Inițial, am gândit această tartă cu fructe și aluat fraged ca un dulce rapid de weekend. Mai aveam prin casă câteva ingrediente, am cules repede un bol plin cu zmeura din curte și m-am apucat de treabă.
Îmi doream să „lichidez” cât mai repede și mai bine cele câteva alimente rămase, pentru că urma să plecăm în vacanță și nu voiam să le arunc. Așa că ideea unei tarte mari și pline de aroma sfârșitului de vară a fost perfectă.
Aici vedeți și unde am plecat:
Aluatul perfect: 3 ingrediente și gata de utilizat în 5 minute
Crusta tartei mele este cum nu se poate mai simplu de făcut, din doar 3 ingrediente, foarte ușor de găsit la orice magazin. Nu este nevoie nici de frământare intensă (în doar 5 minute e gata, promit) și nici de odihnă la rece. Întotdeauna m-au încurcat timpii ăștia de așteptare!
Nu stau foarte bine la capitolul răbdare, așa că acest aluat fraged este ideal pentru mine. Și are toate calitățile unui aluat fraged făcut ca la carte: fin, crocant (dacă e întins în foaie subțire) și cu un gust foarte plăcut, untos (deși nu are niciun strop de unt în compoziție).
De fapt, este un aluat universal de patiserie. Poate fi folosit cu succes maxim la tarte, biscuiți, cornulețe, etc. Iar dacă este întins într-o foaie mai groasă, se aseamănă foarte mult cu aluatul foitaj.
Îngredientele cheie sunt trei, după cum am spus. Se pot lăsa și două, dar am simțit nevoia unui îndulcitor, așa că am adăugat zahăr. Ca să scurtăm enigma, avem nevoie de mascarpone, făină și zahăr (sau sare, dacă doriți un aluat sărat).
Știți care-i partea cea mai frumoasă aici? Că nu aveți nevoie de calcule complicate pentru a mări sau micșora cantitățile: pur și simplu rețineți că e nevoie de 100 grame mai mult mascarpone decât făină. Iar zahărul e, oricum, după gust.
După această regulă, dacă utilizați 250 grame mascarpone, făina va fi 150 grame. Asta e baza! iar de aici puteți construi mereu și mereu alte aluaturi, adăugând diferite alte ingrediente. Puteți pune cacao, nuci măcinate, brânză rasă, etc.
Umplutura de fructe
Eu am folosit piersici și zmeură. Acestea două reprezintă o combinație excelentă!
Nu am mai adăugat zahăr, pentru că sunt destul de dulci ca atare. Însă am adăugat puțin amidon, pentru a fi sigură că va absorbi zeama lăsată de fructe și o va transforma într-un sos gustos. Exact așa a fost!
Tip: – dacă nu aveți amidon la îndemână, puteți folosi făină albă de grâu, cantitate dublă
Tartă cu fructe și aluat fraged
Ingrediente:
Crustă
- 275 grame mascarpone
- 175 grame făină
- 50 grame zahăr pudră vanilat, sau după gust (am amestecat zahărul pudră cu pulbere uscată obținută din măcinarea păstăilor de vanilie)
Umplutură
- cca 800 grame piersici
- cca 400 grame zmeura
- 1 lingură amidon (sau 2 linguri făină)
Preparare Tartă cu fructe și aluat fraged:
Mai jos aveți un material cu rețeta video, să vedeți cum se face. Vă aștept cu un like, un share și abonare la canalul meu, dacă v-a plăcut! Nu uitați să vă activați notificările (apăsați pe clopoțelul din dreapta), pentru a fi la curent cu toate postările mele video, în timp real! Mulțumesc!
- Ingredientele pentru crusta se frămantă împreună, până se obține o bilă de aluat neted și fin (eu am folosit robotul de bucătărie). La început arată ca un nisip ud și pare că nu se va lega deloc, dar în câteva minute va deveni aluatul perfect, nelipicios și gata de utilizat.
- Se lasă deoparte aluatul până se taie piersicile cubulețe
- Aluatul se taie în dobă bucăți inegale (una de 2/3 aluat, cealaltă de 1/3 aluat)
- Prima bucată, baza, se întinde în foaie uniformă, cu sucitorul
- În tava de tartă unsă cu unt și tapetata cu făină (24 cm diametru) se întinde ușor prima foaie de aluat (baza) și se înțeapă cu furculița
- Urmează repartizarea umpluturii de fructe, pe sistemul amidon-fructe-amidon-fructe
- Restul de aluat se intinde in altă foaie, tot cu sucitorul, și se utilizează la crearea decorului, „capacului” peste fructe
- Tarta se coace cca 30 minute la 180 grade, sau ână se rumenește frumos
- Se servește caldă, cu un glob de îngheșață, ori rece, ca atare.
Spor la treabă și poftă bună!
