Mâncarea de orez cu urzici este un preparat de primăvară foarte simplu, ușor de făcut și plin de vitamine. Mai ales când ieșim din iarnă, organismul este lipsit de vitamine și vitalitate. Are nevoie de o infuzie de „verde”, cum îi spun eu.
De obicei, primele urzici apar prin martie. Dar anul acesta, ne-au făcut o surpriză plăcută și au apărut în ianuarie! Eu mă bucur, deoarece îmi aduc primăvara mai aproape. Și, odată cu ea, vine și promisiunea unui timp mai bun și mai cald.
Despre mâncarea de Orez cu urzici
Sunt multe variante de gătire a urzicilor. Cele mai cunoscute par să fie în combinație cu orez. Dar și aici există mai multe variante: unele rețete includ și legume, altele chiar și sos de roșii. Pe alocuri, am văzut și rețete ce includ și prăjeli.
De asemenea, există variante vegane și vegetariene. Acestea din urmă conțin unt și brânză.
În rețeta mea vă arăt mai întâi varianta vegană, apoi cât de ușor se poate transforma în vegetariană. Asta pentru că am folosit și brânză rasă fin. Cam ca la un risotto.
Pe lângă asta, modul de pregătire al urzicilor este puțin diferit la mine. Majoritatea rețetelor văzute până acum le prezintă fierte și tocate cu cuțitul. Mai mare, sau mai mărunt, în funcție de preferințe. Eu am ales să le pasez cu mixerul. Am obținut un piure fin de urzici, pe care l-am adăugat apoi în orezul fiert simplu, cu fulgi de ceapa și sare. Așa am descoperit că dispare senzația de ” înecăcios /aspru” specifică urzicilor.
Orez cu urzici
Ingrediente:
- 250 grame urzici
- 200 grame orez
- 600 ml apă
- sare, piper
- 1 ceapă mărunțită, sau fulgi de ceapă deshidratați (ca în cazul meu)
- 2 linguri ulei de măsline
- 75 grame Parmezan ras/Grana Padano
Preparare
Mai jos aveți un material cu rețeta video, să vedeți cum se face. Vă aștept cu un like, un share și abonare la canalul meu, dacă v-a plăcut! Nu uitați să vă activați notificările (apăsați pe clopoțelul din dreapta), pentru a fi la curent cu toate postările mele video, în timp real! Mulțumesc!
- Se spală urzicile foarte bine și se curăță de impurități și tulpini dure. Se păstrează doar partea cea mai fragedă
- Se fierb urzicile în apă cu sare, apoi se scurg bine și se lasă la răcorit. Zeama lăsată de urzici nu se aruncă, ea poate fi folosită mai departe ca bază pentru diferite supe, ciorbe și mâncăruri, sau ca băutură rece de urzici, pe post de leac natural. Eu am refolosit chiar la această mâncare cca 75 ml apă de urzici călduță
- Urzicile se toacă mărunt cu cuțitul, sau se pasează la mixer și se obține un piure fin
- Separat, se fierbe orezul în 600 ml apă cu sare și ceapa tăiată mărunt, sau cu fulgi de ceapă (ca în cazul meu). Eu am folosit orez prefiert, așa că a fiert foarte repede
- Se adaugă urzicile pregătite anterior și se amestecă ușor. Se mai lasă pe foc 1-2 minute, sau până mai scade lichidul
- Se adaugă zeama de urzici și se mai fierbe încă 1-2 minute.
- Se adaugă uleiul de măsline și se amestecă. De acum, varianta vegană este gata și poate fi servită.
- Pentru varianta vegetariană, se mai lasă mâncarea pe foc 1-2 minute, se adaugă brânza rasă fin (eu am pus Grana Padano), se amestecă bine și e gata de servit. Tot pentru varianta vegană, Grana Padano se poate înlocui cu fulgi de drojdie inactivi.
- Mâncarea se servește caldă, simplă, sau decorată cu brânză rasă. Poftă bună și spor la gătit!
P.S. Mancarea buna merge cel mai bine cu calatorii faine. Asa ca va las aici colectia mea de vloguri de calatorie, ca inspiratie pentru vacantele si city break-urile voastre, Ca sa le gasiti APASATI AICI!
Un exemplu ?
