceapa verde, ca in cazul meu