SIROP DE SMOCHINE

Dacă sunteți în căutarea unei rețete versatile, ușor de făcut și care să vă aducă aminte de aromele intense ale Mediteranei, atunci siropul de smochine este exact ceea ce aveți nevoie! Acest sirop dulce și aromat este ideal ca topping pentru clătite, înghețată, prăjituri sau poate fi folosit pentru a adăuga o notă sofisticată salatelor și platourilor cu brânzeturi.Ce mai, e bun la orice, mai putin la ciorbă!

Urmând principiul „nimic nu se pierde, totul se transformă”, odată cu siropul de smochine am făcut si aceste trufe cu smochine, ciocolată albă și cocos, iar rețeta o găsiți integrată în acest video.

Vă spun de pe acum că am redus mult cantitatea de zahăr din rețeta originală, ba chiar se poate elimina cu totul, mai ales dacă aveți fructe foarte dulci. Eu am vrut, totuși, să-l adaug, pentru o mai mare siguranță că rezistă bine în timp. Iar dacă nu vreți să folosiți zahăr, dar vreți totuși să fie ceva mai dulce,, puteți prepara siropul fără îndulcitor deloc, iar la final, adăugați miere.

P.S. Această rețetă este de inspirație grecească, așa că hai să vedem ce mai mâncăm bun de prin piata!

Ingrediente pentru Sirop de Smochine

1,5 kg smochine bine coapte și spălate
2 lămâi bio (se vede si pe coaja lor ca nu e perfecta, asa cum le stim noi pe cele mai alese. Acestea sunt mai cu defecte, dar excelente pt ce avem nevoie)
20-25 cuișoare
2-3 bucăți anason stelat
1 linguriță ghimbir pudră (acesta e pt un gust usor picant, dar si pt beneficiile sale pt sanatate)
1/2 linguriță nucșoară proaspăt măcinată
1 păstaie vanilie
Puțin cardamom măcinat (opțional). Eu il prefer, deoarece ii iubesc aroma, il pun des si in cafea
optional se mai poate folosi si pudra de mahlebi. Este un ingredient folosit mult in Grecia ,pentru potentarea aromelor de citrice si nu numai. Se obtine prin macinarea semintelor dintr-un soi de cirese.
350 grame zahăr
2 litri de apă

Mod de Preparare pentru Sirop de Smochine

Mai jos aveți un material cu rețeta video, să vedeți cum se face. Vă aștept să vă abonați la canalul meu, dacă v-a plăcut și să-mi dați un like! Nu uitați să vă activați notificările (apăsați pe clopoțelul din dreapta), pentru a fi la curent cu toate postările mele video, în timp real!

1. Pregătirea Smochinelor
Spălați bine smochinele și tăiați-le în jumătăți sau sferturi, pentru a reduce timpul de fierbere. Smochinele bine coapte sunt esențiale pentru un sirop aromat și dulce.

2. Pregătirea Vaniliei
Tăiați păstaia de vanilie pe lungime și despicați-o pentru a elibera semințele. Acest pas este important pentru a infuza siropul cu aroma naturală de vanilie.

3. Fierberea Zahărului și Vaniliei
Într-o oală mare, adăugați apa și zahărul. Puneți oala la foc mediu și amestecați până când zahărul se dizolvă complet. Adăugați păstaia de vanilie și semințele ei în apă pentru a începe procesul de infuzie.

4. Adăugarea Lămâilor și Condimentelor
Adăugați coaja rasă de la lămâile bio și sucul acestora în oală. Acum este momentul să adăugați și cuișoarele, anasonul stelat, ghimbirul, cardamomul și mahlebi (dacă îl folosiți). Amestecați bine pentru ca toate aromele să se combine.

5. Fierberea Smochinelor
Adăugați smochinele tăiate în oală și lăsați totul să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 30 de minute. Smochinele trebuie să fie bine înmuiate și să își elibereze toate sucurile.

6. Îndepărtarea Condimentelor Mari
Scoateți din oală anasonul stelat, cuișoarele și bucățile de vanilie. Aceste condimente și-au eliberat deja aromele în sirop și nu mai sunt necesare.

7. Pasarea Smochinelor
După ce amestecul s-a răcit câteva minute, pasați smochinele direct în oală folosind un mixer de mână. Astfel, obțineți o consistență mai omogenă și cremoasă a siropului.

8. Strecurarea Siropului
Pentru a obține un sirop clar, strecurați amestecul printr-o sită fină. Este important să repetați strecurarea de câteva ori pentru a îndepărta toate impuritățile și resturile de fructe.Eu folosesc punga aceasta pentru strecurat laptele vegetal, asa ca operez strecurarea o singura data. Si asa arata pulpa de smochine ramasa, pe care nu o aruncam, avem nevoie de ea.

9. Reducerea Siropului
Lichidul astfel obținut se pune din nou pe foc și se fierbe la foc mic până când devine mai închis la culoare și are o consistență densă. Acest proces poate dura între 40 și 50 de minute.

10. Bomboane de smochine

Intre timp, facem si bomboanele promise. Peste piureul aromat de smochine, am turnat coaja rasa de la 1 lamaie bio, putina scortisoara si extract de vanilie. Am amestecat bine, apoi am incorporat si cca 100 grame ciocolata alba topita. Din nou am omogenizat rapid Am adaugat apoi fulgi de cocos si am amestecat, pana am obtinut o compozitie modelabila. Am format bilute, pe care le-am dat prin cocos. Bomboanele mele au fost gata si le-am transferat in frigider, sa se mai intareasca putin. Asta a fost tot!

11. Testul Picăturii
Pentru a verifica dacă siropul este gata, picurați câțiva stropi pe o farfurie rece. Dacă picăturile își păstrează forma și nu se împrăștie, siropul este gata.

12. Ambalarea Siropului
Turnați siropul cald în recipiente sterilizate și închideți-le ermetic. Lăsați-le să se răcească complet înainte de a le depozita într-un loc răcoros și întunecat. Siropul va rezista bine pe parcursul iernii și va putea fi folosit la diverse preparate.

Recomand și aceste rețete:

Sfaturi pentru un Sirop de Smochine Perfect

Folosiți smochine bine coapte: Calitatea și maturitatea fructelor sunt esențiale pentru a obține un sirop dulce și aromat. Alegeți smochine coapte, dar nu foarte moi.
Ajustați zahărul după gust: Dacă doriți un sirop mai puțin dulce, reduceți cantitatea de zahăr. Pentru un gust mai natural, puteți adăuga miere la final, după ce siropul s-a răcit ușor.
Sterilizați bine recipientele: Pentru a asigura conservarea pe termen lung, recipientele în care turnați siropul trebuie să fie bine sterilizate. Puteți face acest lucru fierbându-le timp de câteva minute.
Experimentați cu condimentele: Personalizați aroma siropului după preferințe. Dacă vă place gustul picant, adăugați mai mult ghimbir sau chiar puțin ardei iute.
Fierberea lentă pentru o consistență perfectă: Fierbeți siropul la foc mic pentru a preveni caramelizarea excesivă și pentru a obține o consistență perfectă. Amestecați frecvent pentru a evita prinderea de fundul oalei.

Cum Să Folosiți Siropul de Smochine

Acum că siropul este gata, iată câteva moduri în care îl puteți folosi pentru a adăuga savoare mâncărurilor și deserturilor voastre:

Topping pentru Clătite și Vafe: Turnați siropul peste clătite sau vafe pentru un mic dejun decadent și aromat.
Înghețată: Siropul de smochine adaugă o notă de rafinament și dulceață naturală înghețatei de vanilie sau iaurtului înghețat.
Platouri de Brânzeturi: Stropiți siropul peste un platou de brânzeturi asortate pentru a adăuga contrast și o notă dulce.
Salate de Fructe: Amestecați siropul cu o salată de fructe pentru un desert ușor și delicios.
Cocktailuri: Utilizați siropul ca îndulcitor natural pentru cocktailuri de vară. Amestecați-l cu prosecco sau șampanie pentru o băutură sofisticată.
Marinate: Folosiți siropul de smochine ca bază pentru marinatele de carne, în special pentru carne de porc sau de pui, pentru o aromă dulce și complexă.

Beneficiile Consumului de Smochine și Sirop de Smochine

Smochinele sunt cunoscute pentru numeroasele lor beneficii pentru sănătate, iar siropul de smochine păstrează multe dintre aceste proprietăți benefice:

Sursă de Fibre: Smochinele sunt o sursă excelentă de fibre, care ajută la digestie și la menținerea unui sistem digestiv sănătos.
Antioxidanți: Aceste fructe sunt bogate în antioxidanți, care ajută la combaterea radicalilor liberi și la protejarea celulelor.
Vitamine și Minerale: Smochinele conțin vitaminele A, C, K și minerale precum potasiu, magneziu și calciu, esențiale pentru sănătatea generală.
Proprietăți Antiinflamatorii: Anumite compuși din smochine au efecte antiinflamatorii, care pot ajuta la reducerea inflamațiilor și la calmarea sistemului digestiv.

Concluzie

Siropul de smochine este o rețetă tradițională, aromată și extrem de versatilă, perfectă pentru a aduce un strop de soare mediteranean în bucătăria voastră. Fie că îl folosiți pentru deserturi, preparate sărate sau pur și simplu ca un topping delicios, acest sirop va deveni cu siguranță un element de bază în cămara voastră. Nu uitați să îl păstrați într-un loc răcoros și întunecat pentru a vă bucura de el pe tot parcursul anului!

Poftă bună și spor la gătit!