Galatopita – Plăcinta grecească cu lapte: Rețetă tradițională, explicată pas cu pas
Ce este Galatopita?
Galatopita este un desert tradițional grecesc, cunoscut pentru textura sa cremoasă și aroma delicată de vanilie și citrice. Această plăcintă fără aluat sau cu un strat subțire de foi de plăcintă este preparată cu lapte, griș, ouă și unt, fiind ușor de făcut acasă.
În Grecia, Galatopita este un desert clasic, servit atât cald, cât și rece, perfect alături de o cafea sau un ceai aromat.
Istoria și originea Galatopitei
Galatopita își are rădăcinile adânc în bucătăria grecească, fiind preparată de secole în regiunile rurale, unde ingredientele simple precum laptele, grișul și ouăle erau mereu la îndemână. Numele său provine din cuvintele grecești „gala” (lapte) și „pita” (plăcintă), indicând clar ingredientele de bază ale acestui desert.
De-a lungul timpului, rețeta s-a transmis din generație în generație, fiecare familie adăugându-și propria notă distinctă. În unele zone, Galatopita este preparată fără foi de plăcintă, având o consistență mai apropiată de budincă, în timp ce în alte regiuni se preferă un strat subțire și crocant de foi deasupra.
În Grecia, Galatopita este un desert asociat adesea cu Paștele Ortodox, fiind servit la mesele festive alături de alte preparate tradiționale precum tsoureki (cozonacul grecesc) și baklava.
Variații ale rețetei în diferite regiuni ale Greciei
Datorită influențelor culinare locale, există mai multe versiuni de Galatopita în funcție de regiune:
- Galatopita fără foi (Peloponez) – Se prepară sub forma unei budinci coapte, fără straturi crocante, având o textură mai moale.
- Galatopita cu miere (Creta) – În loc de zahăr, se folosește miere, care adaugă o dulceață naturală și un gust ușor caramelizat.
- Galatopita cu scorțișoară și nucșoară (Tesalia) – În această variantă, desertul este aromatizat cu mirodenii intense, oferind un gust mai bogat.
- Galatopita cu foietaj (Atena) – În loc de foi de plăcintă, unele versiuni moderne folosesc foietaj pentru un strat extra crocant.
Curiozități despre Galatopita și cultura grecească
- În multe sate grecești, gospodinele pregătesc Galatopita în cuptoare cu lemne, ceea ce îi oferă un gust unic și o crustă perfect crocantă.
- Se spune că acest desert era oferit oaspeților importanți în vremurile antice, ca simbol al ospitalității.
- În unele regiuni, Galatopita este servită la sărbători, alături de vin dulce sau cafea grecească.
P.S! Mâncarea bună merge cel mai bine cu călătorii faine. Așa că las aici colecția mea de vloguri de călătorie, ca inspirație pentru vacantele și city break-urile voastre. Ca să le găsiti APASATI AICI!
Ingrediente pentru Galatopita

Pentru umplutură:
- 1 litru lapte integral
- 125 g griș
- 125 g zahăr
- 75 g amidon de porumb
- 2 ouă mici
- 50 g unt
- Esență de vanilie
- Coajă rasă de portocală sau lămâie bio
Pentru crustă:
- ½ pachet foi de plăcintă (opțional)
- 50 ml ulei de măsline
Pentru finisare:
- 1 ou
- 1 linguriță zahăr
- 1 lingură apă
Cum se prepară Galatopita – Rețeta pas cu pas
Aici aveti un material cu rețeta video, să vezdeti cum am procedat eu. Va aștept să te abonezi la canalul meu, dacă v-a plăcut și să-mi dati un like! Nu uitati să activati notificările (apasati pe clopoțelul din dreapta), pentru a fi la curent cu toate postările mele video, în timp real!
1. Prepararea cremei de griș
- Păstrează 200 ml de lapte separat și amestecă-l cu amidonul până se omogenizează.
- Într-o cratiță, pune restul de lapte la fiert împreună cu zahărul, vanilia și coaja rasă de portocală.
- Când laptele începe să fiarbă, adaugă grișul treptat, amestecând continuu pentru a evita cocoloașele.
- Fierbe la foc mic timp de 5 minute, apoi adaugă laptele amestecat cu amidon și mai fierbe 2-3 minute până se îngroașă.
- Oprește focul, încorporează ouăle unul câte unul și untul, amestecând bine.
- Lasă compoziția să se răcească ușor.
2. Asamblarea plăcintei
- Unge o tavă pătrată (24 cm) cu ulei de măsline.
- Dacă folosești foi de plăcintă, unge fiecare foaie cu ulei, pliaz-o în două și așază-o în tavă.
- Toarnă umplutura caldă de griș, nivelează și pliază marginile foilor peste umplutură.
3. Finisarea
- Bate un ou cu zahărul și apa, apoi toarnă amestecul peste plăcintă.
- Acest pas va oferi o crustă aurie și crocantă.
4. Coacerea
- Preîncălzește cuptorul la 180°C.
- Coace plăcinta timp de 50 de minute, până când devine aurie și rumenită perfect.
- Scoate-o din cuptor și las-o să se răcească 10-15 minute înainte de servire.
Sfaturi pentru cea mai bună Galatopita
- Alege un lapte de calitate – laptele integral va da un gust mai bogat.
- Nu sări peste coaja de portocală – adaugă o notă proaspătă și echilibrează dulceața.
- Dacă preferi o versiune fără foi de plăcintă, pur și simplu toarnă crema de griș într-o tavă unsă și coace direct.
- Pentru o notă specială, presară scorțișoară peste plăcintă înainte de servire.
Greșeli frecvente și cum să le eviți
Chiar dacă rețeta este relativ simplă, există câteva capcane pe care trebuie să le eviți pentru a obține cea mai bună Galatopita:
- Textura neuniformă a cremei – Dacă grișul nu este amestecat constant în timpul fierberii, pot apărea cocoloașe. Soluția este să amesteci continuu și să adaugi grișul treptat.
- Crusta prea uscată – Dacă folosești foi de plăcintă, asigură-te că le ungi bine cu ulei de măsline pentru a evita uscarea în timpul coacerii.
- Lipsa aromelor – Coaja de lămâie sau portocală și vanilia sunt esențiale pentru un gust echilibrat. Dacă omiți aceste ingrediente, plăcinta poate avea un gust fad.
- Coacere insuficientă sau excesivă – Galatopita trebuie coaptă până devine aurie, dar fără să se ardă. Testează cu o scobitoare pentru a te asigura că mijlocul este bine legat.
Cum se servește Galatopita?
Galatopita poate fi servită în mai multe moduri:
- Caldă, imediat după coacere, pentru o experiență cremoasă intensă.
- Rece, după ce a stat câteva ore la frigider, având o textură mai fermă.
- Cu miere și nuci, pentru un plus de aromă și textură crocantă.
Cum să păstrezi Galatopita proaspătă?
Dacă nu consumi plăcinta imediat, o poți păstra la frigider timp de 3-4 zile, într-un recipient închis ermetic. Pentru a o încălzi, pune-o câteva minute la cuptor la 150°C – astfel își va recăpăta textura perfectă.
Beneficiile consumului de Galatopita
Pe lângă gustul său delicios, Galatopita este și o alegere bună din punct de vedere nutrițional:
- O sursă excelentă de calciu, datorită laptelui.
- Conține proteine, din ouă și griș.
- Este mai ușor de digerat decât alte deserturi grecești mai bogate în zahăr.
Întrebări frecvente despre Galatopita
1. Pot face Galatopita fără zahăr?
Da, poți înlocui zahărul cu îndulcitori naturali, cum ar fi mierea sau siropul de arțar.
2. Pot folosi altceva în loc de griș?
Grișul este esențial pentru textura autentică, dar poți încerca și făina de orez pentru o variantă fără gluten.
3. Se poate congela Galatopita?
Nu este recomandat, deoarece textura se schimbă după congelare.
Galatopita este un desert simplu, dar incredibil de gustos, care merită încercat. Fie că ai fost în Grecia sau nu, acum poți savura acasă această plăcintă cremoasă, urmând rețeta tradițională.
Dacă ți-a plăcut rețeta, lasă un comentariu și spune-mi cum ți-a ieșit! Nu uita să distribui rețeta prietenilor tăi pasionați de deserturi grecești!