Prajitura Chinezoaica, sau Chinezeasca, este foarte cunoscuta in bucataria romaneasca de foarte multi ani. Si nu peste tot poarta acest nume. Eu am intalnit-o si ca Prajitura cu galbenus, de exemplu. Dar sunt convinsa ca mai exista inca multe alte denumiri pentru acelasi desert.
Vorbim despre un blat cu cacao si nuca, peste care vine o glazura dulce de galbenusuri. Decorul este realizat fie din fulgi de ciocolata, fie dintr-o crema subtire de cacao, turnata in dare fine.
De aici vine si denumirea de Chinezoaica: urmele lasate de glazura de cacao aduc aminte de literele chinezesti. La fel se intampla, teoretic, si cu fulgii de ciocolata, sau ciocolata neagra rasa fin, presarata pe prajitura calda inca.
Mie personal nu mi se pare ca ar semana in vreun fel cu literele chinezesti. Si cred ca un adevarat cunoscator al chinezei ar rade mult si bine de ideea asta nastrusnica. Dar asa s-a impamantenit la noi. Si asa a ramas cunoscuta. La fel ca si prajitura Petre Roman, de exemplu. De ce s-o fi numind asa nimeni nu stie cu exactitate. Si bietul om nu are nicio legatura cu desertul in cauza!
Oricum ar fi, e delicioasa. Nu se prepara greu si se obtin multe bucati dintr-o tava intreaga.
Modificarile mele
In primul rand, am redus mult cantitatea de zahar din reteta originala. Si inca as mai avea loc de ajustari! Data viitoare, chiar mai scad din ea.
Cu ocazia asta, am realizat cat de mult zahar contineau prajiturile copilariei mele. Lucru care mi se parea absolut in ordine si nu avea nimeni nicio problema cu asta. Astazi, eu nu mai pot consuma zaharul in asemenea cantitati, ma ustura pe gat. Prajituri, insa, tot mananc!
Apoi, am injumatatit cantitatile. Nu aveam nevoie de o tava mare de aragaz, cat ar fi iesit daca as fi respectat reteta originala. Tot mi-a iesit sufiecienta pentru noi, o tava de 21/24 cm.
Prajitura Chinezeasca sau Chinezeasca
Ingrediente:
Blat
- 3 albusuri
- 100 grame unt
- 70 grame faina
- ½ plic praf de copt
- 75 grame nuca macinata
- 75 grame zahar pudra
- 20 grame cacao
Glazura
- 3 galbenusuri
- 70 grame zahar pudra vanilat
Decor
- Fulgi de ciocolata/ciocolata rasa fin
Preparare Prajitura Chinezoaica
Mai jos aveți un material cu rețeta video, să vedeți cum se face. Vă aștept cu un like, un share și abonare la canalul meu, dacă v-a plăcut! Nu uitați să vă activați notificările (apăsați pe clopoțelul din dreapta), pentru a fi la curent cu toate postările mele video, în timp real! Mulțumesc!
- Pentru inceput, se incinge cuptorul si se tapeteaza tava cu hartie de copt
- Apoi se bat albusurile spuma tare, cu zahar.
- Se incorporeaza pudra de cacao si nuca macinata. Se amesteca usor cu spatula
- Se adauga untul topit si racit, incorporandu-se tot cu spatula
- Se cerne faina si praful de copt, apoi se amesteca usor cu spatula, cu miscari de sus in jos
- Dupa incorporarea temeinica a tuturor ingredientelor, acestea se toarna in tava
- Se niveleaza frumos si se bate usot tava de masa d ecateva ori, pentru a scoate eventualele bule de aer
- Tava se introduce in cuptor, la 170 grade, timp de 20 minute
- Intre timp, galbenusurile se bat bine cu zahar pudra vanilat, pana la topirea completa a zaharului. Se va obtine o crema de oua albicioasa si mult marita in volum
- Se scoate tava din cuptor si peste blatul fierbinte se toarna glazura de galbenusuri si se niveleaza bine
- Se reintroduce tava in cuptor pentru 10 minute (tot la 170 grade), pana cand glazura s-a intarit bine
- Se lasa prajitura la racorit, dupa care se decoreaza cu fulgi de ciocolata neagra
- Se lasa sa se raceasca in tava complet, dupa care se poate portiona cu un cutit bine ascutit.
- Se poate pastra in cutii de carton, la racoare, timp de 2-3 zile.
P.S. Mancarea buna merge cel mai bine cu calatorii faine. Asa ca va las aici colectia mea de vloguri de calatorie, ca inspiratie pentru vacantele si city break-urile voastre, Ca sa le gasiti APASATI AICI!
Un exemplu 🙂
