Mere umplute cu nuci in sirop de vanilie: Tufahije

Mere umplute cu nuci in sirop de vanilie: Tufahije

Tufahije este unul dintre cele mai îndrăgite deserturi din Bosnia și Herțegovina, dar și din alte țări balcanice, având rădăcini în perioada otomană. Acest preparat sofisticat, dar ușor de realizat, combină dulceața merelor fierte într-un sirop aromat cu umplutura bogată de nucă și frișca pufoasă. Dacă vrei să te bucuri de un desert tradițional plin de arome și istorie, urmează rețeta detaliată de mai jos!

Originea și Istoria Desertului Tufahije

Acest desert a fost adus în Balcani de otomani, fiind adoptat rapid în Bosnia și Herțegovina, unde a devenit un simbol al bucătăriei tradiționale. Tufahije este servit frecvent în cafenelele tradiționale bosniace, alături de o cafea neagră tare.

Rețeta a fost păstrată și transmisă din generație în generație, iar astăzi, tufahije este una dintre cele mai apreciate delicatese din regiune. Combinația de mere, nuci, sirop și frișcă creează un gust echilibrat și rafinat, perfect pentru orice ocazie specială sau un răsfăț de zi cu zi.

P.S! Mâncarea bună merge cel mai bine cu călătorii faine. Așa că  las aici colecția mea de vloguri de călătorie, ca inspirație pentru vacantele și city break-urile voastre. Ca să le găsiti  APASATI AICI!

Mere umplute cu nuci in sirop de vanilie: Tufahije

Ingrediente Necesare pentru Tufahije

Pentru mere:

• 6 mere verzi dulci-acrișoare (Golden Delicious, Granny Smith, Idared, Gala)
• 150 g zahăr (sau mai puțin, dacă doriți să fie mai puțin dulci)
• Sucul proaspăt de la 1 lămâie
• 1 linguriță esență de vanilie
• 1 baton scorțișoară
• 500 ml apă

Pentru umplutură:

• 100 g nuci măcinate fin
• 1 linguriță scorțișoară
• 1 linguriță esență de vanilie
• 2 linguri miere sau zahăr pudră

Pentru servire:

• 75 ml frișcă lichidă bătută cu zahăr vanilat
• Câteva nuci întregi pentru decor

Cum Se Prepară Mere umplute cu nuci in sirop de vanilie: Tufahije

Aici aveti un material  cu rețeta video, să vezdeti cum am procedat eu. Va aștept să te abonezi la canalul meu, dacă v-a plăcut și să-mi dati un like! Nu uitati să  activati notificările (apasati pe clopoțelul din dreapta), pentru a fi  la curent cu toate postările mele video, în timp real!

1. Pregătirea merelor

✔️ Într-un bol mare, pregătește apă rece și adaugă jumătate din sucul de lămâie – acest truc va preveni oxidarea merelor.
✔️ Curăță merele de coajă, apoi scobește-le cu grijă folosind un cuțit sau un dispozitiv special. Ai grijă să nu le perforezi complet, pentru ca umplutura să nu iasă în timpul preparării.
✔️ Pune merele imediat în apa cu lămâie și lasă-le acolo până sunt gata de fiert.

2. Pregătirea siropului și fierberea merelor

✔️ Într-o cratiță mare, pune la fiert apa împreună cu zahărul, batonul de scorțișoară, vanilia și restul sucului de lămâie. Amestecă bine și lasă să fiarbă la foc mic până când zahărul se dizolvă complet.
✔️ Adaugă cojile de la 1-2 mere în sirop – acestea conțin pectină, ceea ce ajută la îngroșarea ușoară a siropului și îi intensifică aroma.
✔️ Așază merele în cratiță și lasă-le să fiarbă la foc mic timp de 7-10 minute, întorcându-le ocazional. Ele trebuie să devină moi, dar să își păstreze forma.
✔️ Când poți înfige o furculiță în ele fără să se destrame, înseamnă că sunt gata. Scoate-le cu grijă pe un platou și lasă-le la răcit complet, de preferat la frigider timp de 30 de minute.
✔️ Strecoară siropul rămas și lasă-l să se răcească.

3. Pregătirea umpluturii de nuci

✔️ Selectează câteva jumătăți de nuci pentru decor și pune-le deoparte.
✔️ Mărunțește restul nucilor într-un robot de bucătărie sau cu un mojar și pistil, până obții o textură fină.
✔️ Transferă nucile măcinate într-un bol și adaugă treptat câteva linguri din siropul în care au fiert merele.
✔️ Amestecă bine și verifică consistența compoziției – aceasta trebuie să fie densă și aromată.

4. Umplerea merelor

✔️ Scoate merele de la rece și umple-le bine cu amestecul de nuci, presând ușor pentru a se compacta.
✔️ Pregătește frișca bătută cu zahăr pudră vanilat și transfer-o într-un poș pentru decor.
✔️ Decorează fiecare măr cu un moț generos de frișcă și câteva nuci întregi.

5. Servirea desertului

✔️ Tufahije se servesc reci, după ce au stat la frigider cel puțin 30 de minute.
✔️ Pentru un plus de savoare, poți turna puțin din siropul rămas peste mere înainte de servire.
✔️ Acest desert este ideal alături de o cafea tare, în stil bosniac, sau un ceai aromat.

Sfaturi și Trucuri pentru Cele Mai Bune Tufahije

✔️ Alege mere potrivite – Merele trebuie să fie ferme, ca să nu se destrame la fiert. Soiurile ideale sunt Golden Delicious, Granny Smith sau Idared.
✔️ Nu fierbe prea mult merele – Ele trebuie să fie moi, dar să își mențină forma. Dacă se fierb prea mult, vor deveni prea moi și nu vor putea fi umplute.
✔️ Nu uita de sirop – Siropul aromat este esențial pentru a obține un gust bogat. Poți adăuga și cardamom sau cuișoare pentru un plus de savoare.
✔️ Pentru o variantă mai sănătoasă, poți înlocui zahărul cu miere sau îndulcitor natural.
✔️ Pentru un aspect spectaculos, servește tufahije cu un moț generos de frișcă și câteva nuci caramelizate deasupra.

De Ce Merită Să Încerci Această Rețetă?

✅ Gustul este deosebit – Combinația dintre dulceața merelor, aroma nucilor și vanilia face din tufahije un desert rafinat.
✅ Este un desert tradițional cu istorie – Dacă iubești bucătăria balcanică, acest desert este un must-try.
✅ Se prepară ușor – Ai nevoie doar de câteva ingrediente și puțin timp pentru a crea un desert spectaculos.
✅ Poate fi servit la ocazii speciale – Arată elegant pe orice masă festivă.

Cum să alegi merele potrivite pentru tufahije

Un detaliu esențial în rețeta de tufahije este alegerea merelor potrivite. Cele mai bune soiuri sunt cele dulci-acrișoare, cu o textură fermă, care rezistă bine la fierbere. Dacă folosești mere prea moi, riști să obții un desert care își pierde forma și devine terci. Granny Smith și Golden Delicious sunt opțiuni excelente, deoarece își păstrează structura și absorb perfect aroma siropului. De asemenea, este recomandat să alegi mere de dimensiune medie, astfel încât umplutura să fie echilibrată în raport cu fructul.

Secrete pentru un sirop perfect

Un aspect crucial al acestei rețete este siropul în care se fierb merele. Dacă vrei să obții un gust bogat și echilibrat, poți ajusta cantitatea de zahăr în funcție de preferințe. În mod tradițional, tufahije este un desert destul de dulce, dar dacă preferi o variantă mai light, poți reduce zahărul și compensa cu mai multă vanilie sau scorțișoară. De asemenea, adăugarea cojilor de mere în sirop ajută la îngroșarea ușoară a acestuia datorită conținutului natural de pectină, oferind astfel un gust mai complex și o textură mai catifelată.

De ce este important să răcești merele înainte de umplere?

Un detaliu pe care mulți îl omit este timpul de răcire al merelor după fierbere. Dacă le umpli imediat ce le-ai scos din sirop, umplutura poate deveni prea lichidă și nu se va lega bine. Lăsând merele să se răcească complet la temperatura camerei sau în frigider timp de cel puțin 30 de minute, vei obține o textură mai stabilă și un gust mai intens. În plus, răcirea ajută și la păstrarea formei merelor, oferind un aspect mai elegant desertului final.

Cum să transformi tufahije într-un desert de sărbătoare

Dacă vrei să impresionezi invitații la o masă festivă, tufahije poate fi un desert perfect! O idee excelentă este să servești merele în cupe de sticlă elegante, acoperite cu frișcă și presărate cu nuci caramelizate. Poți adăuga și câteva picături de lichior de vanilie în sirop, pentru un gust mai sofisticat. De asemenea, poți decora fiecare porție cu ciocolată rasă sau fulgi de cocos, pentru un plus de textură și un aspect spectaculos.

Tufahije și obiceiurile culinare din Balcani

În Bosnia și Herțegovina, tufahije este mai mult decât un desert – este o parte a tradiției culinare locale. Acest preparat este servit adesea în cafenelele bosniace, unde este savurat alături de o ceașcă de cafea neagră puternică, pregătită la ibric. În timpul sărbătorilor și reuniunilor de familie, tufahije este un desert nelipsit, fiind considerat un simbol al ospitalității.

Cum să păstrezi tufahije proaspete pentru mai mult timp

Dacă ai făcut o cantitate mai mare de tufahije, este important să știi cum să le păstrezi corect. Acest desert se menține foarte bine în frigider timp de 2-3 zile, într-un recipient acoperit. Dacă vrei să le păstrezi mai mult timp, poți congela merele umplute fără frișcă și le poți decongela la temperatura camerei atunci când vrei să le servești. Frișca trebuie adăugată întotdeauna proaspătă, pentru a menține textura cremoasă și aerată.

Tufahije este un desert tradițional bosniac, cu o combinație perfectă de arome și texturi. Dacă vrei să încerci un desert autentic din Balcani, această rețetă este exact ceea ce cauți!

Ai încercat vreodată tufahije? Spune-mi în comentarii cum ți-a ieșit rețeta! Nu uita să distribui această rețetă cu prietenii și să urmărești canalul pentru și mai multe rețete tradiționale din întreaga lume!

Poftă bună! 😋