Dulceata de bujori

Am observat ca v-a placut in mod deosebit ideea de a prepara si voi dulceata de bujori, care este incredibil de parfumata si delicata. Eu sunt de parere ca esta ca o varianta perfecta pentru binecunoscuta dulceata de trandafiri de Damasc, una dintre cele mai fine si deosebite dulceturi din cate am avut ocazia sa gust pana acum. Insa trebuie sa stiti ca exista o serie intreaga de astfel de dulceturi si siropuri de flori, largind astfel posibilitatea de a varia foarte mult paleta de dulceturi speciale.

In ultima vreme am inceput sa ma „aplec” mai mult spre frumusetea si fragilitatea florilor, dar si spre posibilitatea de a le valorifica in diferite preparate culinare. Pe unele dintre ele (cum ar fi papadia, violetele, salcamul, teiul, macesul, rapita, florile plantelor medicinale) le cunosteam din copilarie, pe altele abia acum am ajuns sa le descopar. Asa am ajuns sa ma documentez cat se poate de serios in privinta asta si o sa va las si voua o lista, sper eu cat mai complexa, cu astfel de flori comestibile…sunt convinsa ca le veti valorifica si voi!

Inainte de a face asta, zic eu ca e foarte important sa precizez faptul ca este imperios necesar sa va procurati aceste flori comestibile din surse absolut sigure, sa nu fie stropite cu pesticide, sa nu fie culese din zone intens poluate (stiu ca asta restrictioneaza foarte mult sursele noastre, dar e cel mai bine asa)

Care sunt florile comestibile

Si acum, sa vedem ce flori comestibile putem sa folosim in dulceturi, siropuri, salate, prajituri, etc (daca mai cunoasteti voi si alte flori comestibile, lasati-mi un comentariu la aceasta postare, sa completam lista):

  • florile de gradina/cultura: limba mielului, condurul doamnei, crin alb, bujori, trandafiri, garoafe, panselute, iasomie, liliac, crizanteme, zorele, muscate, craite, lavanda, flori ale pomilor fructiferi
  • florile plantelor medicinale, aromatice si din flora spontana: menta, salvie, rozmarin, cimbru, cimbrisor, salcam, tei, trei-frati-patati, trifoi, cicoare, papadie, galbenele, macrisul-iepurelui, paraluta, busuioc, soc, maces, maci, romanite, musetel 
  • florile legumelor: flori de dovleac, ceapa, praz, arpagic, mazare, fasole,broccoli, etc. 

Cum se pastreaza florile comestibile

Florile comestibile se consuma imediat, sau se pot conserva astfel:

  • se usuca
  • se congeleaza, invelite individual in prosoape de hartie
  • se cristalizeaza (se ung cu albus de ou, peste care se presara zahar tos si se lasa la uscat; vor pastra o forma frumoasa si culorile naturale ale florilor)
  • se transforma in dulceturi, siropuri, salate, mancaruri diverse sau prajituri

Tip: O lista foarte buna si o reteta excelenta de tort „Primavara” cu fructe si flori comestibile gasiti si la Didi, ar fi o idee buna sa aruncati o privire si acolo, merita!

Dulceata de bujori

dulceata de bujori1

Ingrediente pentru aceasta Dulceata de bujori:

  • 200 grame petale bujori
  • 1 l apa
  • 1kg zahar
  •  2 lamai

Mod de preparare Dulceata de bujori:

  1. Se trec bujorii prin jet de apa rece, dupa care se lasa la uscat in vaza.
  2. Se rup cu grija petalele de bujori si se aseaza intr-un bol.
  3. Se stoarce zeama de la 1 lamaie.
  4. Se toarna zeama de lamaie peste petalele de bujori si se repartizeaza aceasta zeama cu atentie pe toate petalele (se „framanta” petalele de bujori cu zeama de lamaie, ca sa ramana culoarea roz frumoasa)
  5. Se introduce in frigider bolul cu petale de bujori tratate cu lamaie (se lasa la rece 1 ora)
  6. Intre timp, se fierbe apa cu zahar, pana scade cam la 3/4 din lichidul total.
  7. Se adauga zeama de la cealalta lamaie si petalele de bujori scoase din frigider (moment in care dulceata capata o superba culoare roz si un parfum delicat)
  8. Se pune capacul si se mai fierb petalele de bujori cca 10 min. la foc mic, pana cand acestea se inmoaie.
  9. Se stinge focul, se lasa dulceata sa se racoreasca 10 min., dupa care se toarna in borcane sterilizate, se pune capacul si se intorc borcanele cu fundul in sus pentru 10 min., dupa care se pot aseza in pozitia normala, cu capacul in sus (acest procedeu asigura formarea vidului)
  10. Dulceata de bujori se raceste lent, in paturi, dupa care borcanasele se transfera in camara.

Pofta buna!

dulceata de bujori2

 

Extrasfat: daca veti alege sa fierbeti mai putin siropul de zahar, iar la final strecurati petalele de bujor, veti obtine un minunat sirop de bujori, colorat intr-un roz pal (daca folositi bujori grena, atunci culoarea va fi mai intensa si mai placuta)

Daca va place aceasta dulceata de bujori, nu ezitati sa-i acordati 5 stelute in chenarul de mai jos si sa-mi lasati un comentariu pe blog. Nu uitati ca aveti si posibilitatea sa distribuiti reteta pe retelele de socializare, pentru a veni in ajutorul celor ce au nevoie de ea. Multumesc!

22 de comentarii la „Dulceata de bujori

  • 22/05/2015 la 07:12
    Permalink

    Minunata postare. Iti admir tenacitatea de a experimenta retete care folosesc flori.
    Dia, sunt foarte sensibila in fata povestilor cu flori si sunt onorata ca m-ai gasit vrednica sa ma mentionezi cu tortul.
    Siropul tau de violete / toporasi il am in minte si acum. Problema e ca la Bucuresti nu e ca la munte cu sursa de toporasi ori violete. Anul acesta nici atat n-am prins de veste, am fost special in piata de flori si nimeni nu avea desi pe stada sporadic mai vedeam.

    Cu bujorii e simplu. M-ai facut tare curioasa. Aduce cu dulceata de trandafiri?

    Răspunde
    • 22/05/2015 la 07:17
      Permalink

      multumesc tare mult, Didi, tortul tau e special si merita sa-l cunoasca lumea; si mie mi-a ramas gandul la acel tort al tau, e foarte dragals si minunat! da, seamana cu dulceata de trandafiri! m-a surprins ca si-a pastrat foarte bine aroma speciala si parfumul bujorilor!

      Răspunde
  • 25/05/2015 la 20:30
    Permalink

    Interesanta reteta; dar am o intrebare: din cati bujori ai scos cele 200 grame de petale? Intreb asta pentru ca nu am cu ce sa masor greutatea lor.

    Răspunde
    • 25/05/2015 la 20:54
      Permalink

      Sa stii ca nu i-am numarat, nu m-am gandit la asta! Am crezut ca mai bine cantaresc petalele, e mai sigur asa…am primit un buchet maaare de tot! si inca o observatie: bujorii nu aveau aceeasi dimensiune, deci categoric nu as fi putut sa spun cam cat ar fi putut cantari petalele fiecarui bujor. Insa, zic eu ca daca umpli un bol mediu cu petale, ar trebui sa fie suficient.Daca ma mai intalnesc cu asa o ocazie de primit flori, o sa-i numar, macar orientativ 🙂

      Răspunde
      • 25/05/2015 la 22:01
        Permalink

        Hai, te rog, spune-mi aproximativ: era vorba de 10, de 20 de flori? I-am cules de ieri si nu pot sa ma apuc pentru ca nu le cunosc greutatea. Iar „ochiometru” nu am :))

        Răspunde
        • 26/05/2015 la 07:31
          Permalink

          Nu pot spune cu exactitate,dar peste 15 cu siguranță.Nu stiu cat de mari sunt cei pe care ii ai tu acasă,dar eu zic sa încerci așa,cu 15. Daca ti se pare ca dulceață iese cam prea fara destule petale,macar mai rezerva sa adaugi. Să-mi spui cum îți iese!

          Răspunde
  • Pingback: Sirop de iasomie

  • Pingback: Cum se face un Buchet de capsuni

  • Pingback: Dulceață de bujori | La Fée Blanche

  • 03/06/2015 la 13:53
    Permalink

    Mulțumesc, este delicioasă!
    Am conservat și fragranța subtilă, și cromatica tandră de roz.
    Nu știam cum să mă loghez ca să îți muțumesc și acasă la tine! 🙂

    Răspunde
  • 04/06/2015 la 21:50
    Permalink

    pe mine mar interesa cu cat pot sa-l vand dulceata de bujori , pt ca am facut foarte multe …. din peste 3 kg

    Răspunde
  • 16/06/2015 la 12:06
    Permalink

    Lamuriti-ma si pe mine.Am strans petalele am facut toate procedeele si mi-o trecut prin minte sa citesc despre proprietatile bujorilor de gradina.Astfel am aflat ca se foloseste radacina si petalele pentru tratamente,dar ca si petalele au un grad de toxicitate astfel nu se foloseste mai mult de o lingurita de petale uscate la o cana de ceai.Intrebarea mea este oare aceasta dulceata nu ar reprezenta un pericol pentru sanatate?

    Răspunde
    • 17/06/2015 la 08:08
      Permalink

      eu stiu ca bujorul este o planta comestibila, dar asta nu inseamna ca nu verificam sursa de unde provin aceste flori, daca au fost stropite cu substante chimice, etc….asta am citit in toate documentele si tratatele ce mi-au cazut in mana. Bineinteles ca nu trebuie sa se faca exces si dulceata: aceasta, ca si ceaiul, sau orice este de mancare pe lumea asta, se consuma cu moderatie.

      Răspunde
  • Pingback: Salata de flori comestibile si fructe • Retetele mele dragi

  • 05/05/2016 la 22:40
    Permalink

    Sigur voi face dulceata asta! Cred ca e minunata.
    Si magnoliile sunt comestibile.Nu am încercat dulceata,dar petalelor automatizează placut octetul.

    Răspunde
    • 06/05/2016 la 22:00
      Permalink

      personal am avut doar roz, dar eu stiu ca da, culoarea petalelor nu inflenteaza calitatea de „comestibil” a florilor

      Răspunde
  • 20/05/2016 la 12:42
    Permalink

    Am încercat și eu cu bujori…sirop…la final are un miros plăcut, aduce cu trandafirii… dar un gust amărui…parcă mi se strepezește gura….de ce?

    Răspunde
    • 20/05/2016 la 16:14
      Permalink

      sa stii ca eu nu am intalnit gustul acesta amarui…sigur nu au fost tratate florile cu vreun tratament chimic?

      Răspunde

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest site folosește cookie-uri pentru a oferi servicii, pentru a personaliza anunțuri și pentru a analiza traficul. Dacă folosiți acest site, sunteți de acord cu utilizarea cookie-urilor. Citeste mai mult | Inchide