Briose cu morcov si iaurt – o idee rapidă pentru orice moment al zilei

Acestea sunt toate ingredientele: simple și la îndemână, de regulă le avem mereu prin casă!

Mod de preparare

Vă invit să vă abonați la CANALUL MEU DE YOUTUBE pentru a nu rata niciun clip în care transform ingrediente simple în preparate pline de savoare. Dați-mi un like și activați clopoțelul pentru notificări! Dacă preferați să vedeți toți pașii explicați vizual, am pregătit și varianta video a acestei rețete.

1. Pregătiți formele pentru brioșe (metoda mea preferată)

Primul lucru pe care l-am făcut a fost să-mi pregătesc hârtiuțele pentru tava de brioșe. Puteți folosi forme de silicon, pe care le așezați în alveolele speciale, sau hârtiuțe pentru brioșe din comerț. Dar pentru că eu sunt pățită cu hârtiuțele astea, de care n-am fost deloc mulțumită (se lipesc, se dezintegrează, nu se desprind frumos), am decis să mi le fac eu din hârtie de copt – și așa nu am surprize. Brioșele se desfac ușor de pe hârtie și pot chiar să le fac mai înălțute, pentru că nu mi se vor revărsa.

Cum să faceți hârtiuțe personalizate din hârtie de copt:

• Aveți nevoie de hârtie de copt, o foarfecă, un pahar… și câteva minute.

• Pentru început, tăiem hârtia de copt în pătrate. Iată-le!

• Apoi, pe fiecare latură, facem câte o tăietură precisă, spre centru, dar fără a tăia complet. Așa trebuie să arate!

• Ca să meargă totul mai repede, le tăiem pe toate odată!

• Acum nu mai rămâne decât un singur pas de făcut: așezăm fiecare foaie astfel pregătită în alveola de brioșă… și o presăm cu paharul! Gata: cheseaua pentru brioșă este formată! Rapid, simplu și sigur.

• Continuăm la fel și pentru celelalte alveole.

Dar aici am un pont important: pentru ca hârtiuțele să stea la locul lor cât mai bine, umeziți tava cu apă în prealabil! Astfel, hârtia se lipește ușor de margini și nu alunecă când turnați aluatul.

Dacă alegeți să folosiți chesele din silicon sau hârtiuțe din comerț, săriți acest pas și treceți la următorul!

2. Radeți morcovii

Curățăm morcovii, apoi îi rădem pe răzătoare. Alegeti mărimea preferată pentru morcovi: fie ochiurile mici, fie cele mari ale răzătoarei. Eu prefer s-o folosesc pe aceasta, cu bucăți mai mari, ca să se vadă frumos în secțiune. Așa arată, l-am și cântărit, ca să știm cât folosesc la rețeta aceasta: avem aici 145 de grame morcov ras.

3. Bateți ouăle cu zahărul

Într-un bol separat, spargem ouăle, adăugăm zahărul, extractul de vanilie și uleiul. Începem să mixăm bine cu mixerul, până obținem o compoziție ușor spumoasă. Evident că nu va crește mult în volum și nu se va aera ca atunci când batem albușurile separat, dar pentru brioșele astea chiar nu e nevoie. Și nici nu e obligatoriu ca toate ingredientele să fie la temperatura camerei: rețeta aceasta nu e deloc pretențioasă, rezultatul va fi perfect datorită prafului de copt!

4. Adăugați iaurtul și condimentele

Adăugăm iaurtul – acesta e responsabil cu ușoara umiditate a brioșelor. Apoi ghimbirul, pentru o notă ușor picantă, și scorțișoara, pentru aroma subtilă. Omogenizăm scurt cu telul.

5. Cernem făina cu praful de copt

Punem o sită deasupra vasului și turnăm în ea toată făina și praful de copt. Le cernem rapid direct în bol, după care repornim mixerul și amestecăm totul foarte bine. Întotdeauna mă fascinează faldurile aluaturilor care se formează sub paletele mixerului, mi se pare că dansează în ritmul mixerului! Vom obține o compoziție densă, care e gata în momentul în care am putea „scrie” cu dara de aluat scursă de pe tel.

6. Încorporați morcovul și nucile

Acum adăugăm morcovul ras și nuca mărunțită (sau orice alt adaos ați ales). Schimbăm mixerul cu o spatulă și amestecăm foarte bine, pentru omogenizare… cu mișcări laterale și de sus în jos. Acum compoziția este gata de turnat în forme.

7. Turnați aluatul în forme

Eu folosesc clestele de înghețată pentru asta și torn câte 2 cupe de aluat în fiecare hârtiuță… așa știu că am compoziție egală. Nu punem mai mult în forme, pentru că ele vor crește destul de mult la copt și, oricum, sunt destul de mari.

8. Coaceți brioșele

Mi-au ieșit 8 brioșe, care acum intră în cuptorul preîncălzit, unde se vor coace la 180 de grade timp de 20-25 de minute, sau până se rumenesc frumos și trec testul scobitorii.

9. Lăsați-le să se răcească

Partea cea mai dificilă abia acum vine: așteptarea să se răcească! Abia după răcirea completă se desfac ușor din hârtia lor și se pot servi… fie așa simple, fie ușor moțate cu cremă de brânză, ca mine.

Cum se servesc

Aceste brioșe sunt tratatia perfectă alături de un ceai sau o cafea. Iată câteva variante pe care le iubesc:

• Simple – exact cum ies din cuptor, după ce s-au răcit. Sunt atât de bune încât nu au nevoie de nimic altceva.

• Cu cremă de brânză – le-am moțat cu un strat subțire de cremă de brânză și au devenit și mai speciale. Este combinația clasică pentru brioșele cu morcov și merge perfect!

• Decor cu flori comestibile – eu am pus câte o floricea de Trei Frați Pătați (îmi cresc în curte și sunt plante medicinale – perfect comestibile!) ca să se vadă că e, totuși, vară! Sunt elegante și vesele și transformă brioșele într-un adevărat deliciu vizual.

• Cu fructe proaspete alături – niște zmeură sau afine deasupra aduc un plus de prospețime și culoare.

Cum se păstrează

Aceste brioșe se păstrează foarte bine la temperatura camerei, într-un recipient închis ermetic, până la 3-4 zile. Dacă doriți să le păstrați mai mult, le puteți congela – eu le împachetez individual în folie alimentară și apoi într-o pungă de congelator. Se păstrează astfel până la 3 luni. Pentru a le consuma, le scoateți din congelator și le lăsați la temperatura camerei câteva ore, sau le reîncălziți ușor în cuptorul mic pentru câteva minute.

Întrebări frecvente

Pot folosi iaurt gras sau iaurt degresat?
Da, orice tip de iaurt funcționează. Iaurtul gras va oferi o textură mai cremoasă și mai umedă, în timp ce iaurtul degresat va da o brioșă ușor mai aerată. Eu am folosit iaurt grecesc, dar merge și cu iaurt simplu de orice fel.

Pot înlocui uleiul cu unt?
Absolut! Untul topit este o alternativă minunată – va da brioșelor o aromă mai bogată și o textură ușor mai fină. Folosiți aceeași cantitate (80 de grame de unt topit) și lăsați-l să se răcească puțin înainte de a-l adăuga în compoziție.

Ce pot folosi în loc de zahăr?
Puteți folosi zahăr brun, care va adânci puțin aroma și va face brioșele mai caramelizate. De asemenea, puteți încerca sirop de arțar sau miere (aproximativ 70-80 ml), dar ajustați cantitatea de făină pentru că acestea aduc umezeală suplimentară.

Pot elimina scorțișoara sau ghimbirul?
Da, dacă nu vă plac condimentele astea, le puteți omite fără probleme. Brioșele vor rămâne gustoase și pufoase, doar că vor avea un gust mai neutru, de morcov simplu.

Ce alte adaosuri mai pot pune în brioșe?
Pe lângă nucă, puteți adăuga bucățele de ciocolată (eu recomand ciocolată neagră pentru un contrast dulce-amărui), stafide, merișoare uscate, afine uscate sau chiar bucățele de mere. Nuca merge de minune, dar și migdalele sau alunele sunt o alegere excelentă.

De ce mi-au ieșit brioșele prea uscate?
Cel mai probabil le-ați lăsat prea mult la cuptor sau cuptorul este prea fierbinte. Asigurați-vă că faceți testul scobitorii după 20 de minute – dacă iese uscată, sunt gata. De asemenea, nu deschideți cuptorul în primele 15 minute de coacere, pentru că brioșele se pot lăsa.

Pot face această rețetă fără ouă?
Se poate încerca cu un înlocuitor de ou (1 lingură de semințe de in măcinate amestecate cu 3 linguri de apă pentru fiecare ou), dar textura va fi ușor diferită – mai densă. Recomand totuși să păstrați ouăle pentru rețeta originală.

Hârtiuțele mele din comerț s-au lipit de brioșe. Ce-am greșit?
Este o problemă comună. De aceea eu prefer metoda cu hârtia de copt. Dacă folosiți hârtiuțe din comerț, unge-le ușor în interior cu puțin ulei sau unt, apoi tapetați-le cu puțină făină. Astfel se vor desprinde mai bine după coacere.

Recomandarea mea

Dacă v-a plăcut această rețetă simplă și plină de gust, cu siguranță veți aprecia și alte preparate din bucătăria mea. Căutați pe blog după eticheta „deserturi” sau „rețete rapide”.

Iar dacă vreți să testați încă o prăjitură senzațională în simplitatea ei, recomand cu mare drag Prăjitura cu lămâi fierte și migdale. Prin tehnica asta a fierberii lămâilor întregi, își asigură o aromă memorabilă și garantez că, odată încercată, n-o să mai renunțați la ea! Eu deja mă gândesc s-o integrez în cât mai multe deserturi de acum înainte!

P.S. Când nu sunt în bucătărie, caut să călătoresc încet și să descopăr povești autentice. Dacă vă place genul acesta de slow travel, vă aștept și pe noul meu canal – un proiect despre locuri liniștite și întâlniri neașteptate. Detalii  AICI.

Gânduri finale

Aceste brioșe cu morcov și iaurt m-au învățat că nu ai nevoie de trucuri complicate pentru un desert care să impresioneze. Ai nevoie de ingrediente simple, un bol și un mixer – și, bineînțeles, de puțină dragoste pentru detalii (ca acele hârtiuțe făcute manual, care chiar fac diferența).

Este genul de desert care se face într-un sfert de oră, dar care arată și simte ca un preparat de cafenea. Este brioșa care îi face pe toți la masă să întrebe: „Ce ai pus în ele de sunt așa de pufoase și aromate?” „Morcov, iaurt, scorțișoară și puțin ghimbir.”

Aștept să-mi spuneți dacă le-ați încercat. V-a plăcut combinația cu nucă? Ați adăugat ciocolată? Cum au ieșit? Scrieți-mi în comentarii – acolo am găsit mereu cele mai bune idei pentru rețetele următoare.

Cam asta a fost rețeta de azi: simplă, rapidă și cu un gust care chiar te scoate din rutină. Sper să o încercați, măcar pentru curiozitatea de a vedea cum se transformă niște morcovi și un iaurt într-o brioșă pufoasă și plină de savoare. Dacă aveți și voi o variantă de brioșe pe care o faceți în casă, lăsați-mi un comentariu – chiar sunt curioasă să văd ce idei mai aveți.

Ne vedem în următorul articol, cu o altă rețetă, sper eu, la fel de interesantă. Toate cele bune!