Rețeta simplă de azi este o mâncare de vinete cu ciuperci. Pe cât de ușor este de făcut, pe atât de rapidă și delicioasă, în ciuda faptului că este o rețetă vegană. Sau, poate, datorită acestui aspect!
Cele mai bune momente pentru a o pregăti sunt vara și toamna. Atunci, legumele sunt cele mai gustoase și pline de vitamine și nutrienți. Dar vă puteți bucura de ea tot timpul anului. Acum se găsesc mereu legume proaspete în marketuri, chiar dacă nu au aceeași savoare. E și normal, nu?
Mâncărica aceasta este excelentă atât ca atare, ori ca garnitură la friptura voastră favorită. Se poate servi atât caldă, cât și rece, cu pâine proaspătă, sau cu mămăligă. Variante sunt destule, toate la fel de potrivite!
Ingredientele sunt puține la număr și foarte cunoscute. Am folosit vinete lunguiețe, cunoscute și ca vinete japoneze. Însă dacă nu le aveți, puteți folosi o vânătă obișnuită, pe care o feliați după plac. Pentru frumuseșea asta de vinete, cu care nu mă întâlnesc prea des, am scos din sertar cuțitul cu lama ondulată. Cel pe care-l folosesc de obicei la feliat morcovi și, uneori, cartofi. Mi se pare că arată mai frumos mâncarea pregătită așa.
Mâncare de vinete cu ciuperci
Ingrediente:
- 3 vinete lunguiețe (sau 1 vânătă mare)
- 1 tijă țelină apio
- 2 morcovi
- 3-4 fire ceapă verde
- 4-5 ciuperci Champignon
- 250-300 grame roșii cuburi în sos propriu
- 2 linguri ulei de măsline
- condimente: oregano, pudră de usturoi, turmeric (opțional), sare
- pătrunjel tocat pentru decor
Preparare:
Mai jos aveți un material cu rețeta video, să vedeți cum se face. Vă aștept cu un like, un share și abonare la canalul meu, dacă v-a plăcut! Nu uitați să vă activați notificările (apăsați pe clopoțelul din dreapta), pentru a fi la curent cu toate postările mele video, în timp real! Mulțumesc!
- Se curăță și se taie legumele după plac
- Se încinge uleiul de măsline, se călește ușor ceapa (1-2 min), apoi se adaugă morcovul și țelina
- Se amestecă des în tigaia așezată pe foc mediu și se gătesc legumele încă 4-5 minute
- se adaugă ciupercileș se amestecă ușor și se gătesc cca 5 minute
- Se adaugă vinetele feliate, apoi condimentele și se gătește totul încă 4-5 min, amestecând des, să nu se prindă de fund
- Ultimul pas este adăugarea roșiilor cuburi în sos, se amestecă din nou ușor și se mai gătește mâncarea încă 5 minute.
- Se așază mâncarea în farfurii, se decorează cu pătrunjel proaspăt tocat și se servește cu pâine sau mămăligă. Pentru varianta vegetariană, se poate presăra puțin parmezan ras fin.
Poftă bună!
