Tarta portugheză Pastel de nata – rețeta clasică în variantă maxi

Dacă ai gustat măcar o dată celebrul Pastel de nata în vacanțele tale prin Portugalia, știi deja cât e de greu să-i reziști. Astăzi îți arăt cum poți să pregătești acasă o variantă maxi a acestui desert portughez iubit în toată lumea – o tartă pastel de nata, cu foi de foietaj și o cremă densă, fină și parfumată.

Este un desert care se prepară relativ ușor și care cucerește pe oricine de la prima linguriță.

Ce este Pastel de nata?

Pastel de nata este o tartă tradițională portugheză, cu un înveliș crocant din foitaj și o cremă catifelată pe bază de lapte, ouă, scorțișoară și coajă de lămâie. Se servește caldă, pudrată cu scorțișoară, și are acel gust inconfundabil care te duce cu gândul direct la Lisabona.

În varianta clasică, pastel de nata se face în forme mici, ca niște brioșe. Eu îți propun azi o versiune maxi – o tartă întreagă, perfectă pentru întreaga familie sau când ai musafiri.

📝 Ingrediente pentru tarta portugheză (diametru tavă 26 cm)

• 400 grame aluat foitaj (de preferat, unul de calitate)
• 500 ml lapte
• 175 grame zahăr
• 70 grame amidon alimentar
• 6 gălbenușuri
• 250 ml apă
• Coaja de la 1 lămâie bio
• 1 baton de scorțișoară
• Extract sau pastă de vanilie, după gust

🔪 Mod de preparare pas cu pas

Aici ai un material  cu rețeta video, să vezi cum am procedat eu. Te aștept să te abonezi la canalul meu, dacă ți-a plăcut și să-mi dai un like! Nu uita să  activezi notificările (apasă pe clopoțelul din dreapta), pentru a fi  la curent cu toate postările mele video, în timp real!

1. Pregătește tava cu aluatul:
Ia aluatul de foitaj rece din frigider și așază-l într-o tavă rotundă de 26 cm. Dacă vrei, poți unge tava cu puțin unt, dar foitajul are deja suficientă grăsime. Așază foitajul bine cu degetele, îmbrăcând și marginile. Taie surplusul și înțeapă-l bine cu o furculiță. Pune tava cu totul la rece.

2. Fă un sirop aromat:
Într-o crăticioară, pune pe foc cei 250 ml apă cu zahărul, coaja de lămâie, batonul de scorțișoară și vanilia. Lasă-le să fiarbă 2-3 minute până obții un sirop parfumat.

3. Separat, amestecă laptele cu amidonul:
Folosește un tel și amestecă bine ca să nu rămână cocoloașe.

4. Combină crema:
Toarnă laptele cu amidon peste siropul fierbinte. Amestecă energic și lasă pe foc mic 2-3 minute. Scoate batonul de scorțișoară și coaja de lămâie.

5. Fierbe până se îngroașă:
Continuă fierberea încă 2-3 minute, la foc mic, amestecând constant, până obții o cremă cu textura unei smântâni groase.

6. Adaugă gălbenușurile:
Ia crema de pe foc și adaugă gălbenușurile unul câte unul, amestecând repede. Crema fierbinte le va găti imediat, nu trebuie să mai pui pe foc.

7. Coace tarta:
Scoate tava cu aluatul de la rece și toarnă imediat crema fierbinte. Nivelează ușor cu o spatulă și bagă tava în cuptorul preîncălzit la 200°C. Coace 25–30 de minute, până ce tarta se rumenește frumos și capătă acea crustă caramelizată specifică.

Notă: La copt, crema se umflă, dar nu te speria! Se va lăsa perfect după ce se răcește.

8. Las-o la răcit complet:
După coacere, lasă tarta în tavă până se răcește complet. Abia apoi o poți scoate și tăia.

💡 Sfaturi utile pentru reușită garantată

• Nu sări peste pasul de a da aluatul la rece – e esențial pentru o textură crocantă.

• Înțeapă aluatul bine cu furculița ca să nu se umfle.

• Fierbe doar cât e necesar crema cu amidon – dacă o ții prea mult, se taie.

• Gălbenușurile se adaugă doar după ce iei cratița de pe foc.

• Tarta se lasă după ce se răcește – nu încerca s-o scoți din tavă caldă.

🍽 Cum se servește tarta Pastel de nata

După ce s-a răcit complet, poți tăia tarta în felii și să presari scorțișoară pudră deasupra. Se potrivește perfect cu o ceașcă de espresso sau un ceai negru. O poți păstra la frigider 2-3 zile și o poți reîncălzi ușor înainte de servire.

❓ Întrebări frecvente despre tarta portugheză

➤ Pot congela această tartă?

Da, dar doar după răcire completă. Înfășoară bine felii individuale și păstrează-le maximum o lună în congelator.

➤ Pot face în forme mici?

Absolut! Redu doar timpul de coacere la 15-20 de minute.

➤ Cu ce pot înlocui amidonul?

Poți folosi făină albă, dar textura finală nu va fi la fel de fină.

Cuvinte cheie principale: pastel de nata, tartă portugheză, rețetă pastel de nata, desert portughez, tartă cu cremă
Cuvinte cheie secundare: rețetă originală pastel de nata, tartă cu lapte și ouă, cremă portugheză,

P.S! Mâncarea bună merge cel mai bine cu călătorii faine. Așa că  las aici colecția mea de vloguri de călătorie, ca inspirație pentru vacantele și city break-urile tale. Ca să le găsesti  APASA AICI!

📣 Ți-a plăcut rețeta?

Dacă ai încercat această tartă portugheză Pastel de nata în varianta maxi, spune-mi în comentarii cum ți-a ieșit! Și dacă ți-a plăcut, nu uita să distribui rețeta mai departe – poate vrei să aduci un strop de Portugalia și în bucătăria prietenei tale. 💛