Adana Kebab – gust autentic, fără grătar și fără bătaie de cap
Ce faci când ți-e poftă de kebab, dar n-ai grătar, nici frigărui late, nici chef de fum în bucătărie? Îți spun eu: îl faci în cuptor. Da, exact așa. Adana Kebab la cuptor – sau Tepsi Kebabı, cum îl numesc turcii – este una dintre rețetele mele preferate atunci când vreau ceva intens, dar fără complicații.
Mult timp am amânat să o fac. Fie nu găseam frigarui potrivite, fie nu aveam o variantă care să nu afume toată casa. Dar am descoperit o soluție simplă, gustoasă și 100% practică. Dacă ai o tavă, carne tocată și câteva condimente, deja ești pe drumul cel bun.
Alte rețete turcești minunate, pe care să le încerci cât de repede!
GHIVECI TURCESC DE LEGUME CU CARNE LA CUPTOR
SALATA TURCEASCA DE TELINA CU NUCI SI IAURT
CATAIF RAPID CU MIERE SI FISTIC
Pide turcesti cu legume
Ingrediente pentru Adana Kebab la cuptor
Pentru kebab:
- 1 kg carne tocată de vită (sau amestec cu miel/berbecut, pentru un gust mai autentic)
- 2 ardei kapia roșii mici
- 1 ardei iute verde
- 3 căței de usturoi
- 1 linguriță boia afumată
- 1 linguriță sare
Pentru salata de ceapă:
- 1 ceapă roșie
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță sumac (sau după gust)
- apă rece
Pentru servire:
- 2-3 lipii (sau lavaș)
- 2 linguri ulei din tava în care am gătit kebabul (pentru uns lipia)
- legume coapte: roșii, ardei kapia, ardei iute
- pătrunjel sau coriandru proaspăt
Cum prepari Adana Kebab la cuptor, pas cu pas
Aici ai un material cu rețeta video, să vezi cum am procedat eu. Te aștept să te abonezi la canalul meu, dacă ți-a plăcut și să-mi dai un like! Nu uita să activezi notificările (apasă pe clopoțelul din dreapta), pentru a fi la curent cu toate postările mele video, în timp real!
1. Pregătește compoziția de kebab
Într-un bol încăpător, pune carnea tocată. Ardeii roșii și cel iute se toacă foarte fin – cât mai mărunt posibil. Zdrobește usturoiul cu presa și adaugă-l în bolul cu carne, împreună cu boiaua afumată și sarea.
Frământă bine compoziția cu mâna. Nu te grăbi – e important să se omogenizeze bine. Pasta trebuie să devină aproape lipicioasă, compactă.
2. Formează baza de kebab în tavă
Ia o tavă de cuptor (ideal 27×38 cm) și transferă carnea în ea. Întinde totul uniform, într-un strat nici prea gros, nici prea subțire. Cu mâna sau o spatulă, nivelează frumos la suprafață.
Cu o rola de pizza sau o spatulă pentru tort, trasează linii de porționare. Apoi, cu dosul lingurii sau cuțitul, crestează ușor suprafața pentru un efect vizual care amintește de modelul frigaruilor clasice.
3. Coace kebabul
Pune tava în cuptorul preîncălzit la 200°C, setat pe sus-jos, fără ventilație. Lasă la copt timp de aproximativ 35 de minute.
Între timp, casa începe să miroasă a condimente și ardei copți – o combinație greu de refuzat.
4. Pregătește salata de ceapă și legumele
Cât kebabul este la cuptor, pregătește garniturile. Taie ceapa roșie în fâșii fine, presar-o cu sare și freac-o bine cu mâna. Pune ceapa într-un bol cu apă rece și las-o 15-20 de minute – se înmoaie și își pierde iuteala.
Scurge ceapa, stoarce bine excesul de apă, apoi adaugă sumac și pătrunjel verde tocat, după gust.
În paralel, pune pe plită sau într-o tigaie gril câteva roșii și ardei kapia întregi – să se coacă ușor, dar să rămână suculenți.
5. Asamblează și servește
După ce scoți tava din cuptor, lasă kebabul 5-10 minute la răcorit. Poți scurge puțin din grăsime, dacă simți că e prea multă.
Încălzește o lipie și unge-o cu puțin ulei aromatizat din tavă. Așază peste ea fâșii de kebab, legumele coapte și salata de ceapă. Poți presăra pătrunjel proaspăt și, dacă vrei, câteva picături de lămâie.
Se poate mânca și cu mâna și nu rămâne nimic pe farfurie.
De ce să încerci această rețetă
Pentru că e ușor de făcut, dar are gustul acela „lucrat”, ca după ore în bucătărie. Pentru că aduce arome orientale autentice fără să fie greu de adaptat la viața noastră de zi cu zi. Și pentru că e o alternativă practică la rețeta originală – fără grătar, fără fum, fără stres.
Cele mai bune retete turcesti: de la Baklava la vinetele umplute Imam Bayildi
P.S! Mâncarea bună merge cel mai bine cu călătorii faine. Așa că las aici colecția mea de vloguri de călătorie, ca inspirație pentru vacantele și city break-urile tale. Ca să le găsesti APASA AICI!
Ai încercat-o? Împărtășește cu o prietenă
Dacă ți-a plăcut rețeta mea de Adana Kebab la cuptor, trimite-o mai departe unei prietene care caută idei simple și cu gust. Sau salveaz-o pentru un weekend în care ai poftă de ceva altfel, dar totuși familiar.
Și dacă vrei mai multe rețete de genul ăsta – rapide, cu ingrediente accesibile și gust care rămâne – abonează-te și urmărește-mă. Ne auzim curând, cu o nouă rețetă cu poveste.
Dacă o încerci, spune-mi în comentarii cum ți-a ieșit.
Iar dacă vrei mai multe rețete de vară cu ingrediente de sezon, te invit să te abonezi și pe YouTube sau să mă urmărești pe Instagram.
