Tsoureki este un delicios cozonac tradițional grecesc și armenesc, bogat și aromat, care este de obicei făcut pentru sărbătorile de Paști și de Crăciun, dar poate fi savurat și în alte momente speciale. Se află undeva la granița dintre un cozonac pufos și o pâine dulce și aromată. Tsoureki este iubit pentru gustul său bogat, textura moale și explozia sa de arome. Și se consumă la masa festivă alături de aperitivele specifice de sărbătoare, în cazul nostru, ouă vopsite și biscuiții cu portocale Koulourakia.
Ingrediente-cheie pentru Tsoureki includ făină albă, drojdie, lapte, zahăr, ouă, unt, sare și vanilie. Uneori, se adaugă și arome precum mahleb (pudră din sâmburi de cireșe amare) sau gumă de mastic pentru a intensifica aroma. De asemenea, Tsoureki este decorat cu semințe de susan sau de mac.
Tsoureki este adesea servit la micul dejun sau la gustarea de după-amiază, iar în unele familii este tradițional să fie oferit ca daruri între prieteni și rude în perioada sărbătorilor de Paște. Este o bucurie să împarți o bucată de Tsoureki cu cei dragi, în timp ce vă bucurați de tradițiile și gusturile bogate ale culturii grecești.
Aici vă las două videouri în care puteți vedea cât de special este Paștele în Grecia și ce modalități deosebite au de a celebra aceste sărbători!
Cozonac grecesc Tsoureki
Ingrediente
Pentru a pregăti un Tsoureki mare, avem nevoie de
- 500 grame făină alba pentru cozonaci
- 150 ml lapte călduț
- 2 ouă întregi + 1 gălbenuș pentru uns cozonacul
- 100 grame zahăr
- 75 grame unt
- Coaja de la 1 portocală bio
- Extract de portocale
- Extract de vanilie
- Câteva picături esență de migdale, pentru a înlocui un ingredient traditional numit mahlebi și care este o pudră din sâmburi de cirețe amare
- Puțin anason proaspăt măcinat, pentru a înlocui mastiha, un alt ingredient traditional, care este o rășină obținută din arborele de Mastic
- 1 pliculeț drojdie uscată, asta vine cam 7 grame și nu e nevoie de dizolvare în prealabil, așa cum facem cu drojdia proaspătă
- Fulgi de migdale, sau semințe de susan, pentru décor
Preparare
Mai jos aveți un material cu rețeta video, să vedeți cum se face. Vă aștept să vă abonați la canalul meu, dacă v-a plăcut și să-mi dați un like! Nu uitați să vă activați notificările (apăsați pe clopoțelul din dreapta), pentru a fi la curent cu toate postările mele video, în timp real!
- Pentru început, se cerne făina și apoi zahărul direct în vasul în care vom prepara aluatul pentru Tsoureki
- Se adaugă ouăle întregi, extractul de vanilie și apoi cel de portocale, pudra de anason, coaja de portocale rasă fin, câteva picături esență de migdale, drojdia uscată și laptele călduț
- Apoi se setează mixerul planetar pe treapta 2 de frământare
- Pe măsură ce aluatul începe să prindă contur, se toarnă treptat și untul moale, fără a opri robotul
- Aluatul se frământă cca 10 minute, până se obține o compoziție fină, moale și lipicioasă, ce cade singură de pe cârligul robotului
- Se adună aluatul sub formă de bilă, iar pentru asta, se lucrează mai bine cu mâinile umezite cu ulei
- Aluatul se acoperă cu folie alimentară și se lasă la crescut 2 ore, sau până își dublează volumul.
- Aluatul dospit se scoate din bolul lui și se împarte în trei bucăți egale. Acestea se rulează cu mâinile, sub formă de coardă. La rândul lor, corzile se împletesc în trei, obținându-se astfel un cozonac simplu, care se transferă în tava tapetată cu hârtie de copt, se acoperă și se mai lasă la dospit 30 minute, timp în care se preîncălzește cuptorul la 180 grade
- Se unge cozonacul cu gălbenuș bătut, se presară fulgi de migdale și se dă la cuptor, la 180 grade cca 40 minute, sau până se rumenește frumos și trece testul scobitorii
- Se lasă la răcorit pe un grilaj de patiserie, iar după răcirea completă se feliază și se servește. Este foarte pufos, moale și aromat, o adevărată bucurie pe masa de sărbătoare și care merită încercat, măcar dată-n viață, să cunoaștem să câteva crâmpeie din tradițiile și obiceiurile speciale ale altor popoare!
Dragii mei, aceasta a fost propunerea mea festivă de astăzi! Sper că v-a plăcut și v-a captat interesul, caz în care vă încurajez să-mi lăsați un like și un comentariu. Acum vă spun la revedere și vă aștept cu drag la rețeta următoare! Urmărăți-mă în continuare pentru alte rețete delicioase din lumea largă, dar și de pe la noi! Toate cele bune și ne auzim curând!
