10 RETETE DEOSEBITE CU SOMON

10 retete deosebite cu somon- o colecție de rețete simple, speciale și foarte ușor de făcut. 

Somonul se numără printre cele mai apreciate tipuri de pește. Fără oase aproape deloc, cu un gust deosebit și o culoare specială, și-a făcut loc în lista de preparate acceptate chiar și de cei mici.

În postarea de azi mi-am propus să vă aduc în atenție o micuță colecție de rețete simple cu somon. Îmi doresc s-o aveți la îndemână ori de câte ori doriți să pregătiți ceva bun cu somon. Ideea după care mă ghidez eu e aceea de rotație. Nu-mi place să recurg la aceleași preparate mereu și mereu, oricât de gustoase ar fi.

Dimpotrivă, ador să experimentez și să diversific. În acest mod descopăr rețete și combinații noi, care schimbă lista preferințelor în permanență.

Mai jos aveți toate cele 1o rețete deosebite cu somon promise:

1. Somon în sos alb în stil toscan

Ingrediente pt 2 persoane:

• 250 g somon
• 75  g smântână
• 75 gr parmezan
• o mana spanac
• 1 linguriță pudră de usturoi
• 1 ceapa mica tocata mărunt
• 2 linguri ulei de măsline
• sare, piper
• câteva frunze de busuioc
• câteva roșii cherry
• zeamă de lămâie

Preparare:

1. Somonul se scoate din cutie, se tamponează cu un șervețel de bucătărie și se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe. Apoi, se stropește cu zeamă de lămâie (eu am folosit zeama de la 1/2 lămâie)
2. Se încinge uleiul de măsline într-o tigaie și se prăjește peștele mai întâi pe partea fără piele 3 minute, apoi pe cealaltă parte alte 2-3 minute.
3. Se scot bucățile de pește pe o farfurie și se lasă deoparte până la prepararea sosului.
4. În aceeași tigaie se adaugă ceapa tocată și se gătește 1 minut
5. Se adaugă usturoiul pudră și roșiile cherry tăiate în jumătate și se lasă 1 minut cât să își elibereze aromele.
6. Se adaugă spanacul și busuiocul și se lasă 2-3 minute până când frunzele devin moi, apoi se adaugă smântâna și se amestecă bine pe foc (2 minute)
7. După ce sosul s-a format deja , se adaugă parmezanul ras. Se amestecă până se topește și se obține un sos omogen
8.  Se adaugă bucățile de pește în sos si se mai lasă 2-3 minute, apoi se stinge focul.
9. Se servește cald, cu lămâie și busuioc proaspăt (opțional)

2.Paste cu somon afumat si smantana

Ingrediente (pt 1 porție)

• 100 grame paste (eu am folosit penne)
• 100 ml smântână pentru gătit (am folosit LaDorna)
• 1 ceapă mică
• 50 grame somon afumat
• sare, piper
• puțin ulei de măsline
• pătrunjel verde, lămâie pentru decor

Preparare

1. Se fierb pastele în apă cu sare, conform intrucțiunilor de pe ambalaj, dar să rămână al dente.
2. Se scurg pastele și se păstrează deoparte
3. Se toacă ceapa mărunt
4. Se taie somonul afumat în bucățele
5. Se încinge uleiul si se călește ceapa, până când aceasta devine sticloasă
6. Se adaugă sare, piper și smântâna lichidă
7. Se fierbe la foc mic 1-2 minute (compoziția va rămâne lichidă)
8. Se adaugă somonul tăiat bucățele și se mai gătește 1 minute pe foc mic (cu cât este gătit mai mult, cu atât somonul își va mai pierde din gustul specific, așadar reglați acest aspect din timpul de gătire)
9. Se stinge focul si se adaugă pastele
10. Se amestecă pastele cu sosul fierbinte, apoi se lasă acoperite 5 minute, timp în care pastele vor absorbi sosul lichid și vor deveni cremoase
11. Se servesc imediat, decorate după preferință cu ceapa verde, mărar sau pătrunjel tocat.

3. Somon la cuptor cu sos de portocale

Ingrediente (pt 2 persoane):

• 1 bucată somon proaspăt de aprox 400 grame (sau 2 felii mai mici )
• sare mare (eu am folosit sare cu lămâie și turmeric)
• piper proaspăt măcinat
• 1-2 lingurițe ulei de măsline
• puțin mix de ierburi uscate (eu am folosit mix de menta, lavanda, coaja de lamaie și cimbrisor)
• 3 portocale
• 25 grame unt
• 1/2-1 lingură amidon
• zeama de lămâie, după gust
• puțin zahăr brun

Preparare:

1. Se preîncălzește cuptorul la 180 grade
2. Se presară  sare, piper și ierburi uscate pe bucata de somon, apoi se masează ușor, pentru ca aromele să pătrundă în carnea fragedă
3. Se Toarnă uleiul de măsline și se masează din nou, ușor, bucata de somon
4. Se introduce somonul în punga magică 
5. Se leagă bine punga magică și se așază într-o tavă, să stea drept
6. Se introduce în cuptor, 15 min la 180 grade
7. Între timp, portocalele se curăță de coajă și de partea albă
8. Se taie feliile de portocale, astfel încât să nu aibă pielițe
9. Se mixează portocalele în blender (nu e nevoie să adăugați apă, mai ales dacă portocalele sunt zemoase. Dacă nimeriți unele mai seci, adăugați doar căteva linguri de apă, cât să se fluidizeze compoziția)
10. Se transferă portocalele blenduite într-un vas și se așază pe foc
11. Se adaugă zahărul brun și se fierbe totul la foc mic, până se mai evaporă lichidul, iar compoziția are tendința să se îngroașe
12. Se adaugă zeama de lămâie și amidonul (în funcție de cât de lichida e compoziția–1/2 până la 1 lingură amidon)
13. Se amestecă bine pe foc și se fierbe încă puțin (2-3 minute), până se ajunge la consistența unei smântâni
14. Se stinge focul
15. Se adaugă untul și se amestecă bine, până la omogenizare
16. sosul astfel obținut este fibros (din pulpa de portocală), de aceea se strecoară printr-o sită
17. Acum s-a obținut deja un sos fin, fluid și foarte gustos, care se păstrează la cald (să nu prindă crustă)
18. se scoate somonul din cuptor
19. Cu grijă, se taie punga magică, iar pețtele se transferă pe platou
20. Se toarnă sosul de portocale
21. Se decorează cu pătrunjel tocat, felii de portocale proaspăt tăiate și frunzulițe de pătrunjel
22. Se servește imediat, ca atare (eu nu i-am mai adăugat nicio garnitură, nu pot să apun că am găsit vreuna potrivită. Din punctul meu de vedere, somonul a fost perfect așa, în simplitatea lui)

4. Paste cu somon și legume

• 200 grame paste cu somon
• 75 grame varză de Bruxelles congelată
• 150 grame roșii cherry colorate diferit
• 150 grame smântână
• 1/2 lingurtță turmeric pudră (opțional)
• 1/2 linguriță pudră de usturoi
• sare (piper)
• 1 lingură ulei
• semințe crude pt finisare

Preparare

1. Roșiile cherry se spală și se taie în jumătăți
2. Varza de Bruxelles se lasă la temperatura camerei cca 10 min, după care se poate tăia în jumătăți
3. se fierb pastele, conform instrucțiunilor de pe pachet, după care se scurg și se lasă separatș nu se aruncă toată apa in care au fiert pastele!
4. Se încinge uleiul de măsline, se adaugă condimentele
5. Se adaugă roșiile și varza de Bruxelles, tăiate
6. se gătesc la foc iute 2-3 min, după care se adaugă câteva linguri cu apă din care au fiert pastele și smântână
7. Se omogenizează pe foc, după care se adaugă pastele fierte și se mai gătesc 1-2 min. Dacă mai este nevoie, se mai adaugă puțină apă din care au fiert pastele
8. Se adaugă roșii cherry proaspete, pentru decor (opțional)
9. Se servesc calde, cu topping de semințe crude (mix)

5.Blinii la cuptor cu crema de branza, sfecla rosie si somon

Ingrediente:

• BLINII:
• 60 grame faina
• 60 ml lapte
• 1 ou
• 25 grame unt topit
• 3 grame drojdie uscata
• sare
• TOPPING:
• 50 grame sfecla rosie fiarta si scursa bine
• 50 grame crema de branza foarte bine scursa
• 35 grame somon afumat
• DECOR:
• bucatele de somon afumat
• crema de branza (optional)
• icre negre (optional)

Preparare:

1. Galbenusul se amesteca bine cu unt topit
2. Se adauga sare si lapte si se omogenizeaza bine
3. Se adauga drojdia se faina, putin cate putin
4. Se omogenizeaza bine, dupa care se lasa la dospit cca 30 min
5. Se incinge cuptorul la 180 grade
6. Se bate albusul spuma
7. Se incorporeaza albusul spuma in compozitia dospita
8. In tava tapetata cu hartia de copt se asaza cate 1 lingurita din compozitia de blinii si se formeaza cercuri
9. Bliniile se coc cca 7 min. la 200 grade, sau pana se rumenesc frumos
10. Se asa la racit in tava, iar intre timp se pregateste crema de branza cu somon
11. In vasul robotului de bucatarie se mixeaza crema de branza cu sfecla rosie coapta si somon afumat, pana se obtine o crema foarte fina (daca e nevoie, se potriveste de sare)
12. Bliniile se decoreaza cu crema de branza cu somon, crema de branza simpla, bucatele de somon si icre negre. Se servesc imediat.

6.Mousse de somon cu sos de rosii

Ingrediente:

• 200 grame somon
•  1 lingura sos de rosii
•  Zeama de la ½ lamaie
• Sare (piper dupa gust)
•  50-75 grame iaurt
• 1 lingurita ulei masline

Preparare:

1. Somonul se sareaza si se pipereaza, dupa care se fierbe la aburi; se lasa la racit
2. In vasul robotului de bucatarie cu lama in S se asaza somonul si restul de ingredient
3. Se mixeaza totul cateva secunde, sau pana se obtine o pasta fina si catifelata; daca este cazul, se mai adauga putin iaurt, pentru fluiditate
4. Mousse-ul de somon se serveste imediat pe crackers, felii de paine integral, paine prajita, etc.

7.Somon in crusta de verdeturi

Ingrediente (1 portie):

• 200 grame file somon
• 1 lingura pesmet
• 3 fire marar proaspat
• 2 fire busuioc verde
• 2 frunze salvie
• 3-4 fire patrunjel verde
• 1 catel mic usturoi
• 1 lingura parmezan ras
• 1 lingura zeama de grapefruit
• sare, piper dupa gust
• 1 felie groasa unt
• felii de lamaie si verdeturi pentru decor

Preparare:

1. Se prepara crusta: in vasul blenderului vertical se aseaza pesmetul, verdeturile rupte in bucati (spalate si uscate cu servetelul in prealabil), catelul de usturoi si zeama de grapefruit. Se mixeaza totul cca 30 sec. pana se obtine o pasta groasa. Se adauga parmezanul ras si 1 lingura apa plata. Se mixeaza din nou si se sareaza, daca e cazul.
2. Somonul se spala sub jet de apa rece, se sterge cu servetelul, se sareaza si se pipereaza.
3. Intr-o tava se aseaza felia de unt, peste care se aseaza somonul condimentat.
4. Crusta de verdeturi se intinde cu grija peste fileul de somon.
5. Se introduce tava in cuptorul preincalzit si se coac aprox. 15 minute la foc mediu (170 grade), pana cand crusta se scimba usor la culoare (verdele se inchide putin).
6. Se lasa somonul 5 minuta sa se racoreasca, dupa care se scoate cu grija pe un platou tapetat cu servetele de hartie, sa absoarba grasimea.
7. Se transfera somonul in crusta de verdeturi pe un platou, se decoreaza cu felii de lamaie si verdeturi.
8. Se serveste ca atare, ori cu un sos la alegere.

8.Chiftelute de somon cu legume la cuptor

Ingrediente (12 buc):

Preparare:

1. Se spala somonul si se sterge cu prosoape de hartie, apoi se sareaza si se pipereaza.
2. Se unge un vas de yena cu unt si se aseaza somonul, se adauga menta si uleiul de masline, apoi se presara ierburile uscate.
3. Se da la cuptor (cca 20 minute la 200 grade).
4. Se transfera pe farfurii si se stropeste cu zeama de lamaie. Se serveste cu felii de lamaie si salata proaspata.