Ce sunt acesti Biscuiti grecesti cu portocale pentru Paste (Koulourakia)
În Grecia, o țară minunață cu o profundă orientare creștin ortodoxă, fursecurile Koulourakia sunt de nelipsit de pe mesele de sărbătoare. Acești biscuiți tradiționali grecești sunt moi, fragezi și au un gust delicat de vanilie și portocală. Deși, în mod tradițional se pregăteau doar de Paște, acum au ajuns pe mesele tuturor tot timpul anului. Sunt ușor de făcut și sunt foarte apreciați.
Dacă sunteți în căutare de rețete speciale de Paște, vă recomand și colecția mea specială , sunt convinsă că vă vor plăcea!
Istoria unei tradiții
Se crede că aceste fursecuri au fost create încă din timpul Imperiului Bizantin. Au devenit populari în întreaga Grecie în perioada modernă, mai ales în timpul sărbătorilor religioase, precum Paștele și Crăciunul.
Inițial, koulourakia erau făcute din făină, unt, ouă și zahăr. De-a lungul timpului, au fost adăugate și alte ingrediente, cum ar fi semințe de susan sau portocală. Forma lor cea mai cunoscută este de bastonașe împletite, dar pot avea și alte prezentări (inele, spirale, cununițe etc)
Koulourakia au devenit o tradiție importantă în cultura greacă și sunt adesea oferite ca un cadou simbolic sau ca o gustare la ocazii speciale, precum nunți sau botezuri.
Aici vă las două videouri în care puteți vedea cât de special este Paștele în Grecia și ce modalități deosebite au de a celebra aceste sărbători!
O rețetă de bază , diferite variante
Rețeta tradițională de Koulourakia are arome simple, cum ar fi vanilia sau zeama de portocale (cea pe care o prezint și eu mai jos). Cu toate acestea, puteți încerca să adăugați diverse arome pentru a personaliza rețeta. Iată câteva idei de arome:
- Cacao sau ciocolată topită pentru o aromă ciocolatoasă.
- Scorțișoară, cuișoare sau nucșoară pentru un gust cald și picant.
- Anason sau semințe de mac pentru un gust mai distinct.
- Vanilie, lămâie sau portocale pentru un gust fresh și acidulat.
- Migdale, nuci sau alune pentru o aromă de nuci delicioasă.
- Fructe uscate, cum ar fi stafide, curmale sau caise uscate, pentru o aromă fructată.
Koulourakia reprezintă o gustare delicioasă și tradițională grecească, perfectă pentru a fi savurată cu o cană de cafea sau un pahar de lapte. Cu forma lor unică și aromele de vanilie și portocală, aceste fursecuri simple, dar delicioase, pot fi o alegere excelentă pentru orice ocazie, de la micul dejun până la o petrecere. Cu puțină atenție și grijă în preparare, veți obține cele mai bune koulourakia, care cu siguranță vor încânta orice invitat.
Biscuiti grecesti cu portocale pentru Paste (Koulourakia)
Ingrediente
- 125 grame unt moale
- 250g zahăr
- 2 ouă + un gălbenuș pentru uns fursecurile
- 2 lingurițe extract de vanilie
- 2 lingurițe coajă rasă de la 1 portocală bio
- 500 grame făină
- 5 grame praf de copt
- 50 ml suc de portocale proaspăt stors
- 2 linguri susan pentru decor (eu am ales susan negru, pentru contrast, dar am făcut câțiva și cu decor de zahăr brun)
- în mod tradițional, se folosește și o pudră din sâmburi de cireșe (mahleb se numește). Eu nu o am, așa că înlocuiesc cu puțină esență de migdale amare (opțional)
Preparare
Mai jos aveți un material cu rețeta video, să vedeți cum se face. Vă aștept să vă abonați la canalul meu, dacă v-a plăcut și să-mi dați un like! Nu uitați să vă activați notificările (apăsați pe clopoțelul din dreapta), pentru a fi la curent cu toate postările mele video, în timp real!
- Într-un bol, se adaugă untul, coaja de portocală,extractul de vanilie, esența de migdale și zahărul și se amestecă bine, până se alifiază. Puteți folosi un mixer electric, sau un simplu tel
- Se adaugă ouăle și se amestecă bine.
- Urmează adăugarea sucului de portocale și omogenizarea sa, apoi se adaugă și praful de copt
- Nu vă îngrijorați dacă întreaga compoziție arată ca o maioneză tăiată, își va reveni în câteva minute, după ce începem să încorporăm făina, în mod treptat
- Iată că deja se vede acest lucru: compoziția devine fină și mătăsoasă
- După ce am adăugat toată făina, se obține un aluat moale, ușor lipicios, dar se mai poate adăuga o lingură de făină și se adună ușor apoi.
- Se învelește aluatul în folie alimentară și se dă la rece cca 30 minute, sau până ce aluatul se mai întărește puțin și este mai ușor de modelat
- Se încălzește cuptorul la 180°C și se pregătesc tăvile pentru copt
- Se scoate aluatul de la rece și se taie felii subțiri, apoi acestea se împart în bucăți egale
- Se modelează din fiecare bucățică baghete lungi și subțiri, de aproximativ 30 cm lungime.
- Se îndoaie bastonașele și se răsucesc în formă de spirale.
- Se așează biscuiții formați pe tăvile de copt pregătite.
- Se ung biscuiții cu gălbenuș bătut și se presară susan negru, sau zahăr brun.
- Se introduc tăvile la cuptor pentru 15 de minute sau până când devin aurii.
- Se lasă la răcit în tavă, după care se pot servi. Paște Fericit, sau Kalo Paska!
Dragii mei, aceasta a fost rețeta mea de astăzi! Sper că v-a plăcut propunerea mea simplă, dar specială și că o veți încerca și voi cu prima ocazie, caz în care vă aștept cu un like și un comentariu. Acum vă spun la revedere și vă aștept la rețeta următoare! Abonați-vă la canalul meu și activați-vă notificările, ca să aflați primii când postez noutăți. Toate cele bune și ne auzim curând!
