Ciorba de burta este o rețetă tradițională iubită de români, însă varianta clasică poate fi greoaie ,sau nepotrivită pentru cei care caută opțiuni vegetariene, ori mai ușor de digerat. Astăzi vă prezint o alternativă delicioasă: ciorba de burta falsa din ciuperci Pleurotus. Este sănătoasă, ușor de preparat și păstrează gustul autentic al ciorbei clasice datorită ingredientelor atent alese.
În acest articol detaliat, vom explora fiecare pas al rețetei, ingredientele folosite și câteva trucuri pentru a obține o ciorbă perfectă. Dacă sunteți fani ai preparatelor vegetariene , sau pur și simplu căutați ceva nou de adăugat în meniul tău, această rețetă este pentru voi.
Alte rețete tradiționale de încercat de pe canalul meu:
De ce să alegi ciorba de burta falsa cu Pleurotus?
Ciupercile Pleurotus sunt un substitut excelent pentru carne datorită texturii lor care imită fâșiile de burtă din ciorba tradițională. Pe lângă faptul că sunt delicioase, acestea sunt bogate în proteine, fibre și vitamine esențiale precum vitamina D și B.
Ciorba falsă de burtă are avantajul de a fi:
- Mai ușoară pentru digestie.
- O opțiune excelentă pentru vegetarieni.
- Simplu de adaptat după gusturi (poți ajusta cantitatea de smântână, ouă sau condimente).
P.S! Mâncarea bună merge cel mai bine cu călătorii faine. Așa că vă las aici colecția mea de vloguri de călătorie, ca inspirație pentru vacantele și city break-urile voastre. Ca să le găsiti APASATI AICI!
Ingrediente necesare pentru ciorba de burta falsa
Pentru a pregăti această ciorbă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 500 g ciuperci Pleurotus – tăiate în fâșii subțiri.
- 1 ceapă mare – pentru aromă și bază de supă.
- 2 morcovi – adaugă dulceață naturală și o culoare plăcută.
- 1 ardei kapia copt – pentru o notă afumată și aromă bogată.
- 3-4 căței de usturoi sau 1 linguriță de usturoi pudră – pentru gustul specific.
- 3 litri apă – baza lichidă a ciorbei.
- 4 gălbenușuri de ou – pentru cremozitate și legarea supei.
- 300 g smântână – adaugă consistență și savoare.
- 2-3 linguri ulei (eu folosesc ulei de măsline) – pentru călirea legumelor.
- Oțet (după gust) – pentru echilibrarea gustului final.
- Sare și piper – ajustate după preferințe.
- puțin cimbru/ cimbrișor uscat – pentru o aromă
Mod de preparare pentru ciorba de burta falsa cu ciuperci Pleurotus
Aici aveți un material cu rețeta video, să vedeți cum am procedat eu. Vă aștept să vă abonați la canalul meu, dacă v-a plăcut și să-mi dați un like! Nu uitați să vă activați notificările (apăsați pe clopoțelul din dreapta), pentru a fi la curent cu toate postările mele video, în timp real!
Eu am preparat ciorba aceasta la multicooker, astfel: legumele au fost călite pe programul Sotare, iar apoi ciorba a fost gătită cu programul Supă (la mine aparatul o gătește în două ore, dar am lăsat doar 1 oră, nefiind nevoie de mai mult). Las și modul de preparare detaliat pentru gătirea clasică, pe plită sau aragaz.
1. Pregătirea legumelor pentru bază
Începem prin a curăța și tăia fin ceapa, iar morcovii îi dăm pe răzătoarea cu ochiuri mici. Aceste legume vor forma baza aromată a supei.
Într-o oală mare, încălzim 2-3 linguri de ulei la foc mediu. Adaugăm legumele tăiate și le călim timp de 3-4 minute, doar cât să devină ușor aurii și să-și elibereze aromele. Adaugăm ardeiul kapia copt, curățat de coajă și tăiat cubulețe mici. Apoi adăugăm ciupercile tăiate fâșii și le călim și pe ele 3-4 minute.
2. Fierberea supei de bază
Turnăm 3 litri de apă peste legumele călite, adaugăm cimbrișor, sare și piper. Lăsăm totul să fiarbă la foc mic timp de 20-25 de minute, astfel încât legumele să devină fragede și să infuzeze supa cu aromele lor. La final stingem focul și adăugăm usturoiul si oțetul.
3. Prepararea smântânii cu gălbenușuri
Într-un bol încăpător, batem cele 4 gălbenușuri de ou împreună cu smântâna până obții o compoziție omogenă. Pentru a evita coagularea ouălor, adăugăm treptat 2-3 polonice de supă fierbinte peste amestec, amestecând constant.
4. Adăugarea smântânii în ciorbă
Încorporăm compoziția de smântână și ouă în oală, turnând-o încet, în fir subțire și amestecând continuu. Ne asigurăm că focul este stins, pentru a preveni tăierea compoziției. De la căldura ciorbei, ouăle se vor găti imediat, așa că nu vă temeți că vor rămâne crude.
7. Ajustarea aromelor finale
Condimentăm ciorba cu usturoi pudră, sare, piper și, dacă preferați, un strop de boia dulce pentru o culoare mai intensă. Gustăm și ajustăm cu oțet după preferințe.
8. Servirea ciorbei
Ciorba falsă de burtă din ciuperci Pleurotus este gata! Se servește fierbinte, alături de ardei iute și pâine proaspătă. Puteți adăuga o linguriță de smântână sau un strop de oțet direct în farfurie, pentru un plus de savoare.
Trucuri și sfaturi pentru o ciorbă perfectă
- Textura ciupercilor: Tăiați Pleurotus-ul cât mai subțire pentru a imita cât mai bine fâșiile de burtă.
- Ardeiul kapia copt: Acesta adaugă o aromă deosebită, așa că nu îl omiteți din rețetă.
- Smântâna: Folosiți smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 20%, pentru o consistență cremoasă.
- Oțetul: Adăugați-l treptat, gustând constant, pentru a obține echilibrul perfect între acru și cremos.
- Usturoiul: Dacă folositi usturoi proaspăt, îl puteți adăuga spre final, pentru a păstra aroma intensă.
Beneficiile ciupercilor Pleurotus în dietă
Ciupercile Pleurotus nu doar că sunt delicioase, dar aduc și numeroase beneficii pentru sănătate:
- Sursă de proteine vegetale: Perfecte pentru vegetarieni.
- Bogate în fibre: Ajută la o digestie sănătoasă.
- Conțin vitamine din complexul B: Esențiale pentru funcționarea sistemului nervos.
- Scăzute în calorii: O alegere excelentă pentru cei care doresc să mănânce sănătos.
Întrebări frecvente despre ciorba de burta falsa
1. Pot folosi alte tipuri de ciuperci?
Da, însă Pleurotus este recomandat datorită texturii sale unice, care imită foarte bine fâșiile de burtă. Alte opțiuni ar fi champignon sau shiitake, dar rezultatul nu va fi același.2. Pot face ciorba fără ouă?
Desigur, pentru o variantă vegană, puteți elimina ouăle și folosi doar smântână vegetală.3. Se poate păstra ciorba la frigider?
Da, ciorba poate fi păstrată în frigider timp de 2-3 zile, într-un recipient ermetic. Reîncălziți-o la foc mic pentru a păstra consistența cremoasă.Concluzie
Ciorba de burtă falsă din ciuperci Pleurotus este o rețetă simplă, delicioasă și sănătoasă, perfectă pentru mesele de familie sau pentru a impresiona prietenii cu o alternativă vegetariană a unui preparat tradițional. Textura ciupercilor Pleurotus, combinată cu gustul intens al smântânii și al usturoiului, face ca această ciorbă să fie iubită chiar și de cei care nu sunt vegetarieni.
Vă invit să încercați această rețetă și să-mi spuneți cum a ieșit! Scrieți-mi în comentarii dacă aveți alte trucuri sau idei de îmbunătățire a rețetei.
Spor la gătit!
